今天我们要结合我最喜欢的两样东西，咖啡和巧克力!!这些摩卡纸杯蛋糕真的很有咖啡的味道。

它们是用巧克力浓缩咖啡纸杯蛋糕底座、浓缩咖啡巧克力甘纳许馅儿和浓缩咖啡奶油糖霜做成的。

摩卡小蛋糕里还能有什么呢?

巧克力浓缩纸杯蛋糕底座

这个小蛋糕食谱是基于我的经典食谱巧克力蛋糕的食谱．原来的配方使用了一点速溶咖啡，但我增加了赌注，加入了1汤匙速溶咖啡或浓缩咖啡粉。

我更喜欢用速溶浓缩咖啡粉，因为我觉得它能让纸杯蛋糕有更浓郁的咖啡味。然而，速溶咖啡也能起到作用。

做摩卡小蛋糕的时候，我最大的建议是不要把面糊搅得太多!搅拌过度的面糊会导致纸杯蛋糕又稠又耐嚼。

通过搅拌面糊，直到所有材料混合在一起，你就可以保证做的蛋糕又软又嫩。

浓缩巧克力酱馅

现在来做我最喜欢的部分，馅料!!这个配方中的浓缩甘纳许有双重功效。它被用来填满纸杯蛋糕和装饰它们。

甘纳许是通过加热浓奶油并与巧克力混合制成的。尽管它的名字听起来很花哨，但制作起来却非常简单。

一旦混合物冷却到室温，甘纳许就会变稠，成为完美的馅料。它是颓废的，有一个平滑的一致性几乎像软糖!

在杯形蛋糕涂上糖霜后，我们将甘纳许加热一点，让它淋在糖霜上。这使得纸杯蛋糕不需要任何额外的工作就能完成漂亮的外观!

咖啡奶油乳酪

既然我们已经在纸杯蛋糕里放了大量的巧克力，馅料和装饰，我想我们应该突出奶油糖霜中的咖啡味。

混合浓郁味道的关键是将速溶浓缩咖啡或咖啡与香草精混合。这能溶解速溶浓缩咖啡，让你的糖霜更加均匀。

如果你想直接在糖霜中加入速溶咖啡或浓缩咖啡，它不会溶解，最终你会在糖霜中发现小块的咖啡。黄油中的脂肪使它不能完全溶解。

如果你有浓缩咖啡机，你也可以加入1汤匙冷却的浓缩咖啡来代替速溶浓缩咖啡和浓奶油。只要确保它是冷却的，这样就不会融化糖霜!

替代品和交换——巧克力纸杯蛋糕

这些摩卡纸杯蛋糕用了很多原料，我知道你手头可能没有所有的原料。如果你有食物过敏或饮食有限制，我都能帮你。

下面是一些你可以做的交换和替换:

• 巧克力-你可以用牛奶、黑巧克力或半甜巧克力来做这些巧克力纸杯蛋糕!只要确保是优质巧克力，这样它就会平滑地融化。
• 全脂牛奶-你也可以用全脂酸奶，酸奶油，酪乳，或者替代酸奶或牛奶(杏仁，大豆，燕麦)，如果你不含乳制品。
• 速溶浓缩咖啡或咖啡-你也可以用3/4杯的浓咖啡来代替全脂牛奶和速溶浓缩咖啡来做蛋糕面糊。
• 中筋面粉-这个食谱最好用AP面粉，但如果你手头只有无麸粉或蛋糕粉的话，也可以用无麸粉。
• 砂糖-我不建议减少糖的用量或改变糖的种类，因为这会改变纸杯蛋糕的质地。
• 植物油-你可以在这个食谱中使用任何无味的油。菜籽油或葵花籽油会很有效!
• 鸡蛋-如果你对鸡蛋过敏，你可以用两个亚麻籽蛋或半杯无糖苹果酱代替。
• 醋-这个食谱需要一点醋，因为它用小苏打作膨松剂。醋可以激活小苏打，帮助蛋糕发酵。你可以用白醋或苹果醋。

替代品和交换-浓缩奶油糖霜

• 无盐黄油-如果你手上只有盐黄油，你可以用它来代替无盐黄油。只是要确保省略这个糖霜食谱需要的盐。你也可以用素食黄油代替它!
• 奶油-全脂牛奶或替代牛奶(大豆，杏仁，燕麦)都可以在这个糖霜配方，如果你有现成的。
• 香草精-其他提取物也可以用来代替香草精。请随意使用椰子提取物，榛子中提取,甚至杏仁中提取．
• 速溶浓缩咖啡或咖啡-你也可以用1汤匙浓的，冷却的浓缩咖啡来代替速溶浓缩咖啡或咖啡和浓奶油。

制作最美味摩卡纸杯蛋糕的小贴士:

• 一定要适当量面粉(用勺子舀入杯中量，然后调平)或使用厨房秤来测量你的干成分。
• 室温配料更好地混合，所以一定要提前准备好冷食材。
• 搅拌你的纸杯蛋糕面糊，直到所有成分都混合在一起．这将确保你的纸杯蛋糕柔软蓬松。
• 一批面糊也可以用来做一个吗9×13英寸摩卡蛋糕．在325华氏度下烤33-38分钟。
• 让这些摩卡纸杯蛋糕素食或不含乳制品！用你最喜欢的脱脂牛奶代替牛奶和奶油，用素食黄油棒代替黄油。

让我知道你的想法!

如果你做了这些摩卡小蛋糕，我很想听听你的意见!请留下你的评价，并通过分享评论让我知道你的想法。

也请给我贴上@chelsweets的标签lpl外围赌注!使用#chelswlpl外围赌注eets，这样我就可以在社交媒体上看到你的惊人创作了。

其他你可能喜欢的食谱:

• 

• 

• 

• 

产量:12

摩卡蛋糕

打印

这些摩卡纸杯蛋糕湿润，颓废，充满咖啡味。它们会在你意识到之前就消失!

准备时间 10分钟

做饭的时间 18分钟

额外的时间 45分钟

总时间 1小时13分钟

成分

摩卡蛋糕

• 3/4杯全脂牛奶(180克)
• 1/3杯牛奶或黑巧克力片，融化(57克)
• 1汤匙速溶浓缩咖啡或咖啡(6克)
• 3/4杯普通面粉(98克)
• 3/4杯砂糖(150克)
• 1/3杯无糖可可粉(33克)
• 1/2茶匙小苏打(3克)
• 1/2茶匙盐(2克)
• 2个大鸡蛋，室温(114克)
• 1/3杯植物油(70克)
• 1茶匙白醋(4克)
• 1茶匙香草精(4克)

咖啡奶油乳酪

• 1/2杯(1条)无盐黄油，室温(113克)
• 1茶匙香草精(4克)
• 2茶匙速溶浓缩咖啡或咖啡(4克)
• 1/4茶匙盐(1克)
• 1/2杯糖粉(190克)
• 1汤匙浓奶油(15克)

浓缩甘纳许馅和细丝

• 1/2杯黑巧克力(85克)
• 1/3杯浓奶油(77克)
• 2茶匙速溶浓缩咖啡或咖啡(4克)

可选的装饰品

• 12块裹着巧克力的浓缩咖啡豆
• 1小块巧克力棒做成巧克力刨花

指令

摩卡蛋糕食谱

1. 首先预热烤箱到350°F(175°C)。地方12蛋糕的模具在蛋糕盘．
2. 向耐热碗中加入3/4杯牛奶，1/3杯巧克力片和1汤匙速溶咖啡粉。用微波炉以8级功率加热1分钟或用双层蒸锅加热，直到巧克力融化。
3. 一起搅拌，直到所有的材料都融合在一起，确保所有的巧克力都融化了。混合物可能看起来有点分离，但一旦加入干原料，它就会融合在一起。
4. 将3/4杯普通面粉，3/4杯砂糖，1/3杯可可粉，1/2茶匙小苏打和1/2茶匙盐放入巧克力浓缩咖啡混合物中搅拌均匀。
5. 需要时用抹刀刮碗的边缘和底部。
6. 加入两个大鸡蛋，1/3杯植物油，1茶匙醋和1茶匙香草。搅拌至面糊光滑。
7. 将纸杯蛋糕衬里填满3/4，烘烤18-19分钟，或者直到牙签取出来，上面有一些湿润的面包屑。
8. 让纸杯蛋糕在平底锅中冷却10分钟，然后将它们移到冷却架上完成冷却。

咖啡奶油乳酪

1. 等纸杯蛋糕凉了再做巧克力奶油。将1/2杯无盐黄油用中速搅拌30秒直到光滑。
2. 在一个小容器中混合1茶匙香草精和2茶匙速溶浓缩咖啡，直到速溶浓缩咖啡完全溶解。
3. 在黄油中加入香草浓咖啡混合物和1/4茶匙盐。用低速搅拌直到混合均匀。
4. 慢慢加入1杯半的糖粉，每次1/2杯。需要时用橡皮刮刀刮碗的边缘和底部。此时糖霜应该很厚了。
5. 慢速加入1汤匙奶油，使糖霜变薄。
6. 低温搅拌，直到所有成分完全混合在一起，达到所需的稠度。
7. 如果糖霜太厚，再加一汤匙浓奶油。如果太薄，再加入1/4杯糖粉。想知道你的糖霜稠度是否合适，请查看我的帖子奶油乳酪的一致性．
8. 用橡胶抹刀手工搅拌，使糖霜超级光滑。放入一个大的滚边袋Ateco 869或者大的法式滚边。

浓缩甘纳许馅和细丝

1. 将半杯黑巧克力片放在耐热的碗里，放在一边。
2. 将1/3杯浓奶油和2茶匙速溶浓缩咖啡放入耐热碗中搅拌。用微波炉加热45秒到1分钟，直到它微微冒泡。
3. 如果你没有微波炉，或者喜欢使用炉灶，你可以在平底锅中用中火加热浓缩奶油，直到它开始沸腾。熄火。
4. 小心地将浓缩奶油倒在巧克力片上，确保巧克力片完全覆盖了奶油。让混合物静置1-2分钟。
5. 慢慢搅拌混合物，直到奶油和巧克力完全混合，甘纳许变得丝滑。
6. 放一边冷却约20分钟(或在冰箱中放置约10分钟)，直到混合物变稠，可以舀起。
   

装饰摩卡小蛋糕

1. 用小刀或1英寸的圆形切刀将每个冷却后的纸杯蛋糕的中心切掉。
2. 在每个纸杯蛋糕中加入一小勺浓缩甘纳许。
3. 用Ateco 869或大的法式管嘴在每个纸杯蛋糕上用浓咖啡奶油卷一圈。将纸杯蛋糕放入冰箱冷藏10分钟或冰箱冷藏5分钟，以帮助糖霜凝固。
4. 在杯形蛋糕冷却的同时，每隔10秒钟加热剩下的甘纳许，直到它变得足够稀稠，可以淋淋。
5. 把纸杯蛋糕从冰箱里拿出来，淋上温热的甘纳许。
6. 如果你喜欢，可以在咖啡豆上撒上巧克力和一些巧克力屑，尽情享受吧!

笔记

这个食谱也可以用来做迷你摩卡纸杯蛋糕!它可以做大约40个小蛋糕，只需要烘烤9-10分钟。

这些摩卡小蛋糕可以提前做好!如果不加霜储存在密封容器中，它们可以持续:

• 室温下1天
• 在冰箱里放一个星期
• 可冷藏3个月

如果你有多余的奶油奶油剩余，可以用密封容器或管道袋在冰箱中储存长达3周。

剩下的甘纳许可以在密封容器中保存在冰箱中长达3周。

营养信息

收益率

12

服务规模

1
每份金额 卡路里321 总脂肪15克 饱和脂肪6克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪8 g 胆固醇44毫克 钠231毫克 碳水化合物43克 纤维2 g 糖33克 蛋白质4 g