说明

曲奇饼干

1. 从做曲奇饼开始。在一个中等大小的碗里，把热处理过的面粉、玉米淀粉、小苏打和盐搅拌在一起。备用。
2. 在装有桨附件台式搅拌机的碗，击败中等速度的黄油，直到顺利和奶油，约2分钟。
3. 添加粒状和棕色糖和上介质混合，直到轻和蓬松，约4分钟。用橡皮刮刀刮碗。
4. 加入蛋白和香草精，搅拌至完全融合，约2分钟。
5. 添加面粉混合物的一半，低，混合只是直到面粉的粉状结构消失约15秒。立即加入面粉混合物的休息，并搅拌直至合并刮碗和混合最后15秒。
6. 从混合器中取出碗和使用橡胶刮刀在巧克力片折叠。
7. 在冰箱里冷藏15分钟。同时，在一个8“x8”的平底锅上放上羊皮纸。
8. 把面团从冰箱里拿出来。用勺子把几勺生面团放入锅中，把生面团压成平整的一层。把它放回冰箱。

巧克力蛋糕面糊

1. 把烤箱预热到350华氏度。
2. 在一个小的微波安全碗，加热3/4杯的巧克力片的与在30秒间隔在50％功率的微波黄油。直到巧克力融化只是重复。搁置。
3. 在一个中等大小的碗里，把热处理过的面粉、可可粉、玉米淀粉、发酵粉和盐搅拌均匀。备用。
4. 倒入融化的巧克力混合物倒入装有桨附件支架混合器的碗中。添加粒状和棕色糖和上介质混合直到很好地结合起来，约2分钟。
5. 用橡皮刮刀刮碗。加入蛋清和香草和混合直到刚刚好注册成立，约2分钟。该混合物会很松软。
6. 添加面粉混合物和低，混合只是直到面粉的粉状结构消失约30秒。刮碗和混合最后15秒。
7. 把碗从搅拌机里拿出来，用橡皮刮刀把剩下的3/4杯巧克力片折叠起来。将布朗尼面糊放入冰箱冷冻40分钟。将烤盘内的面团层从烤盘内取出，将烤盘内的羊皮纸边缘向上拉起。把它放回冰箱继续冷却。将8英寸x8英寸的烤盘铺上羊皮纸。
8. 冷却后，将布朗尼面糊面团均匀地压入8英寸见方的平底锅底部。烘烤30至35分钟，直到中心成型。放入冰箱冷却10分钟。

巧克力酱:

1. 将半甜的巧克力切碎，放入一个中等大小的碗中。把黄油分成4块，放入碗中。备用。
2. 在一个微波安全的小碗里，把奶油放在50%的粉末上加热30秒，直到奶油沸腾。奶油一煮沸，就倒在切碎的巧克力上/用搅拌器搅拌，从碗中央开始，慢慢地向外移动，加入巧克力。当混合物完全混合并开始有光泽时，加入香草。放置一边稍微冷却。
3. 把面团层从冰箱里拿出来，把羊皮纸拿出来。小心地把它放在8英寸x8英寸窗格的冷却布朗尼上面。烘烤10到12分钟。曲奇饼的面层看起来还是很粘稠，不太熟。
4. 冷却10分钟。把甘纳许倒在甜饼面团上，用橡皮刮刀均匀涂抹。冷冻30分钟，或者直到你可以摸到甘纳许而不会粘到手指上。
5. 拉起烤盘纸的边缘，把烤好的brookie从锅里拿出来。用锋利的刀向下直刺。不要拖刀。拖拽可能会改变brookie的层次——完美的层次会给你带来值得在instagram上分享的甜点。