我分享了一些未曾食谱现在，但想混搭我的口味！这些生日蛋糕Macarons是梦幻，美味的，绝对颓废。他们的味道也看起来很有趣。
法国方法与意大利方法
法国人制作马卡龙的方法是把蛋白和一点糖搅拌在一起，做出一个尖顶硬的法国蛋白酥。
然后轻轻地折叠蛋白甜瓜以掺入细碎片杏仁和粉末糖的混合物。将干燥成分折叠到蛋白酥皮中的过程称为心造物。
这种方法比意大利的方法要简单和快速得多，意大利的方法需要一个糖果温度计和对温度敏感的糖浆。
记住这一点，本菜谱使用法国法做法式生日蛋糕马卡龙
制作生日蛋糕马卡龙所需的设备
就像上面提到的那样，这些生日蛋糕Macarons不需要大量的设备！
然而，我发现当配料被称量，马卡龙在垫子上烤的时候效果最好。马卡龙在烤的时候，通常铺在垫子上的比羊皮纸少。
以下是我在制作这些Macarons时使用的成分列表：
制作生日蛋糕Macarons - 一步一步的过程
虽然下面的食谱非常详细，但我发现视觉提示非常有用!
以下是一些照片和一个视频教程，以帮助您通过这个法国生日蛋糕Macarons的这个食谱。
步骤＃1：准备您的成分和设备
称量原料后，擦拭搅拌碗，用一点醋或柠檬汁搅拌以清除残留的油脂。这有助于蛋白霜更好地搅拌!
步骤2:筛干原料
过筛你的超细杏仁粉和糖粉会帮助你的马卡龙壳变得漂亮光滑。
这一步确保你的马卡龙面糊中没有杏仁块或糖粉。
步骤3:制作法式蛋白霜
接下来该做法式蛋白酥了!用中高速搅拌蛋清，直到形成软峰，然后逐渐加入砂糖。
一旦糖被加入，就加入凝胶食用色素如果需要。继续混合，直到僵硬的峰值形式，看起来像下面的照片。密切关注你的搅拌机，以避免过度混合蛋白酥皮。
第三步:把干的材料混合到蛋白霜中
将干的配料加入蛋白霜中。面糊可能看起来有点硬，但最好是太稠，而不是过度混合!
击球手应该形成一个厚厚的缎带，当它被提升时掉下了刮刀。
步骤4:用管道把马卡龙的外壳挤出来
用Macaron BALK填充一个大型管道袋，管道1 1/4英寸圆形到制备的烘焙板上，将它们间隔约1英寸。
在柜台上牢牢砰地撞击或将你的平底锅扔到几次，将任何被困的气泡带到表面上，并用牙签弹出它们。这可以帮助您避免空心或破裂的壳。
在管道状的马卡龙壳上撒上不平行的糖屑，趁它们还湿的时候。
第5步：休息你的管道马卡龙
接下来让Macarons休息30分钟，直到它们形成皮肤。
一旦他们准备被烘烤，它们应该大多致触摸，看起来哑光！虽然贝壳休息预先吃了你的烤箱。
第六步:烤马卡龙
每次烤一盘马卡龙，把托盘放在烤箱的中间架子上。烤马卡龙的时间会根据你烤的马卡龙和烤箱的大小而变化，所以可以根据需要调整烤马卡龙的时间。
让马卡龙在平底锅上完全冷却，然后轻轻地把它们从silpat垫子上移开。
步骤7:组装你的生日蛋糕马卡龙
最后一步是在一个马卡龙壳上洒上少量奶油，然后再盖上第二层。
然后将成品马卡龙放入冰箱过夜成熟，隔天将其置于室温，然后享用!
生日蛋糕马卡龙疑难解答
我很乐意认为每个人的第一个Macarons都会出现完美，但我自己的经历教会了我，这不是事情通常如何进入。
马卡龙喜怒无常，可能需要几次尝试才能弄好。
如果你遇到任何问题，请查看我详细的法语Macaron故障排除指南．
选择适合你生日蛋糕马卡龙的馅料
马卡龙所有的味道都来自于它的馅料。皮让马卡龙的口感非常棒，但馅儿决定了它的味道。
我很喜欢吃甜食，所以我喜欢加一点杏仁提取和一些无与伦比的糖屑奶油芝士奶油乳酪．
它可能听起来像一个奇怪的组合，但我保证一旦你混合在洒上，它就像一个美味的生日蛋糕。
如果你不希望你的macarons超级甜蜜，我建议使用意大利奶油乳酪或者瑞士酥皮结霜作为你的糖霜基地。您还可以添加洒水到白巧克力Ganache。
配方收益率
本食谱约做32个马卡龙壳，可用来做16个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱翻两倍或三倍来制作更多的马卡龙。
产量和烘焙时间也会根据你制作的马卡龙的大小而不同。我用直径约11又1/4英寸的管子来管我的贝壳。
制作最好的生日蛋糕马卡龙的小贴士
- 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌在做蛋白霜之前先把油脂去掉。这将帮助你的蛋清更好地搅拌!
- 把鸡蛋分开年龄他们如果可能的话．不要使用纸浆中的蛋清。
- 用克测量你的成分与A.厨房秤！您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在你开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用一个未曾垫或打印出一个模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 吃完马卡龙后，坚定地把平底锅扔在柜台上．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或空壳。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让他们长出皮肤。
- 将少量马卡龙放在几张纸上，测试烤箱是否有热点看看它烤得是否准确。这样，无论烤箱是热的还是冷的，你都不会浪费一整盘mac。
- 让你马卡龙的成熟！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果您的第一批Macarons未结果，请查看我的Macaron故障排除指南．
提前制作这些生日蛋糕马卡龙&存储技巧
- 你需要让法国马卡龙成熟几个小时或一夜在吃之前放在冰箱里。这给了它们最好的口感和味道。
- 在室温下存放马卡龙2天在一个密封的容器里。
- 将马卡龙冷藏5天在一个密封的容器里。
- 冻结填充的macaron长达一个月在一个密封的容器里。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 提前充满填充太或者保存任何吃剩的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里存放一个星期，或者在冰箱里存放一个月。
让我知道你的想法!
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生日蛋糕马卡龙
学习如何制作这些可爱的生日蛋糕Macarons！他们充满了自制的蝴蝶，绝对美味！
原料
生日蛋糕马卡龙
- 1/2杯+ 2汤匙超细杏仁粉(65克)
- 糖粉1杯(125克)
- 2个大的陈年蛋白(65克)
- 1/4 TSP奶油的鞑靼 - 可选
- 1/4杯砂糖或糖糖（45克）
- 粉红色凝胶食品着色 - 可选
- 3汤匙不平行的糖屑
撒上生日蛋糕奶油糖霜
- 1/4杯无盐黄油，室温(56克)
- 1/4杯奶油芝士，室温(56克)
- 1茶匙香草精或香草豆沙(4克)
- 1/4 TSP杏仁提取物（1克）
- 1/4茶匙盐(2克)
- 1 1/2杯粉糖（185克）
- 1汤匙重奶油（15克）
- 1汤匙不平行的糖屑
设备
指令
生日蛋糕马卡龙
- 将超细杏仁面粉（65克）和粉末糖（125克）筛分成一个大碗并搁置。
- 加入2个大的陈年蛋白(65克)和1/4茶匙塔塔粉到搅拌盆中，以中高速搅拌。
- 一旦蛋白形成软峰，逐渐加入1/4杯砂糖（45克），然后是需要粉红色凝胶食品着色。保持混合直至僵硬的峰值形式。
- 将干食材三次加入蛋白霜中，做圆周运动，直到厚厚的面糊从抹刀上滑下来。
- 将面糊倒入一个大的挤花袋中圆形管道提示在准备好的烤盘上烤11又1/4英寸的圆饼，每隔1英寸。
- 将平底锅牢牢地在柜台上几次释放气泡，然后弹出任何剩余的气泡，带牙签。
- 趁马卡龙还湿着的时候，在上面撒上不可等量的糖屑。
- 让马卡龙静置30分钟，使其露出皮来。马卡龙的皮一旦形成，看起来应该是哑光的。
- 马卡龙放好后，将烤箱预热到华氏300度。
- 把一盘马卡龙放在烤箱的中间架子上烤14-17分钟。
- 从烤箱中取出，让马卡龙在平底锅上冷却(大约15分钟)，然后轻轻地把它们从silpat垫子上拿出来。
撒上奶油乳酪
- 在中等速度下击败1/4杯室温黄油和1/4杯室温奶油芝士，搅拌1-2分钟，直至光滑。
- 加入1茶匙香草精，1/4茶匙杏仁精和1/4茶匙盐，慢速搅拌。
- 慢慢加入半杯糖粉，一次半杯。吃到一半，加入1汤匙浓奶油或牛奶，使糖霜更容易混合。
- 小火搅拌几分钟，直到原料完全融合达到预期的一致性．
- 如果结霜过于厚，则加入额外的重质霜或牛奶（一次1汤匙）。如果结霜过于薄，则加入更多的糖粉（一次1/4杯）。
- 当糖霜的稠度合适时，加入1汤匙不平行的糖霜。
- 放入一个圆头挤花袋中，备用。
正在组装这些生日蛋糕马卡龙
- 挤出一团厚厚的奶油你选择的糖果围着一个马卡龙壳。在糖霜上轻轻压下第二个壳，做成三明治。
- 将成品马卡龙放入密封容器中，放入冰箱冷藏一夜，然后加热至室温即可享用!
笔记
配方收益率:
本食谱约做32个马卡龙壳，可用来做16个马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱翻两倍或三倍来制作更多的马卡龙。
产量和烘烤时间可以根据你管壳的大小而不同。我把这些壳做成直径约1又1/4英寸的管子，所以它们比标准马卡龙要小一点。
制作最好的生日蛋糕马卡龙的小贴士
- 用克测量你的成分用一个厨房秤!你真的需要精确地使用这个食谱。如果配料称重，你的马卡龙会做得最好。
- 把鸡蛋分开，如果可能的话放久一点！不要使用纸浆中的蛋清。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在你开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用凝胶食品着色来彩色这些马卡龙。如果你尝试使用液体食用色素，它会破坏面糊的稠度。
- 使用Macaron Mat或打印出模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在烤完马卡龙后，坚定地用平底锅敲打柜台．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或空壳。
- 在他们烘烤之前休息30分钟的马卡顿让他们长出皮肤。
- 在垫上管少量的macarons来测试你的烤箱看看它烤得是否准确。这样，无论烤箱是热的还是冷的，你都不会浪费一整盘mac。
- 让你Macarons在冰箱里过夜成熟！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果你的第一批马卡龙卖不出来，请看看我的Macaron故障排除指南求助！
提前制作这些生日蛋糕马卡龙&存储技巧
- 法国的Macarons需要在一夜之间成熟在吃之前(最好是24小时)放在冰箱里!24小时后味道最好。
- 马卡龙可以在室温下存放2天在一个密封的容器里。
- Macarons可以冷藏长达5天在一个密封的容器里。
- 有馅的马卡龙可以冷冻长达一个月，但长度可以根据填充而变化。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在一个密封的容器里。
- 你的馅料可以提前完成太或者保存任何吃剩的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里存放一个星期，或者在冰箱里存放一个月。
营养信息
屈服
16.服务规模
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里147. 总脂肪6克 饱和脂肪3G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪3G 胆固醇12毫克 钠65毫克 碳水化合物22G. 纤维0G. 糖21G. 蛋白质1G
一个想法“生日蛋糕马卡龙“