我的朋友和馅饼aficionado /女神erin mcdowell刚刚发布了她的新书，馅饼上的书！虽然我一直有点害羞，但她的书激起了我制作这种睫毛粉南瓜派来感恩节。
它奶油般柔滑，充满了秋天的味道。这个食谱是为经典南瓜派增添风味的绝佳方法。
馅饼上的书
如果你像我一样挣扎着馅饼，你必须把手放在一份副本馅饼上的书．
它通过详细的过程拍摄，深入故障排除和无限味道和设计组合来贯穿一步。
我不能推荐它。它有赋权，信息和鼓舞人心！
马斯卡泊尼南瓜派的派皮选择
虽然你可以让这个睫毛棒馅饼填写，但我强烈推荐使用Erin McDowell的全屁股馅饼外壳。这是一种经典的黄油馅饼，一定要成为你的馅饼馅饼配方。
然而，这种蛋糕和姜饼饼皮、全麦饼干皮、甚至南瓜香料派皮搭配起来也很美味。
如果您按时短暂，您也可以使用Premade Pie Crust。
成分和替代 - 馅饼壳
下面有一些掉期你可以在这个所有黄油馅饼馅饼配方中制作。
- 中筋面粉-如果需要，你可以用1.5杯无谷蛋白面粉来代替本食谱中的AP面粉。
- 无盐的黄油-盐黄油可以用来代替无盐黄油，只是要确保省略了食谱要求的额外盐。你也可以用酥油或纯素黄油棒来做纯素派皮。
- 冰冷的水- 我强烈建议使用冰冷的水。如果你的水龙头没有很冷，将一些冰块扔进一个碗里，让你的水超级感冒。
配料和替代品-马斯卡泊尼南瓜派馅
你也可以在这个南瓜派馅料配方中做以下替代品。
- 南瓜泥-我用罐装南瓜泥，但你也可以用新鲜的南瓜泥。但一定要避免任何加糖的果泥或预制的南瓜派馅料。
- 浅棕色的糖-这个食谱最适合用浅红糖，但你也可以用深红糖或额外的砂糖。
- 砂糖-如果需要，你可以用额外的浅红糖来代替砂糖。
- 地面香料- 这些是绝对的必不可少的。新鲜地面香料有最多的味道，但也可以使用预处理的香料。
- 香草精-香草有助于提升这款派的其他口味。但是，如果你手头没有，你可以省略它。
- 马斯卡彭奶酪-这就是为什么南瓜派如此光滑和奶油!如果需要的话，你可以用半杯半的咖啡代替。
制作最美味的马斯卡泊尼南瓜派的小贴士
- 务必妥善衡量面粉（勺子进入杯子测量然后级别）或使用a厨房秤测量你的干食材。
- 在做派皮的时候，要用冷的、紧实的黄油．这允许大型黄油块随着面团而保持完整，并造成一个奇妙的片状馅饼外壳。
- 在翻出来之前冷却你的馅饼面团．它能让面筋松弛让面团更容易揉出。
- 提前填写馅饼填充成分让它们更容易混合。
- 别烤得过了头，否则南瓜派会破裂的．把它烤到边缘似乎固定，但中间仍然不稳定。
- 用厨房喷灯烤酥皮给你的派一个漂亮的成品。
提前制作这种睫毛糖南瓜饼
这种派可以提前24小时制作，并保存在冰箱里。等到上面再撒上蛋白霜或鲜奶油，这样效果最好。
让我知道你的想法!
如果你制作这个睫毛蛋白南瓜饼配方，我很乐意听到想法。请留一个评级，并通过分享评论，让我了解您的想法。
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您可能喜欢的其他食谱：
产量:8
Mascarpone南瓜饼
这种睫毛糖南瓜饼奶油，光滑，填充秋风！这是一种完美的方式来加入经典的南瓜饼。
准备时间
20分钟
厨师时间
40分钟
额外的时间
1小时
总时间
2小时
原料
所有黄油馅饼外壳
- 1又1/4杯中筋面粉(150克)
- 1/4 TSP精盐(>1克)
- 1/2杯无盐黄油，冷却后切成1/2英寸的方块(113克)
- 1/4杯冰冷的水，加上需要更多（60克）
马斯卡泊尼南瓜派馅料
- 3个大鸡蛋，室温(170克)
- 半杯淡红糖，包装(100克)
- 1/2杯砂糖(100克)
- 1茶匙香草精(4克)
- 2杯罐装南瓜泥(440克)
- 2茶匙肉桂（6克）
- 1茶匙姜粉(3克)
- 1/2 TSP接地丁香（2克）
- 1/4茶匙肉豆蔻粉(<1克)
- 1/2茶匙盐(3克)
- 1杯睫毛膏奶酪，室温（226克）
烤酥皮的
- 2大蛋清（66克）
- 1/4 TSP酒石霜(>1克)
- 1/2杯砂糖(100克)
- 1茶匙香草精(4克)
设备和工具
指令
All Butter Pie Dough(来自Erin McDowell’s)馅饼上的书）
- 先制作馅饼！在烘焙此睫毛粉南瓜饼之前，它需要在烘烤之前进行削皮和冷却。
- 搅拌在一起1 1/4杯通用面粉和1/4茶匙细盐。
- 加入1/2杯冷，立方体黄油进入面粉，轻轻地折腾以涂抹黄油立方体。
- 用食指和拇指把黄油块压成切成一半的核桃大小的薄片。
- 在面粉混合物中间挖一个坑，倒入1/4杯冰水。把面粉扔进水里，然后轻轻地揉面团，直到它开始合在一起。加入额外的水，每次1汤匙，直到你可以形成一个面团。
- 用塑料包装包裹并冷藏至少30分钟。
- 将烤箱预热到425华氏度或220摄氏度。
- 在台面上撒些面粉，把饼皮擀成比烤盘宽1英寸的圆形。
- 小心地把饼皮取出，放到一个9英寸的烤盘里。用一把干净的厨房剪刀剪掉锅边超过1/2英寸的悬垂派面团。把饼皮的边缘沿着边缘往下塞，做出漂亮的饼皮。
- 用手指和手指把饼皮卷起来，然后用叉子叉住饼皮的底部和侧面。
- 将一张大型平方羊皮纸放在馅饼外壳上，充分用馅饼重量或干豆填充馅饼片。
- 将馅饼盘放在一个大的烤盘上，以捕获任何流氓黄油滴，烘烤15-17分钟或直到边缘出现并刚刚开始棕色。
- 把饼皮上的重物拿掉，再烤2-3分钟，直到饼皮底部看起来凝固了。把面包皮放在一边完全冷却。
马斯卡泊尼南瓜派馅(来自Erin McDowell’s)馅饼上的书）
- 预热烤箱至375华氏度或190摄氏度。
- 3个大鸡蛋，1/2杯淡红糖，1/2砂糖和1茶匙香草精放在一个中等大小的碗里搅拌至混合。
- 加入2杯南瓜泥，2茶匙肉桂粉，1茶匙姜粉，1/2茶匙丁香粉，1/4茶匙肉豆蔻粉和1/2茶匙盐，搅拌至混合。
- 加入1杯马斯卡邦芝士，搅拌至面糊均匀。
- 倒入冷却后的烤过的派皮中，烤35-40分钟，直到馅料边缘凝固。中间还是会有点不稳，但这就是它应该的样子。
- 完全冷却，然后放入冰箱中2小时，以在顶部和服务前冷却。
烤蛋白甜瓜（来自erincdowell的馅饼书）
- 在一个中等大小的锅里倒入大约2英寸的水，用中火煨至沸腾。
- 将中等碗放在锅上，加入2个蛋清，捏奶油，1/2杯砂糖和1茶匙香草提取物。
- 连续搅拌直至混合物达到160°F（71℃）。
- 从火上移开，倒入一个立式搅拌机的碗里。用中高速搅拌约2分钟，直到蛋白霜达到中等峰值。
- 将蛋白酥皮舀到冷却的南瓜派上，并使用厨房火炬来烤蛋白酥皮。
笔记
提前做好马斯卡泊尼南瓜派
这种派可以提前24小时制作，并保存在冰箱里。等到上面再撒上蛋白霜或鲜奶油，这样效果最好。
超过这个馅饼
如果你不喜欢蛋白酥，你可以在馅饼上放上装饰派皮，自制奶油，甚至冰淇淋!
马斯卡替换
如果您手头没有睫毛杆菌奶酪，您可以在其位置使用1/2杯一半半。
营养信息
屈服
8.服务大小
1每份的量 卡路里615. 总脂肪39G. 饱和脂肪23G. 反式脂肪0G. 不饱和脂肪13G. 胆固醇177毫克 钠512毫克 碳水化合物59G. 纤维3G 糖40克 蛋白质9克
