指示

巧克力蛋糕层

1. 预热烤箱至350华氏度。3号线,8英寸圆平底锅和羊皮纸轮和润滑脂不粘烘烤喷雾．
2. 把所有的干原料(面粉，可可粉，发酵粉，糖和盐)筛到搅拌机的碗里。
3. 将大块的黄油在室温下慢慢混合到干混合物中，用低速搅拌划线附件或者手动搅拌器。继续混合，直到没有剩下的黄油块，并且混合物变得易碎。它应该类似于潮湿的沙子。
4. 倒入蛋白，低火搅拌至完全融合。
5. 在两个分线上混合在两部分，低速。
6. 用刮刀刮下碗的边缘，然后加入香草，液体浓缩咖啡和油。以低速搅拌直到完全融合。
7. 将面糊均匀地放入准备好的蛋糕盘中。我喜欢用数字厨房秤称我的平底锅，以确保它们的面糊量相同。这保证了你的层烤成相同的高度。
8. 在我们的柜台上爆炸每个锅的底部。你可以在厨房毛巾上做到这一点，使这个过程变得更加响亮。这有助于在烤箱放入烤箱之前去除任何气泡。
9. 烤33-34分钟，或者烤到有一些潮湿的面包屑。
10. 让蛋糕层在铁丝架子上冷却10分钟，然后用抹刀将蛋糕从锅中分离出来。
11. 为了加速冷却过程，我喜欢在冰箱中弹出我的蛋糕层。您也可以将它们留在电线架上以完成冷却。
12. 一旦层次完全冷却，我就可以使用它们从层的侧面调节它们并将焦饰位修剪锯齿状的刀．

奥利奥奶酪

1. 用桨式附件在中等速度上击败黄油，直到平滑。
2. 慢慢加入糖粉，一次一杯。在搅拌机上放一条厨房毛巾，帮助减少糖粉云。交替撒上少量奶油。
3. 充分混合后，加入香草精和盐，低温搅拌。
4. 加入一杯碎奥利奥(剩下的留做蛋糕装饰用)，低火搅拌，直到所有成分完全混合，达到想要的稠度。
5. 如果结霜太厚，则添加额外的奶油（一次1汤匙）。如果结霜过于薄，则加入更多的糖粉（一次1/4杯）。

巧克力滴

1. 放置1/2杯牛奶巧克力芯片耐热的碗，并搁置。
2. 将1/3的奶油放入耐热碗中，用微波炉加热45秒到1分钟，直到轻微起泡。
3. 如果您没有微波炉或更喜欢使用炉灶，可以将奶油加热在锅中的中型热量，直到它开始煮沸。从热量中取出。
4. 将奶油轻轻倒在巧克力片上，确保巧克力片被奶油覆盖。让混合物静置1-2分钟。
5. 慢慢搅拌直至奶油和巧克力完全合并，并且Ganache柔滑光滑。
6. 放在一边冷却约20分钟，直到混合物略微温暖到触摸。

蛋糕组装

1. 堆栈和霜蛋糕图层牛油蛋糕板，使用糖霜的DAB可以帮助将第一块蛋糕层固定到电路板上。
2. 在每个蛋糕层之间传播均匀的奥利奥奶酪层大型抹刀再撒上一大勺碎奥利奥。
3. 堆叠所有蛋糕层。将顶部蛋糕层倒置，使其更容易冻结。
4. 在蛋糕周围涂抹一层薄薄的糖霜，完全覆盖蛋糕层。
5. 顺利使用长凳刮刀，然后将蛋糕放入冰箱(20分钟)或冰箱(5分钟)中冷却，直到糖霜摸起来很硬。
6. 加入第二层较厚的糖霜层，并使用台式刮刀光滑。
7. 勺子在蛋糕的底部碾碎矿石，然后使用偏移刮刀小心地将它们压入糖霜。
8. 在冰箱(20分钟)或冰箱(5分钟)再次冷却蛋糕，直到糖霜摸起来很硬。
9. 将剩余的糖霜放入装有威尔顿1M糖霜尖端(开星)的配管袋中。
10. 蛋糕冷却后，用勺子把巧克力甘纳许滴到蛋糕上。
11. 要添加滴滴，请占据一汤匙Ganache，刮勺碗底部。将ganache添加到蛋糕顶部（距蛋糕边的约½英寸）。
12. 用勺子轻轻推动蛋糕边缘的ganache，让它沿着蛋糕的一侧跑。
13. 允许第一个DRIP成为测试滴水，检查GANACH的一致性。
14. 如果测试滴水似乎太厚，请在微波炉中尝试加热5-10秒钟的加热。如果混合物似乎太薄，请允许它冷却一点，然后尝试另一个测试滴水。
15. 一旦Ganache是​​正确的一致性，在整个蛋糕周围添加滴水。使用大型奶油漩涡的蛋糕的周边Wilton 1M磨砂头，把整个奥利奥加入漩涡中。