我共享的数Macaron食谱但最近我一直在玩不同的设计和装饰!这些彩虹马卡龙色彩斑斓，美味可口，肯定会照亮每个人的一天。
法国方法和意大利方法
法式马卡龙的制作方法是将蛋白和少许糖搅拌在一起，形成法式蛋白霜，口感坚硬。
然后轻轻折叠蛋白霜，加入杏仁粉和糖粉的混合物。把干原料折叠成蛋白饼的过程叫做马卡龙。
这种方法比意大利方法简单快捷，意大利方法需要一个糖果温度计和温度敏感的糖浆。
考虑到这一点，这个食谱使用了法国方法做法国彩虹马卡龙
设备需要制作这些彩虹马卡龙
就像我上面提到的那样，这些彩虹的Macarons不需要大量的设备！
然而，我发现，当配料被称量，马卡龙在丝尔帕特垫子上烘焙时，效果最好。在烘焙马卡龙时，它们通常不会在丝尔帕特垫子上铺开，而是铺在羊皮纸上。
下面是我做马卡龙时会用到的配料:
制作彩虹马卡龙-一步一步的过程
虽然下面的配方非常详细，但我发现视觉提示是超级乐于助人的！
下面是一些制作过程的照片和视频教程，帮助你了解法国彩虹马卡龙的食谱。
步骤1:准备好原料和设备
称重成分后，擦拭混合碗并用一点点醋或柠檬汁搅拌依附，以除去任何残留的油脂。这有助于蛋白酥皮鞭打更好！
第2步：筛选你的干成分
过筛超细杏仁粉和糖粉会帮助你的马卡龙外壳变得漂亮光滑。
这一步确保你的马卡龙面糊中没有大块的杏仁或糖粉。
第3步：制作法国蛋白酥皮
接下来是做法式蛋白霜的时间了!用中速打蛋白，直到形成软峰状，然后加入砂糖。
然后以中高速混合，直到形成僵硬的峰，看起来像下面的照片。密切注意你的搅拌机，避免过度搅拌蛋白霜。
第三步:把干原料混合到蛋白霜中
将干燥的成分混合到两种添加剂中。面糊可能看起来有点僵硬，但它比过掺杂更好！
面糊应该形成一条很厚的带子，当刮刀拿起的时候从刮刀上滑下来。
步骤4:把马卡龙壳装好
用裱花袋装满马卡龙面糊，把11又1/4英寸的圆饼放在准备好的烤盘上，间隔约1英寸。
用力敲打或把平底锅扔在柜台上几次，把困住的气泡带出来，用牙签把它们敲破。这可以帮助你避免中空或开裂的外壳。
在它们仍然潮湿的同时，用非皮质洒在管道的马卡龙壳上。
第五步:让马卡龙休息一下
接下来让马卡龙休息30分钟，直到它们形成皮。
它们应该大部分都是干的，一旦准备好烘烤，看起来就哑光了!在蛋壳休息的时候预热烤箱。
第六步:烤马卡龙
每次烤一盘马卡龙，并将托盘放在烤箱中间的架子上。烘烤时间会根据你烟斗和烤箱的大小而变化，所以根据需要调整烘烤时间。
让Macarons在平底锅上完全冷却，然后从硅胶垫上轻轻地取出它们。
步骤7:制作彩虹马卡龙
最后一步是在一个马卡龙的外壳上涂上少量的彩虹奶油，再在上面涂上另一个外壳。
然后将成品的Macarons放在冰箱里成熟过夜，然后将它们带到第二天的室温，然后享受！
彩虹马卡龙的故障排除
我希望每个人的第一批马卡龙都能完美无缺，但我的经验告诉我，事情通常不是这样的。
马卡龙非常喜怒无常，可能需要几次尝试才能把它们弄对。
如果你遇到任何问题，请查看我的详细法语未曾故障排除指南．
选择彩虹马卡龙的正确填充
几乎所有麦克饼的味道都来自它的灌装。壳牌给予Macarons一种令人难以置信的纹理，但填充是决定它的味道。
我非常喜欢吃甜食，所以我喜欢在我的蛋糕里加一点凝胶状的食用色素美国人奶油乳酪．观看这篇文章中的视频，学习如何用你的糖霜制作一个彩色彩虹漩涡!
如果你不想让马卡龙超级甜，我建议你使用意大利奶酪或瑞士酥皮结霜作为你的糖霜基地。
食谱屈服
这个配方制作了大约36个Macaron贝壳，可用于制作18个马卡龙。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
产量和烘烤时间也会根据你管的马卡龙的大小而变化。我用直径约11又1/4英寸的管子装我的贝壳。
制作最好的彩虹马卡龙的小贴士
- 擦拭搅拌碗，加入柠檬汁或醋搅拌在做蛋白饼之前要先去除油脂。它会帮助你的蛋清打得更好!
- 分开你自己的鸡蛋他们的年龄如果可能的话．不要用纸盒里的蛋白。
- 用克来衡量你的原料与一个厨房秤！你真的需要精确地制作这个食谱，如果配料被称量了，你的马卡龙做得最好。
- 在做马卡龙之前仔细阅读说明．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 用一个未曾垫或打印出模板来帮你制作大小一致的马卡龙。
- 在管道支架后牢牢地敲击你的柜台上的平底锅．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
- 马卡龙在烘烤前休息30分钟让它们长出皮肤。
- 在几张床单上管少量的Macarons来测试您的烤箱看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
- 让你的Macarons成熟！让它们在填充的过程中休息一晚，让它们变得柔软(这是一种很好的方式)，让味道发展起来。
- 如果你的第一批马卡龙出不来，请看看我的未曾故障排除指南．
在提前和存储提示中制作这些彩虹马卡龙
- 你需要让法式马卡龙成熟几个小时或一晚上在吃之前放在冰箱里。这给了它们最好的口感和味道。
- 将Macarons在室温下储存长达2天在密闭的容器中。
- 冷藏长达5天在密闭的容器中。
- 马卡龙可以冷冻一个月在密闭的容器中。
- 未填馅的马卡龙外壳可以冷冻一个月在密闭的容器中。
- 提前填饱肚子太或者保留剩下的馅料!它可以存储在冰箱中的气密容器中，最多一周或冰箱达到一个月。
让我知道你的想法！
如果你试试彩虹马卡龙的食谱，我很乐意听到想法！请留一个评级，并通过分享评论，让我了解您的想法。
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其他你可能喜欢的食谱:
彩虹马卡龙
学习如何制作这些可爱的彩虹马卡龙!里面装满了自制的奶油，绝对美味!
成分
彩虹马卡龙
- 70g超细杏仁粉-焯水(1/2杯+ 2汤匙)
- 63克糖粉(1/2杯)
- 55g老年蛋白 - 约2个大鸡蛋
- 一撮酒石——可选
- 55克砂糖(1/4杯+ 1茶匙)
- 3 TBSP NonPareil洒
彩虹奶油乳酪
- 56克无盐黄油，室温(1/4杯)
- 4g香草提取物或香草豆浆（1茶匙）
- 1克盐(1/8茶匙)
- 125克糖粉(1杯)
- 10g重质奶油（2茶匙）
- 凝胶食品色素-可选
设备
指示
彩虹洒马卡龙
- 将70克超细杏仁粉和63克糖粉筛入大碗中备用。
- 用搅拌器倒入55克老年的蛋白，用搅拌器搅拌并在中等速度上混合，直到蛋白的表面被小气泡覆盖。加入捏奶油的牙垢，继续混合，直到您到达软峰阶段。
- 将55g砂糖加入鸡蛋中并混合在中速30秒然后将混合速度提高到中高速。保持混合直到僵硬，有光泽的峰值形式。
- 用圆周运动将干的面糊分两次折叠到蛋白饼中，直到刮起的时候，厚厚的面糊带从抹刀上脱落。小心不要过度搅拌面糊!
- 将面糊倒入一个大型管道上，配合中等大小的圆形管道尖端和管道1 1/4英寸在制备的烘焙板上，间隔约1英寸。
- 将平底锅在柜台上用力敲几下以释放出气泡，然后用牙签将剩余的气泡击碎。
- 撒上无比的洒在管道的马卡饼上，同时它们仍然湿透。
- 让马卡龙静置30分钟，形成皮肤。一旦表皮形成，马卡龙看起来应该是哑光的。
- 当Macarons休息时，将烤箱预热到300 f.
- 在烤箱中间的架子上每次烤一盘马卡龙，烤16-17分钟，中途旋转平底锅。
- 从烤箱中取出并让Macarons在平底锅上冷却（约15分钟），然后轻轻地从硅胶垫中取出它们。
彩虹奶油乳酪
- 取56克室温黄油，用搅拌器中速搅拌1-2分钟，直至黄油颜色变浅、光滑。
- 在4g香草提取物和1g盐的低速混合。
- 慢速加入125克糖粉和10克高脂奶油。
- 继续在低温下混合几分钟，直至完全掺入成分并且达到所需的一致性。
- 如果糖霜太厚，加入更多的奶油或牛奶(每次1茶匙)。如果糖霜太薄，可以加入更多的糖粉(每次1汤匙)。
- 放入一个带小圆尖端的裱花袋，放在一边。
- 将糖霜均匀地放入6个碗中，用凝胶食用色素上色。我给我的糖霜涂上了柔和的颜色，但要做一个传统的彩虹糖霜，我要把它们涂成红色、橙色、黄色、绿色、蓝色和紫色。
- 用管子或铺上一长排彩色的糖霜在塑料薄膜上。把糖霜卷成香肠状，把糖霜的两端扭起来，从一边剪掉。
- 将开口端最靠近结霜尖端的结霜原木放入一个大的圆尖端的配管袋中并放置一旁。
组装这些彩虹马卡龙
- 管道厚厚的彩虹奶油奶油你选择的糖霜在一个马卡克壳周围。轻轻按下糖霜顶部的第二个壳体以产生三明治。
- 将成品的Macarons放入密闭的容器中，在冰箱中冷却过夜，然后让他们温暖到室温并享受！
笔记
食谱产量：
这个配方制作了大约36个Macaron贝壳，可用于制作18个马卡龙。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
产量和烘烤时间可以根据你的壳管的大小而变化。我把这些贝壳的直径加了一又四分之一英寸，所以它们比标准的马卡龙要小一点。
制作最好的彩虹马卡龙的小贴士
- 用克来衡量你的原料厨房量表！你真的需要精确使用这个配方。如果重量称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 如果可能的话，将自己的鸡蛋分开并年龄！不要用纸盒里的蛋白。
- 在做马卡龙之前仔细阅读说明．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 用凝胶食品色素给奶油着色。如果你使用液体食物色素，它会破坏稠度，也不会产生明亮的颜色。
- 使用马卡龙垫子或打印模板来帮你制作大小一致的马卡龙。
- 在用马卡龙地管后，在柜台上牢牢轰击你的柜台．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
- 马卡龙在烘烤前休息30分钟让它们长出皮肤。
- 在烤盘上放少量马卡龙，测试一下烤箱是否有热点看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
- 让你的马卡龙在冰箱里放一夜就成熟了！让它们在填充的过程中休息一晚，让它们变得柔软(这是一种很好的方式)，让味道发展起来。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看我的未曾故障排除指南寻求帮助!
在提前和存储提示中制作这些彩虹马卡龙
- 法国马卡龙需要在一夜之间成熟(最好是在吃之前的24小时)放在冰箱里!它们在制作24小时后味道最好。
- 马卡龙可以在室温下保存2天在密闭的容器中。
- 马卡龙可以冷藏5天在密闭的容器中。
- 有馅儿的马卡龙可以冷冻一个月，但长度可以根据填充的不同而变化。
- 未填馅的马卡龙外壳可以冷冻一个月在密闭的容器中。
- 你可以提前补牙太或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，或者在冰箱里可以保存一个月。
营养信息
收益率
18服务大小
1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里133 总脂肪7G 饱和脂肪2 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪4G 胆固醇28毫克 钠35毫克 碳水化合物16G 纤维1克 糖15G 蛋白质2 g