我喜欢假日烘焙和所有的假日味道随之而来,所以我联手Domino®糖让这个薄荷摩卡蛋糕!它尝起来就像一杯温暖的节日快乐! !
它用温柔的摩卡蛋糕层,颓废的白巧克力薄荷奶油乳酪和摩卡巧克力酱滴。如果你喜欢薄荷和巧克力你会爱这个蛋糕!
蛋糕面粉和中筋面粉
现在你们中的一些人可能会问,为什么这道菜用蛋糕粉?
蛋糕面粉有较少的蛋白质(通常是7 - 8%)比通用面粉(大约11%)。为什么蛋白质含量有关系吗?因为这种蛋白质变成了谷蛋白混合液体。
更多的蛋白质意味着更多的蛋白,这意味着密度,耐嚼的烘焙食品(认为耐嚼的面包酵母面包)。
蛋糕面粉烘焙食品,蓬松,更轻的像天使蛋糕。他们也给烘焙食品细碎屑。
薄荷摩卡蛋糕上的糖霜很丰富所以我希望蓬松的蛋糕层帮助平衡。
替换和互换
我爱这薄荷摩卡蛋糕下面的配方后,我知道你可能没有所有的材料。或者如果你有食物过敏症或限制,我有你覆盖。
以下是一些互换和替换,可以在这个食谱。
- 无盐黄油——如果你只有盐黄油手你可以用它代替盐黄油和省略这个食谱的盐。您还可以使用素食黄油的地方!
- Domino®砂糖——我爱使用Domino®粒状纯蔗糖因为它是超细的颗粒和超级高质量。是完美的表使用和烘焙!我不建议减少糖或改变糖的类型,因为它将改变纹理的蛋糕。
- 大鸡蛋——你也可以用1杯蛋白或如果你有鸡蛋过敏可以使用4亚麻籽鸡蛋。
- 不加糖的可可粉——我更喜欢使用正则烘焙可可,但是您还可以使用Dutch-processed或黑可可粉在这个食谱。
- 热咖啡——任何浓咖啡都可以,或者你可以混合1汤匙的速溶咖啡或咖啡1杯热水。如果你想避免咖啡味道还可以用热水。
- 白脱牛奶——你还可以使用全脂酸奶,酸奶油,全脂牛奶,或另一种酸奶或牛奶(杏仁、大豆、燕麦)如果你乳制品免费。
- Self-Rising蛋糕面粉——这与self-rising蛋糕粉配方效果最好,但如果需要你可以使你自己的!请参见下面部分指令。
- 奶油——你也可以使用奶油含量过高或椰子奶油。
- Domino®糖果糖——结霜,我更喜欢使用Domino®糖果糖,因为它的超细和异常光滑的质地。它包括玉米淀粉防止粘结/凝结,使它适合这个结霜配方。
为什么Self-Rising蛋糕面粉是你最好的朋友
你可能会说,我是一个超级粉丝self-rising蛋糕面粉。Self-rising蛋糕面粉预混,所以盐和泡打粉已经纳入蛋糕面粉。
我喜欢这个,因为它可以帮助你跳过三个步骤。而不是所有这些配料和搅拌在一起,你只使用3杯self-rising蛋糕面粉。中提琴!
令人惊讶的是,我的邻居杂货店只携带self-rising类型的蛋糕面粉。如果你忘了拿一些商店或找不到,别担心。
每杯self-rising面粉说这个配方要求,测量了1杯蛋糕面粉,然后添加1/4茶匙盐和1 1/4茶匙发酵粉。
或者如果你是更多的指标的人,这是在克相同的公式:
交换的self-rising面粉100克94克的蛋糕面粉,泡打粉+ 5 1/2克和1克盐。
这薄荷蛋糕大小不同
这道菜还可以用来制造不同大小的蛋糕。你也可以一半或一半或双成分双批!
你可以做四个6“蛋糕层一批的面糊。在350 f烤蛋糕层34-36分钟或直到牙签出来一些潮湿的面包屑。
一批面糊也可以被用来做一个9×13英寸蛋糕。在325 f烤40 - 50分钟和使用花指甲或加热芯帮助蛋糕烤均匀。
您还可以使用这个配方做出一盘蛋糕!烘烤时间可以根据大小和不同类型的锅使用,可以从45 - 75分钟。我建议使用一个牙签为煮熟度测试和检查每5 - 10分钟后在烤箱烤45分钟。
的最后这个食谱的变化纸杯蛋糕! !这道菜让24正常大小的蛋糕。盛满,烤蛋糕的模具3/4 17 - 19分钟或直到牙签出来一些潮湿的面包屑。
小贴士让最好的薄荷摩卡蛋糕
- 一定要正确地测量你的面粉(勺子到杯测量,然后水平)或使用厨房秤。
- 确保你的成分是在室温下帮助他们更好的融合在一起。
- 不要过度混合你的面糊面粉,搅拌直到蛋糕只是总和。
- 不要水平你的蛋糕层,直到他们完全冷却。
- 确保你的奶油乳酪是正确的一致性结霜之前你的蛋糕!它将帮助给你的蛋糕的结构,便于装修。
- 如果你的蛋糕层不够完美,我建议阅读我的蛋糕故障排除指南看到的东西可能已经失败。
- 做个测试滴确保你的摩卡巧克力酱是正确的温度和厚度。
提前做这个薄荷摩卡蛋糕和存储提示
- 让你的蛋糕层提前和冻结。它打破了过程,使其更平易近人。
- 让你的结霜提前了,或保存任何吃剩的结霜!它可以存储在一个密封的容器中冰箱长达一个月,或者在冰箱里3个月。一定要给它一个好搅拌一旦融化一致性好和顺利。
- 冰箱里结霜的蛋糕可以持续长达一个星期,或在冰箱长达一个月。奶油乳酪的锁住水分,保持新鲜和美味的蛋糕!
- 如果你的切蛋糕,有剩饭剩菜,使用任何剩余的结霜覆盖削减部分保持湿润并存储在冰箱里一个星期。
让我知道你的想法
如果你试试这个薄荷摩卡蛋糕配方,请标记我@chelsweets和使用# chelsweets ! !lpl外围赌注
也请在下面留下你的评论和评级让我知道你的想法。
薄荷摩卡蛋糕
这薄荷摩卡蛋糕是用柔软、蓬松的摩卡薄荷白巧克力奶油乳酪蛋糕层和磨砂。
成分
摩卡蛋糕层
- 1杯无盐黄油,房间温度(2棒,226克)
- 2又1/2杯Domino®砂糖(500克)
- 4大鸡蛋,房间温度(224克)
- 1杯热,浓咖啡(237克)
- 1杯脱脂乳,房间温度(240克)
- 1杯不加糖的发酵可可(100克)
- 1茶匙香草精(4克)
- 3杯self-rising蛋糕面粉(360克)
薄荷白巧克力奶油乳酪
- 1/3杯鲜奶油或奶油(80克)
- 1杯白巧克力,切碎(175克)
- 2杯无盐黄油,室温(434克;1磅盒)
- 2茶匙香草精(8克)
- 2茶匙薄荷提取物(8克)
- 盐1/2茶匙(3克)
- 7杯Domino®糖果糖(907克;2磅包)
摩卡滴
- 半杯黑巧克力切碎(88克)
- 1/2杯奶油(80克)
- 1茶匙速溶咖啡或咖啡(2克)
可选填
- 3/4杯碎薄荷糖果
- 3/4杯迷你巧克力
指令
摩卡蛋糕层
- 先预热烤箱至350 F / 175 C和四行7英寸或8英寸锅与羊皮纸轮和喷雾不粘烘焙喷雾。
- 加入1杯黄油和2又1/2杯Domino®砂糖的碗站混合器。用高速档搅拌1分钟,搅拌,直到混合物变成光的颜色。
- 加入4大鸡蛋,两个一次。混合介质高直到他们完全合并。
- 在另一个碗中,搅拌一杯热咖啡,一杯脱脂乳和1杯烤可可豆,直到没有团依然存在。
- 接下来,把一杯self-rising蛋糕面粉拌入黄油/鸡蛋混合在一个较低的速度。刮碗的边用橡胶抹刀确保面粉完全合并。
- 倒入一半的脱脂乳/可可混合和混合在一个较低的速度。
- 重复第二杯蛋糕面粉和剩下的可可混合物。
- 添加在最后一杯self-rising蛋糕面粉和混合低直到面粉就是合并。
- 倒入面糊均匀之间准备锅,烤28-32分钟或直到牙签出来一些潮湿的面包屑。
- 让锅中的蛋糕层冷却10分钟然后运行一个抹刀在锅的边缘来帮助分离层的锅。
- 把锅放在冰箱里30分钟速度冷却过程。一旦完全冷却层仔细翻锅锅和删除层。
- 使用一个锯齿状的刀水平层的顶部。如果你提前做这些,用保鲜膜包起来,冻结他们。
薄荷白巧克力奶油乳酪
- 而烤蛋糕层和酷,薄荷白巧克力奶油乳酪。
- 1/3杯鲜奶油和1杯白巧克力碎成一个耐热的碗里。在高功率微波的加热1分钟。
- 让白巧克力/奶油混合物坐1分钟使热量从碗里继续融化的白巧克力。
- 搅拌至光滑,然后放在一边冷却大约10分钟。如果你有任何的巧克力,热额外15秒钟增量和搅拌,直到混合物是光滑的。
- 在搅拌器的碗或一个大碗里,打2杯黄油室温较低速度30秒用桨或搅蛋器(或搅拌机),直到顺利。
- 加入2茶匙香草精2茶匙、薄荷提取和1/2茶匙盐和打低。
- 倒入冷却的白巧克力和奶油混合,混合在一个较低的速度。
- 慢慢加入7杯Domino®糖果糖1杯。刮下来的两侧和底部碗用橡胶抹刀。
- 混合在一个较低的速度,直到成分是完全整合和达到期望的一致性。
- 如果结霜太厚,添加额外的奶油(每次1茶匙)。如果结霜太薄,加入更多Domino®糖果糖(25杯一次)。
- 用手搅拌用橡胶抹刀糖霜额外顺利结束时,然后用保鲜膜覆盖,备用。
摩卡滴
笔记
营养信息
收益率
24服务规模
1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里553年 总脂肪31 g 饱和脂肪18 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪11 g 胆固醇108毫克 钠120毫克 碳水化合物67克 纤维1克 糖63克 蛋白质3 g
