我共享的数未曾食谱过去，但最近我一直在玩不同的口味和馅料。这些蜂蜜薰衣草马卡龙绝对美味，带着精致的花香笔记和一丝蜂蜜。
法国方法与意大利方法
法式马卡龙的制作方法是将蛋白和少许糖搅拌在一起，形成法式蛋白霜，口感坚硬。
然后轻轻地折叠蛋白甜瓜以掺入细碎片杏仁和粉末糖的混合物。将干燥成分折叠到蛋白酥皮中的过程称为心造物。
这种方法比意大利方法简单快捷，意大利方法需要一个糖果温度计和温度敏感的糖浆。
记住这一点，这个食谱使用法国法制作法国薰衣草的马卡龙。
制作薰衣草马卡龙所需的设备
就像我上面提到的，这些薰衣草马卡龙不需要大量的设备!
然而，我发现，当配料被称量，马卡龙在丝尔帕特垫子上烘焙时，效果最好。在烘焙马卡龙时，它们通常不会在丝尔帕特垫子上铺开，而是铺在羊皮纸上。
以下是我在制作这些Macarons时使用的成分列表：
制作薰衣草马卡龙-一步一步的过程
虽然下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有用!
下面是一些照片和一个过程的视频教程，以帮助您通过这个法国薰衣草马卡龙的这个食谱。
步骤＃1：准备您的成分和设备
称完配料后，擦拭搅拌碗，用一点醋或柠檬汁搅拌，去除残留的油脂。这有助于更好地搅拌蛋白霜!
步骤2:筛干原料
过筛超细杏仁粉和糖粉会帮助你的马卡龙外壳变得漂亮光滑。
这一步确保你的马卡龙面糊中没有大块的杏仁或糖粉。
第三步:做法式蛋白霜
接下来是时候制作法国蛋白蛋白！在中等速度下搅拌蛋白，直到软峰形式，然后加入砂糖中。
糖加进去后，就加一点紫色凝胶食品着色．
将混合速度提高到中高并混合，直至如下图所示的刚性峰值形式。
密切注意你的搅拌机，避免过度搅拌蛋白霜。
第三步:把干原料混合到蛋白霜中
把干的原料加到蛋白饼中。面糊可能看起来有点硬，但太稠总比搅拌过度好!
击球手应该形成一个厚厚的缎带，当它被提升时掉下了刮刀。
步骤4:把马卡龙壳装好
用裱花袋装满马卡龙面糊，把11又1/4英寸的圆饼放在准备好的烤盘上，间隔约1英寸。
用力敲打或把平底锅扔在柜台上几次，把困住的气泡带出来，用牙签把它们敲破。
这可以帮助你避免中空或开裂的外壳。
第五步:让马卡龙休息一下
接下来让马卡龙休息30分钟，直到它们形成皮。
一旦他们准备被烘烤，它们应该大多致触摸，看起来哑光！虽然贝壳休息预先吃了你的烤箱。
第六步:烤马卡龙
每次烤一盘马卡龙，并将托盘放在烤箱中间的架子上。
烘烤时间会根据你烟斗和烤箱的大小而变化，所以根据需要调整烘烤时间。
让马卡龙在平底锅上充分冷却，然后轻轻地把它们从silpat垫子上拿下来。
第7步：组装你的薰衣草马卡龙
最后一步是把一小滴蜂蜜薰衣草奶油涂在一个马卡龙的壳上，再在上面加一个壳。
然后把做好的马卡龙放入冰箱里一夜成熟，第二天拿回室温即可享用!
这些薰衣草马卡龙故障排除
我很乐意认为每个人的第一个Macarons都会出现完美，但我自己的经历教会了我，这不是事情通常如何进入。
马卡龙非常喜怒无常，可能需要几次尝试才能把它们弄对。
如果你遇到任何问题，请查看我的详细法语Macaron故障排除指南．
选择薰衣草马卡龙的正确填充
马卡龙几乎所有的味道都来自它的馅料。马卡龙的外壳赋予了它难以置信的质感，但馅料决定了它的味道。
我特别喜欢吃甜食，所以我喜欢加一点薰衣草我的奶油和蜂蜜美国奶油乳酪．
如果你不想让马卡龙超级甜，我建议你使用意大利奶油乳酪或瑞士酥皮结霜作为你的糖霜基础。
配方收益率
这个食谱可以制作36个马卡龙壳，这些壳可以用来制作18个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱做两倍或三倍来做更多的马卡龙。
产量和烘烤时间也会根据你管的马卡龙的大小而变化。我用直径约11又1/4英寸的管子装我的贝壳。
制作最好的薰衣草马卡龙的小贴士
- 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌在做蛋白饼之前要先去除油脂。它会帮助你的蛋清打得更好!
- 把你自己的蛋分开他们的年龄如果可能的话．不要使用纸浆中的蛋清。
- 用克测量你的成分与A.厨房秤！你真的需要精确地制作这个食谱，如果配料被称量了，你的马卡龙做得最好。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用一个未曾垫或打印出一个模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在吹完马卡龙后，把平底锅重重地摔在柜台上．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
- 马卡龙在烘烤前休息30分钟让它们长出皮肤。
- 把少量马卡龙放在几张纸上，测试一下烤箱的热点看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
- 让你马卡龙的成熟！让它们在填充的过程中休息一晚，让它们变得柔软(这是一种很好的方式)，让味道发展起来。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看我的Macaron故障排除指南．
制作这些薰衣草马卡龙在提前和存储提示
- 你需要让法式马卡龙成熟几个小时或一晚上在吃之前放在冰箱里。这给了它们最好的口感和味道。
- 马卡龙可在室温下存放2天在一个密封的容器里。
- 马卡龙可以冷藏5天在一个密封的容器里。
- 马卡龙可以冷冻一个月在一个密封的容器里。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 提前充满填充太或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，在冰箱里可以保存一个月。
让我知道你的想法!
如果你试着用这个方法做薰衣草马卡龙，我很乐意听听你的意见!请留下你的评价，并通过分享评论让我知道你的想法。
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薰衣草马卡龙
学习如何制作这些美味的薰衣草马卡龙!里面填满了蜂蜜薰衣草奶油，绝对美味!
原料
薰衣草马卡龙
- 70g超细杏仁粉-焯水(1/2杯+ 2汤匙)
- 63克糖粉(1/2杯)
- 55克陈年蛋白——大约2个大鸡蛋
- 捏奶油 - 可选
- 55克砂糖(1/4杯+ 1茶匙)
- 紫色凝胶食品着色
蜂蜜薰衣草奶油糖霜
- 56克无盐黄油，室温(1/4杯)
- 4克香草精或香草豆沙(1茶匙)
- 14g蜂蜜（2茶匙）
- 1克盐(1/8茶匙)
- 125克糖粉(1杯)
- 15克浓奶油，与1茶匙干薰衣草浸泡(1汤匙)
设备
指令
薰衣草马卡龙
- 将70克超细杏仁粉和63克糖粉筛入大碗中备用。
- 将55克陈年蛋白倒入搅拌机中，用搅拌器中速搅拌，直到蛋白表面覆盖上小气泡。加入一小撮酒石，继续搅拌，直到达到柔软的顶峰。
- 将55g砂糖加入卵中并在中等速度上混合30秒。如果需要，此时，加入紫色凝胶食品着色，然后将混合速度提高到中等高速。保持混合直到僵硬，有光泽的峰值形式。
- 用圆周运动将干的面糊分两次折叠到蛋白饼中，直到刮起的时候，厚厚的面糊带从抹刀上脱落。小心不要过度搅拌面糊!
- 将面糊倒入一个大的配管袋中，配上一个中等大小的圆管头和一个1/4英寸的圆管，放在准备好的烤盘上，间隔约1英寸。
- 将平底锅牢牢地在柜台上几次释放气泡，然后弹出任何剩余的气泡，带牙签。
- 让马卡龙静置30分钟，形成皮肤。一旦表皮形成，马卡龙看起来应该是哑光的。
- 马卡龙晾着的时候，把烤箱预热到300华氏度。
- 在烤箱中间的架子上每次烤一盘马卡龙，烤16-17分钟，中途旋转平底锅。
- 从烤箱中拿出来，让马卡龙在平底锅上冷却(大约15分钟)，然后轻轻地把它们从silpat垫子上拿出来。
蜂蜜薰衣草奶油糖霜
- 在中等速度下击败56g室温黄油1-2分钟，搅拌1-2分钟，直至其颜色较浅，光滑。
- 在4g香草提取物中混合，14g蜂蜜和1g盐的低速。
- 慢速加入125克糖粉和15克浸过薰衣草的浓奶油。
- 继续用低火搅拌几分钟，直到材料完全混合，达到所需的稠度。
- 如果糖霜太厚，加入更多的奶油或牛奶(每次1茶匙)。如果糖霜太薄，可以加入更多的糖粉(每次1汤匙)。
- 放入管袋，小圆尖，放在一边。
组装这些薰衣草玛卡群体
- 舀一大块蜂蜜薰衣草奶油你选择的糖果围着一个马卡龙壳。在糖霜上轻轻按压第二个壳就可以做成三明治了。
- 将做好的马卡龙放入密封容器中，在冰箱中冷藏一晚，然后将它们加热到室温，就可以享用了!
笔记
配方收益率:
这个食谱可以制作36个马卡龙壳，这些壳可以用来制作18个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱做两倍或三倍来做更多的马卡龙。
产量和烘烤时间可以根据你的壳管的大小而变化。我把这些贝壳的直径加了一又四分之一英寸，所以它们比标准的马卡龙要小一点。
制作最好的薰衣草马卡龙的小贴士
- 用克测量你的成分用厨房秤!你在做这个食谱时一定要精确。如果配料被称量了，你的马卡龙会变得最好。
- 如果可能的话，把自己的卵子分开，让它们变老！不要使用纸浆中的蛋清。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用马卡龙垫子或打印模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在抹完马卡龙后，要把平底锅重重地砸在柜台上．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让它们长出皮肤。
- 在垫上管少量的macarons来测试你的烤箱看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
- 让你Macarons在冰箱里过夜成熟！让它们在填充的过程中休息一晚，让它们变得柔软(这是一种很好的方式)，让味道发展起来。
- 如果你的第一批马卡龙出不来，请看看我的Macaron故障排除指南求助！
制作这些薰衣草马卡龙在提前和存储提示
- 法国马卡龙需要在一夜之间成熟(最好是在吃之前的24小时)放在冰箱里!它们在制作24小时后味道最好。
- 马卡龙可以在室温下保存2天在一个密封的容器里。
- Macarons可以冷藏长达5天在一个密封的容器里。
- 有馅儿的马卡龙可以冷冻一个月，但长度可以根据填充而变化。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 你的馅料可以提前完成太或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，或者在冰箱里可以保存一个月。
营养信息
屈服
18.服务规模
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里124. 总脂肪6克 饱和脂肪2G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪4 g 胆固醇28毫克 钠35毫克 碳水化合物16克 纤维1G 糖14G. 蛋白质2G
Raquel zapata.
2021年4月23日星期五
嗨，薰衣草在浓奶油里泡多久?非常感谢你能做这些!