一个问题，我得到几乎每一个蛋糕视频我占有率“你怎么让你的结霜顺风顺水？”这几乎就像人认为光滑的奶油是某种秘密。
很多人认为我使用一些特殊或晦涩的糖霜，或者说有一个秘密成分包括我创建如丝般柔滑的质感。
我很抱歉地破坏任何这些幻想，但它无关结霜或成分的类型。这一切都归结你如何让你的结霜。
现在不要误会我的意思，这是伟大的有去到结霜食谱，味道好极了，你是舒适的工作与。对于我来说，我用我的美国奶油90%的情况下都是把食谱作为基础。
事实上，我在下面分享技巧可以与大多数类型的结霜，从美国的奶油，瑞士酥皮，俄罗斯奶油的使用。
为什么光滑奶油重要？
你曾经做了一个美味的批结霜，只看到它的气泡百出，你把它添加到你的蛋糕？
或者你已经花费了大量的时间去尝试顺利糖霜把蛋糕上，只落得一个数不胜数的小气袋各地的你们双方的蛋糕？
它可以是非常令人沮丧，并能够使其无法得到你的蛋糕真正光滑面。它无关，与你的蛋糕装饰物的能力！这真的只是你的结霜难以与工作。
一旦我想通了，如何让我的磨砂真的顺利，我有一个非常容易结霜的时间我的蛋糕侧面光滑。
我的蛋糕装饰物过程变得更快，更容易。它仍然需要我的时候霜冻蛋糕，但由于压力过大或沮丧，因为我用我不明白。
现在，在蛋糕上涂上糖霜感觉更简单，而且几乎是一种治疗。
如何使超光滑奶油糖霜
有几件事情我这样做，让我结霜超光滑。
我从来没有真正认为它们是独特的或不同的，直到我开始展示我是如何做我的糖霜私人蛋糕的经验教训。每当我分享我的秘诀，让人非常惊讶。
你可能听说过的部分或全部，我不认为任何人的真正突破性的。但结合时，它们允许你做出令人难以置信的平滑奶油糖霜。
提示#1:使用桨附件
大多数的直立式搅拌机（我用的是5夸脱的KitchenAid直立式搅拌机）则配有一个打蛋器附件和一个桨附件。搅拌器可以让空气融入到你做的任何东西中，这对于某些甜点来说非常好，比如蛋白糖或生奶油。
它还必须使用搅打器附件，使某些类型的结霜像瑞士酥皮，俄罗斯奶油，或意大利酥皮。但是，你只需要使用拂附件的过程的前几个步骤。
某些类型的结霜不需要搅打器附件，如美国奶油的。在这种情况下，我建议首先是桨附件。
即使你有在结霜开始用打蛋器附件，可以一旦你做出酥皮或掀起你的黄油切换到桨附件。
这样就可以在不加入大量空气的情况下完成配料的混合，从而减少了糖霜中气泡的数量。
如果你没有一台搅拌机或桨附件，这是确定使用上的搅拌器手动搅拌器。只是一定要真正的把我的下一个提示！
提示＃2：混合的最低速度
当我做我的美国奶油，我从来没有对低于最低设定的速度更高的混合。我只是提出我的杠杆，使搅拌选项。
这听起来很疯狂，但混合结霜尽可能缓慢地也有助于使通过最小化在越来越增加的空气量平滑，同时也降低了您糖粉云覆盖整个厨房的机会。
虽然这是不可能的其他类型的结霜，你仍然可以利用这个技巧在过程结束。
无论你做的是哪种糖霜，我都建议你在搅拌结束时用搅拌桨将糖霜搅拌几分钟。
这有助于推动过剩空出来的结霜，这使得它很好的和顺利的。
不要害怕让你的搅拌机低开几分钟。这使得糖霜的质地有很大的不同。
这是相当困难的overmix您的结霜，特别是当你混合它在一个较低的设置。
提示＃3：获得一致性权
上述两个提示是伟大的，但如果你的结霜是不正确的一致性摆在首位，你仍然挣扎在你的蛋糕越来越光滑面。我发现我的结霜是流畅的，当我得到一致性恰到好处。
这是您的厨房的温度之间的微妙平衡，你用碗的类型，你的黄油的温度，和鲜奶油的用量。
现在看来似乎不应该是复杂的，但每个这些变量可以对你的结霜是如何变成了一个大的影响。
其实，我对让您结霜完美的一致性，整体另行邮寄。这似乎过多，但在我神经质结霜的爱人觉得它应该得到自己的岗位。
提示＃4：锅铲测试
看最简单的方法，如果你的结霜是正确的一致性是做（我喜欢调用）锅铲测试。
此测试确认您的结霜是足够硬，以保持它的形状，但薄足以让您轻松霜冻你的蛋糕。
这个测试效果最好与美国和俄罗斯的奶油，和我一起每批结霜我做的做。
用力按下橡皮刮刀到您的结霜，并直接拉起来。打开锅铲右侧起来，看看在铲尖结霜。
应该形成对最终一点点卷曲有点软高峰。这是足够硬撑起那个卷曲，但软足以创建小卷发。
那个小卷发是一个伟大的视觉线索来知道你的结霜是恰到好处。
如果太硬，太直，我建议加入更多的浓奶油(一次一汤匙)。
如果它太薄，不构成都有点峰，尝试（每次1/4杯）增加多一点糖粉或在5分钟的间隔冰箱寒意吧。
每次调整后，请务必进行任何额外的更改之前重新测试你的抹刀结霜。
提示＃5：混合用手在最终摆脱任何麻烦的气泡
这最后一个技巧我认为是最简单的，但也有最大的影响。一旦我做了一批糖霜，达到完美的稠度，我就不会停止。
我用力握着橡皮刮刀，用手在碗周围涂上糖霜。
现在我知道你在想，但我有我的搅拌机打我的结霜低很长一段时间！不应该已经被挤出足够的空气？
混频器是伟大的，但是这最后一步使其如丝般柔滑。有一些关于手的是一个独立调音台不能复制搅拌。
我把糖霜推来推去，在碗的两边铺上几分钟。请观看这篇文章中的视频来了解我的意思。
如果你这样做是正确的，它应该是一个相当严重的手臂锻炼。我总是结束累！
然后，也只有到那时，你的糖霜才光滑，可以加到蛋糕上了。你会看到质地上的显著差异，而且你的糖霜应该没有任何气泡。
这也是很重要的，当你在提前做好结霜做，让它解冻。我发现我的结霜是直线上升的气泡百出，一旦它的解冻。
我平时去镇上用手搅拌它，发现它的好和积极的搅拌几分钟后顺利。
提示＃6：重复步骤＃5按需要
你结霜现在可能完全光滑的，但遗憾的是它不会永远留这种方式。不要紧，如何完善它是当你开始。当你的糖霜在室温坐了，慢慢会发展气泡。
不过不用担心，它可以很容易地固定。只是给你的手工磨砂另一个很好的轰动与橡皮刮刀。
我总是在把外套弄碎、把蛋糕冷冻之后做这个。到这个时候，我的糖霜通常已经在外面放了至少30分钟。这段时间足够形成气泡。
我搅动它抢了我的蛋糕从冰箱的前手几分钟，并且不停止，直到它的美好和顺利再次。
有没有在做超光滑的奶油只让你结霜GET气泡在您添加结霜第二层是没有意义的。
这时候，你的结霜的平滑度才是最重要的！采取额外的几分钟加入您的结霜的最后一层之前搅拌它。
让我知道你的想法！
如果你尝试用这些技巧来制作光滑的奶油糖霜，我很想听听它们对你有什么帮助!
请在下面留言，让我知道，如果你使用任何其他技巧，使如丝般柔滑的奶油。
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你的提示太棒了!我做奶油的时候就用它!我喜欢你的食谱和你教他们如何做的方法!我非常感谢你!就像美国奶油是你的…当我需要新食谱时，你是我的!谢谢你这么公开的分享!!@bakingyoutreats
关于微波TIPP什么？我听说我们可以把为几秒钟结霜的微波炉然后用锅铲搅？我会尝试你的窍门其??我总是用威斯克做错了这么多Swissmeringue