我的美国奶油乳酪是我最受欢迎的配方,所以是时候我分享黑巧克力的版本。让我告诉你,这黑巧克力奶油乳酪配方是一样好,如果不是更好! !
当我感觉舒服交换在原料使用这个基础配方不同口味,我意识到你可能会想知道不同口味的配方。
这个结霜开始我的美国奶油乳酪配方为基础,然后混合在完美的黑可可粉和黑巧克力融化使最好的黑巧克力糖霜。
这个结霜绝对是甜蜜的,但是可可粉的强度和融化的巧克力有助于平衡其丰富的味道。
你也可以添加等量的可可粉和融化的巧克力一批我瑞士酥皮结霜或者试着我俄罗斯的巧克力奶油乳酪创建一个更甜美的巧克力糖霜。
我可以用这黑巧克力奶油乳酪霜吗?
天空的极限时,使用这个结霜。蛋糕,蛋糕,饼干,马卡龙,你的名字! !
我用它来霜巧克力夹心蛋糕,巧克力蛋糕,巧克力马卡龙,甚至我奶油乳酪饼干!
黑巧克力糖霜故障排除
而这道菜很直接,有时人们遇到问题这黑巧克力糖霜。最难的部分是获得你的奶油乳酪的一致性刚刚好。
有一些不同的因素影响你的结霜的一致性。
温度之间的一种微妙的平衡你的厨房,您所使用的品牌的黄油,黄油,设定的温度和奶油。
最简单的方法,看看你结霜是正确的一致性是抹刀测试!我检查每批结霜的一致性使使用该测试。
确认你的糖霜足够硬来保持其形状,但容易被涂开的足够让你轻松霜蛋糕或管道到蛋糕上。
测试你的结霜,坚决按橡胶抹刀到结霜,直接拉了起来。把抹刀右边看看提示上的糖霜。
结霜应该形成一个软峰上有一个小卷发。足以支撑起僵硬的卷发,但软足以创建小卷发。
那个小旋度是一个很好的视觉线索知道你结霜是正确的一致性。
不幸的是,我没有这个测试的图片和我的黑巧克力奶油乳酪,但是希望上面的照片用我的香草奶油乳酪帮助你想象我们所要找的。
如果结霜太僵硬和棍棒,我建议添加更多的奶油(每次1汤匙)。
如果太薄,不能形成一个小高峰,尝试添加更多的糖粉(1/4杯一次)。您还可以在冰箱里10分钟的间隔。
每次调整后,一定要重新测试结霜与你做任何额外的更改之前抹刀。
桨附件与搅蛋器
现在我们已经介绍了故障排除,最后讨论的是我们的设备。
桨或搅蛋器可以用来制造这结霜站式混合机,或者您可以使用搅拌机。
我喜欢用我的桨附件做糖霜的蛋糕时,最小化的空气量纳入糖霜。这使得顺利结霜,这是更容易顺利到蛋糕上。
我用搅蛋器做糖霜的蛋糕时,我喜欢光和毛茸茸的!
我喜欢把空气融入糖霜蛋糕,因为我通常管巨大的漩涡在每个蛋糕。
不过,这些只是我的个人喜好,你可以使用任何附件或混合器。他们都会完成这项工作!
提前把这个黑巧克力糖霜
这黑巧克力糖霜食谱可以提前。我强烈建议使它尽可能提前。
它不仅给结霜时间开发更多的口味,这也使得一个蛋糕的装饰或蛋糕较温和的和更有乐趣。
这结霜能在冰箱里,冰箱里一个月或三个月如果储存在密闭容器中。
当你准备使用冷冻奶油乳酪,将它从冰箱里提前几小时(或隔夜)和允许它到室温。
给它一个良好的搅拌用橡胶抹刀或电动搅拌机摆脱任何可能形成的气泡。一旦奶油乳酪又光滑,就可以使用了!
替换和互换:黑巧克力奶油乳酪
以下是一些伟大的互换和替换,可以在这个食谱。
- 无盐孤峰r -如果你只有盐黄油手你可以用它代替无盐黄油。一定要省略的盐结霜配方要求。您还可以使用素食黄油的地方!
- 黑可可粉——如果你不能找到黑暗dutch-processed可可粉或者没有,您可以使用黑可可定期或不加糖的发酵或添加额外的糖粉。
- 奶油全脂牛奶或替代牛奶(大豆、杏仁、燕麦)也可以用来制作糖霜。
- 黑巧克力——你可以使用黑巧克力芯片,黑暗烘焙巧克力,或高质量的黑巧克力融化并添加到结霜。此外,您还可以使用款半甜巧克力如果这是你所拥有的。
小贴士让最好的黑巧克力奶油乳酪:
- 确保你的黄油室温之前你的结霜。
- 如果你的糖粉含有玉米淀粉(大多数品牌在美国)不需要你糖粉筛。
- 使用奶油或重奶油而不是正常的牛奶!你需要更高的脂肪比例结霜有合适的一致性。
- 如果你做糖霜的蛋糕,混合奶油乳酪的最低速度最后几分钟的过程,任何额外的空气,在混合过程中可能被合并。
- 我通常1批结霜来填补和霜一个七、八寸蛋糕。
让我知道你的想法
如果你试试这个黑巧克力糖霜菜谱,我想听听你的想法!请在下面留下评级和评论,让我知道你的想法。
其他食谱你可能喜欢:
黑巧克力糖霜
这只黑巧克力奶油乳酪配方使用七成分!很容易制作和美味的你永远不会再次购买结霜! !
成分
黑巧克力奶油乳酪
- 2杯(或4根)无盐黄油,室温(434克)
- 1杯筛过,暗发酵可可(80克)
- 1茶匙香草精(4 g)
- 细盐1/2茶匙(3 g)
- 5杯糖粉(625克)
- 2/3杯奶油,室温(180克)
- 1 1/3杯黑巧克力芯片,融化,冷却(230克)
推荐工具
- 电动搅拌机或搅拌器
- 橡胶抹刀
指令
黑巧克力奶油乳酪:
- 打黄油在中速30秒用船桨附件直到光滑。
- 加入筛选黑可可,香草精和盐,混合低直到成分是完全整合。
- 慢慢加入糖粉。一半,加入奶油糖霜容易混合。根据需要刮碗的两侧和底部橡胶抹刀。
- 黑巧克力混合冷却,融化在低速直到成分是完全整合和达到期望的一致性。
- 结霜的额外的光滑,用手搅拌用橡胶抹刀几分钟。来回推动结霜,任何额外的空气,成立,而结霜被混合。盖塑料包装防止结壳和备用。
- 重复步骤5和搅拌糖霜用手再次在你使用它之前。有时随着结霜坐在它的发展气泡。给它一个好的搅拌有助于确保它保持丝般光滑之前将它添加到您的蛋糕或蛋糕。
笔记
收益率
这道菜让6杯糖霜。如果需要,这道菜可以增加一倍或翻了三倍。一批适合/ 5 qt厨房里可以援助搅拌碗里。
我通常让堆栈和1批结霜霜七或八层蛋糕。
小贴士让最好的黑巧克力糖霜:
- 确保你的黄油室温之前你的结霜。
- 如果你的糖粉含有玉米淀粉(大多数品牌在美国)不需要你糖粉筛。
- 使用质量好的黑巧克力!它将更容易熔化,使你的巧克力糖霜味道更加美味。
- 使用奶油或重奶油而不是正常的牛奶!你需要更高的脂肪比例结霜有合适的一致性。
- 如果你做糖霜的蛋糕,混合奶油乳酪的最低速度最后几分钟的过程,任何额外的空气,在混合过程中可能被合并。
- 我通常使1批结霜来填补和霜七或八层蛋糕。
提前做这个黑巧克力糖霜和存储提示
- 让你提前巧克力糖霜或保存任何剩余的结霜!它可以存储在一个密封的容器中冰箱长达一个月。
- 这个结霜也可以存储在冰箱里3个月!一定要给它一个良好的搅拌一旦融化,使其平滑。
- 磨砂蛋糕在冰箱里可以持续一个星期,或冰箱里一个月。奶油乳酪的锁住水分,使蛋糕新鲜和美味!
营养信息
收益率
6杯服务规模
1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里686年 总脂肪25克 饱和脂肪15克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪7 g 胆固醇49个毫克 钠263毫克 碳水化合物115克 纤维1克 糖110克 蛋白质4 g