在秋天变成冬天之前，我想和大家分享这些巧克力碎南瓜小蛋糕!以前一想到南瓜和巧克力放在一起，我就觉得有点奇怪，但慢慢地，我越来越喜欢这种组合了。
尤其是黑巧克力。蛋糕里的香料散发出的温暖，再加上南瓜的味道，似乎与蛋糕和糖霜里的巧克力完美搭配。
为什么我喜欢用南瓜烘焙
南瓜是一种不可思议的烘焙配料。它不仅添加了伟大的味道，它还使烘焙食品超级潮湿!
它可以作为脂肪(如油或黄油)或鸡蛋的替代品。它是如此的多才多艺，当你想到脂肪和鸡蛋在食谱中的神奇作用时，你就会开始意识到南瓜的影响。
在这个配方，我们用南瓜茸的整个杯！和配方已经有一个相当标准的鸡蛋量和脂肪（鸡蛋2个和1/2杯油）。
考虑到这一点，额外的南瓜泥使这个食谱更上一层台阶。它会做出超级湿润、柔软的纸杯蛋糕!
在这个配方使用蛋糕粉
另一种让蛋糕变得如此柔软松软的原料是低粉!
我的大多数食谱都使用通用面粉(就像我的首选面粉)香草层蛋糕食谱)，因为我认为大多数人已经有了。它似乎更直接，也不那么挑剔。在很多食谱中，通用面粉都很有用!
我真的希望这个蛋糕的配方是柔软，蓬松，让我打破了我的例行常规的出来，用一些蛋糕粉。蛋糕粉含有较低的蛋白质%(7-8%)，这有助于使蛋糕质地更细腻。
我也选择了用自发粉来做这个食谱。这背后的真正原因是，我的杂货店只卖自升的低粉。噢，住在曼哈顿的乐趣!
如果你找不到这种类型的，或者你手头已经有普通的低粉，不要害怕!每杯自发粉通常含有约1茶匙发酵粉。
所以你可以简单地加入1又1/2杯普通的低粉和1又1/2茶匙的发酵粉。
如果你手上只有通用面粉，我也会给你盖上!你可以用这个简单的公式制作你自己的蛋糕粉。
在一个1杯的量杯中加入2汤匙的玉米淀粉，然后在量杯顶部倒入通用面粉。Tah-Dah ! !现在你有一杯自制的蛋糕粉。
如何防止那颗巧克力片
你可曾在面糊中加入巧克力屑或巧克力片，结果却沉到锅底?这是最坏的打算。
在这个食谱中，我做了两件事来帮助防止这种情况发生。第一种是把巧克力切成小块。这使他们更小，所以他们可以有一个更容易的时间保持悬浮在打击。
如果你能找到它们，你也可以用迷你巧克力片!不过我更喜欢纸杯蛋糕里碎巧克力的样子
你可以做的第二件事是在巧克力上撒上面粉。你只需要一点点面粉!我把巧克力放在一个中等大小的碗里，加入一茶匙或两茶匙面粉，搅拌均匀。
这有助于让巧克力在面糊里有一点牵引力，这样它们就可以保持悬浮状态了!
装饰这些巧克力碎南瓜纸杯蛋糕
我花了很多心思在蛋糕面糊的配方上，做这些蛋糕的糖霜是一个很简单的决定。
奶油芝士糖霜和南瓜纸杯蛋糕是我喜欢的经典组合。但这一次，我们要把巧克力加入其中!因此，巧克力奶油芝士糖霜显然是一个举动。
我基本上把我最喜欢的黑巧克力奶油的小批量版本，并加入了一些奶油奶酪到的配方。它关系整个蛋糕一起，通过老经典与新口味相结合。
我通常很喜欢用a威尔顿1米结霜尖端（开放明星尖端）来装饰蛋糕，像我一样对这些funfetti蛋糕。但这些纸杯蛋糕需要一些不同的东西。
我用一个Ateco 869磨砂头(一个很大的法国小费)，而且喜欢它的样子!我几乎就这样离开了，因为我是如此迷恋那些美丽精致的纹路在霜。
当然，最后我加了一个巧克力酱细雨，你猜对了，还有巧克力块!!
它之前看起来很漂亮，但我觉得这些巧克力碎南瓜纸杯蛋糕在完成后看起来不可抗拒。
对于招投标，潮湿的蛋糕提示：
- 不要过度搅拌你的面糊;搅拌，直到面粉和面糊完全混合
- 确保正确衡量你的面粉（汤匙倒入杯中措施，那么级别），或者甚至更好，使用厨房秤使你的蛋糕面糊时
- 确保你的材料是室温的，这样可以让它们更容易混合
- 使用一个饼干勺将你的蛋糕糊加入到你的内衬，以确保每个蛋糕罐有相同数量的面糊
- 别烤过头了!密切关注它们，并确保设置计时器
让我知道你的想法!
如果你尝试这些巧克力片南瓜蛋糕，我很想听听，想想吧！请留下评价，让我知道在评论部分您的想法？
巧克力碎南瓜纸杯蛋糕
这些松软的巧克力片南瓜小蛋糕是终极的秋季小蛋糕!!上面有巧克力奶油芝士糖霜，还有巧克力甘纳许!
成分
巧克力碎南瓜纸杯蛋糕
- 1/2杯自发粉(180克)
- 1 1/2茶匙肉桂粉(9克)
- 1/4茶匙丁香粉(1克)
- 1/4茶匙肉豆蔻(1克)
- 1/2茶匙盐（3克），
- 1/2杯植物油(112克)
- 2/3杯淡红糖，包装(132克)
- 2/3杯砂糖(132克)
- 2个大鸡蛋，室温(112克)
- 1 1/2茶匙香草精(5克)
- 一杯南瓜泥(不是南瓜派馅!!)(225克)
- 1/3杯酪乳，室温(75克)
- 3/4杯切碎的黑巧克力片，拌入2茶匙面粉(132克)
巧克力奶油芝士糖霜
- 1杯(2根)无盐黄油，室温(226克)
- 1/2杯(4盎司)全脂奶油芝士，室温下(112克)
- 5杯糖粉(625克)
- 1杯的熔融黑巧克力，冷却（175克），
- 1/2杯无糖烘焙可可，筛过(50克)
- 1/2茶匙盐（3克），
- 1/4杯浓奶油(60克)
装饰
- 巧克力酱
- 附加1/2杯切碎巧克力片
指令
巧克力碎南瓜纸杯蛋糕
- 把烤箱预热到350度，在两个松饼罐里放上18个蛋糕垫。备用。
- 在一个中等大小的碗里，加入低粉、桂皮、肉豆蔻、丁香和盐(除了砂糖和红糖，所有的干原料)。搅拌在一起，放在一边。
- 在另一个大碗里，把棕色和砂糖搅拌在一起。
- 倒入油，搅拌至混合。
- 用橡皮刮刀或木勺将鸡蛋和香草精混合，然后拌入南瓜泥。
- 加入一半的面粉混合物，搅拌直到完全混合。
- 加入白脱牛奶，然后加入剩下的面粉混合物。
- 轻轻拌入切碎的巧克力片
- 使用cookie勺子均匀地划分面糊倒入准备好的蛋糕盘，尽显他们约2/3。
- 烘烤17-18分钟，或者直到牙签沾上一些湿面包屑。
- 让纸杯蛋糕在锅里冷却5分钟，然后把它们从锅里拿出来，放在架子上冷却。
巧克力奶油芝士糖霜
- 用搅拌器将黄油和奶油芝士以中速搅拌30秒，直到表面光滑。
- 加入筛过的可可粉，用低火搅拌，直到可可粉完全混合，没有结块。
- 慢慢加入糖粉，每次一杯。用少量奶油交替使用。
- 加入冷却融化的巧克力。
- 完全混合后，加入盐。
- 低打至所有成分完全混合，达到所需的稠度。
- 如果糖霜太厚，再加一汤匙重奶油。如果太薄，再加半杯糖粉。
- 用橡皮刮刀手工搅拌，使糖霜超级光滑。
装饰
- 使用Ateco 869或大的法式糖霜，在每个蛋糕上撒上巧克力奶油芝士大漩涡。
- 如果需要的话，在上面加一个巧克力酱细雨还有一些碎巧克力。
笔记
为了提前做好这些纸杯蛋糕，我建议把完全烤好的和没有结霜的纸杯蛋糕放在密封的容器里冷冻。他们会保持好几个月!
将容器放在冰箱里的一天，你需要它们之前，以尽量减少温度冲击和冷凝，然后将它们放置在柜台上，你打算吃它们之前的几个小时。一旦他们在室温下，霜冻和享受！
营养信息
收益率
18服务规模
1每份金额 卡路里442 总脂肪17 g 饱和脂肪7 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪9克 胆固醇28毫克 钠162mg 碳水化合物72克 纤维3 g 糖58克 蛋白质4 g
