本周我正在分享我的香草玛卡龙配方！他们烤到完美，充满了最美味的香草豆粉糖霜。要把它脱落，我用可食用的金色涂料刺杀了贝壳，真的把它们带到下一级！
用法国方法做马卡龙
制作Macarons的不同方式有很多不同的方式，包括意大利语，瑞士和法国方法。
我是法国方法的粉丝，主要是因为它简单!法式的方法是把蛋白和一点糖搅拌在一起，做出一个尖顶硬的法式蛋白酥。
然后将该蛋白酥皮折叠成细杏仁和粉末糖的混合物中。将蛋白甜瓜折叠成干成分的过程称为通淀粉。
无论您使用哪种方法，Macaron都需要专业知识将击球手混在一起，以实现这种难以捉摸的熔岩样一致性。
制作香草马卡龙食谱所需的设备
就像我上面提到的那样，这些香草马卡龙不需要大量的设备！
然而，我发现当配料被称量，马卡龙在垫子上烤的时候效果最好。马卡龙在烤的时候，通常铺在垫子上的比羊皮纸少。
以下是我在制作Macarons时使用的工具和设备列表：
制作香草米拉龙 - 一步一步
虽然下面的配方非常详细，但我发现视觉提示是超级乐于助人的！
以下是一些照片和视频教程，以帮助您通过此香草玛卡龙配方引导您。
步骤1:准备制作香草马卡龙的原料和设备
称量原料后，擦拭搅拌碗，用一点醋或柠檬汁搅拌。这样可以去除任何油脂，帮助蛋白霜正确搅拌。
步骤2:筛干原料
把杏仁粉和糖粉过筛。这能确保你的马卡龙壳变得光滑漂亮。
第3步：制作法国蛋白酥皮
接下来是时候制作法国蛋白蛋白！在中等速度下搅拌蛋白和牙垢的奶油，直到表面覆盖着小气泡。
接下来，在砂糖中加入培养基中混合30秒，以帮助糖掺入蛋清中。
一旦糖被掺入，就在中高速（厨房用速度6上的速度6）混合，直到坚硬的峰值形式。这可以用立式搅拌机或手动混合器完成。
密切关注你的搅拌机，以避免混合蛋白酥皮。一旦注意到蛋白酥皮开始收集在搅拌机中，就会停止混音器。
步骤3：将干成分混合到蛋白酥皮中
混合，直到面糊形成厚厚的缎带，当它抬起时掉下了刮刀。
测试击球率一致性的好方法是图8测试。
这是当您抬起刮刀时，看看您是否可以在一个一致的流中使用击球手绘制击球手。
一旦您的Macaron Bark是正确的一致性，您应该能够画出一对夫妇图8S。
步骤4:用管道把马卡龙的外壳挤出来
填充一个带有Macaron Boder的大型管道袋，管道圆形印面壳直径约为1 1/4英寸。
在柜台上牢牢砰地撞击或将你的平底锅扔到几次，将任何被困的气泡带到表面上，并用牙签弹出它们。这可以帮助您避免空心或破裂的壳。
第5步：休息你的管道壳牌
接下来让Macarons休息约30分钟，或直到它们形成皮肤。
一旦他们准备被烘烤，它们应该大多致触摸，看起来哑光！虽然贝壳休息预先吃了你的烤箱。
步骤＃6：烘烤白色的Macaron壳
一次烘烤一盘Macarons，并将平底锅旋转到一半以帮助他们均匀烘烤。旋转平底锅后，将箔片放在Macarons上以防止任何褐变。
让Macarons在平底锅上完全冷却，然后从硅胶垫上轻轻地取出它们。
步骤＃7：用食用金漆装饰马卡龙壳
这个步骤是可选的，但我喜欢溅了一下可食用的金漆在这些马卡龙壳上!我喜欢它的样子，我觉得它会给这些香草马卡龙一个漂亮的成品。
步骤＃7：组装这些香草马卡龙
管子在底部壳体上漂亮的香草豆糖霜，然后用另一个壳。用剩下的炮弹重复。
将成品的Macarons放入密封容器或Ziploc袋中的冰箱中，过夜成熟，然后享受！
香草Macaron故障排除
我喜欢认为每个人的第一批这个香草玛卡龙食谱会完美一定完美，但我自己的经历教会了我并不总是如此。
马卡龙喜怒无常，可能需要几次尝试才能弄好。
如果你遇到任何问题，请查看我详细的法语Macaron故障排除指南．
香草马卡龙的馅料选择
虽然我们将大量的能量放入麦克饼的壳中，但几乎所有的麦克饼的味道都来自填充。
壳牌给予Macarons一种令人难以置信的纹理，但填充是决定它的味道。您可以使用任何类型的糖霜或Ganache来填充Macarons。
我特别喜欢吃甜食，所以我喜欢在这些马卡龙里填香草豆奶油乳酪．
如果你不希望你的macarons超级甜蜜，我建议使用意大利奶酪或者瑞士酥皮结霜基于！
香草玛卡龙食谱产量
这个配方制作了大约32个小马卡龙壳，可以用来制作16个麦克饼。我喜欢用直径约为1 1/4英寸的料理管道，比大多数面包店风格的印度。
如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
制作最好的香草马卡塔的提示
- 擦拭混合碗并用柠檬汁或醋搅拌在做蛋白霜之前先把油脂去掉。这将帮助你的蛋清更好地搅拌!
- 分开你自己的鸡蛋年龄他们如果可能的话．不要使用纸浆中的蛋清。
- 用克测量你的成分与A.厨房秤．您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 使用超细杏仁面粉而不是试图自己的！它更一直屈服于伟大的马卡龙。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在你开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 用一个未曾垫或打印出一个模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在管道支架后牢牢地敲击你的柜台上的平底锅．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或空壳。
- 在烘烤之前，将macarons休息30分钟（或直到它们养成皮肤）。这将有助于脚的正常发育!
- 如果你不熟悉你的烤箱，在几张床单上管少量的Macarons来测试您的烤箱并看看它是否准确烘烤。如这种方式，如果烤箱热或冷却，你不会浪费一个全部托盘。
- 让你Macarons成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
- 如果你在做马卡龙时遇到任何问题，请查看我的Macaron故障排除指南．
预先制作这些香草马卡龙和储存技巧
- 你需要让法国的Macarons成熟几个小时或过夜在吃之前放在冰箱里。这给了它们最好的口感和味道。
- 将Macarons在室温下储存长达2天在密闭的容器中。
- 冷藏长达5天在密闭的容器中。
- 冻结填充的macaron长达一个月在密闭的容器中。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在密闭的容器中。
- 提前充满填充太或者保存任何吃剩的馅料!它可以存储在冰箱中的气密容器中，最多一周或冰箱达到一个月。
让我知道你的想法！
如果你试试这个vanilla macaron食谱，我很乐意听到想法！请留一个评分，并通过分享评论，让我了解您的想法。
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香草未曾食谱
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原料
香草玛卡龙ECIPE.
- 70g超细杏仁粉-焯水(1/2杯+ 2汤匙)
- 63g糖粉（1/2杯）
- 55g老年蛋白 - 约2个大鸡蛋
- 捏奶油 - 可选
- 55g砂糖（1/4杯+ 1茶匙）
香草豆奶油糖霜
- 56g无盐黄油，室温(1/4杯)
- 4g香草豆浆或香草提取物（1茶匙）
- 1g盐（1/8 TSP）
- 125g糖粉（1杯）
- 10g重质奶油（2茶匙）
可选装饰
设备
指示
法国香草玛卡龙食谱
- 将70g超细杏仁面粉和63g粉末糖筛分成一个大碗并放在一边。
- 将55克陈年蛋白倒入搅拌盆中，以中低速搅拌，直到蛋白表面出现小气泡。加入少许塔塔粉，继续搅拌，直到达到软的顶峰。
- 将55g砂糖加入卵中并在中等速度上混合30秒。将混合速度提高到中高速。保持混合直到僵硬，有光泽的峰值形式（这通常需要我的4-6分钟与厨房辅助速度6）混合。
- 使用圆周运动将干燥成分折叠到蛋白酥皮中，直到厚厚的面糊带在刮刀上抬起时抬起。小心不要混合击球手！
- 将面糊倒入一个大型管道上，配合中等大小的圆形管道尖端和管道1 1/4英寸在制备的烘焙板上，间隔约1英寸。
- 将平底锅牢牢地在柜台上几次释放气泡，然后弹出任何剩余的气泡，带牙签。
- 让Macarons休息30分钟才能开发皮肤。一旦皮肤形成，马卡龙应该看起来哑光。
- 当Macarons休息时，将烤箱预热至315 F.
- 在烤箱的中间架子上，每次烤一盘马卡龙，烤16-18分钟，然后在烤到一半的时候旋转烤盘。当你旋转平底锅时，在锅壳上放一个箔纸帐篷，以防止它们变黄。
- 从烤箱中取出并让Macarons在平底锅上冷却（约15分钟），然后轻轻地从硅胶垫中取出它们。
- 如果需要的话，可以用厨房油漆刷和叉子在马卡龙的壳上洒一点可食用的金色油漆(见视频)。
香草奶油乳酪
- 在中等速度下拍打56克室温黄油，一分钟，直到它变得更轻，光滑。
- 加入4g香草豆沙或香草精和1g盐低速搅拌。
- 慢慢地将125克粉末糖和10g重质奶油混合在一起。
- 继续在低温下混合几分钟，直至完全掺入成分并且达到所需的一致性。
- 如果糖霜太厚，再加入浓奶油或牛奶(每次1茶匙)。如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(一次1汤匙)。
- 放入带圆尖的管道袋（或剪掉末端，以便有大约1厘米宽的开口）并放在一边。
正在组装这些香草马卡龙
- 管道A.香草豆奶油的Doolop放在一个马卡龙壳的底部，轻轻地把另一个壳压在糖霜上，做成三明治。
- 将成品的Macarons放入密闭的容器中，在冰箱中冷却过夜，然后让他们温暖到室温并享受！
笔记
食谱产量：
这个配方制作了大约32个小马卡龙壳，可以用来制作16个麦克饼。如果需要，您可以加倍或三重此食谱来制作更多的Macarons。
产量和烘烤时间可以根据您的壳牌的大量而有所不同。我用直径约为1和1/4英寸的这些壳管道，因此它们是小于标准麦克饼的小磅。
制作最好的香草马卡塔的提示
- 用克测量你的成分厨房量表！你真的需要精确使用这个配方。如果重量称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 如果可能的话，将自己的鸡蛋分开并年龄！！不要使用纸浆中的蛋清。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在你开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用Macaron Mat或打印出模板帮助您持续尺寸的Macarons。
- 在用马卡龙地管后，在柜台上牢牢轰击你的柜台．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或空壳。
- 在他们烘烤之前将macaron休息30分钟让他们长出皮肤。
- 在垫上管少量的macarons来测试你的烤箱看看它烤得是否准确。这样，无论烤箱是热的还是冷的，你都不会浪费一整盘mac。
- 让你Macarons在冰箱里过夜成熟！！让他们在一夜之间休息，而他们被填充软化它们（以一种好的方式）软化，并允许风味发展。
在提前和存储提示中制作这些香草马卡龙
- 法国的Macarons需要在一夜之间成熟在吃之前(最好是24小时)放在冰箱里!24小时后味道最好。
- Macarons可以在室温下储存长达2天在密闭的容器中。
- Macarons可以冷藏长达5天在密闭的容器中。
- 填充的macarons可以冷冻到一个月，但长度可以根据填充而变化。
- 未填充的Macaron Shell可以冷冻到一个月在密闭的容器中。
- 你的馅料可以提前完成太或者保存任何吃剩的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里存放一个星期，或者在冰箱里存放一个月。
营养信息
屈服
16.服务大小
1GydF4y2Ba每份的量 卡路里139. 总脂肪7G 饱和脂肪2G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪4G 胆固醇31毫克 钠40毫克 碳水化合物17G. 纤维1G 糖15G 蛋白质3G
