六年前，我为妹妹的生日做了这个柠檬蛋糕，里面有覆盆子馅。好像是一辈子以前的事了！今年我妹妹生日时重拍这部电影似乎很合适。

蛋糕的成分还是一样的。它是用蓬松的柠檬蛋糕层做成的，里面充满了美味而明亮的味道树莓馅．

我也坚持用柠檬奶油奶酪糖霜，但为了更容易装饰，我把它做得更结实了一些。最新的糖霜配方是基于我久经考验的真实配方奶油奶酪奶油霜．

替代和互换

虽然我喜欢这个柠檬蛋糕的制作方法，但我知道有些人手头可能没有所有的原料!

下面是一些可以进行的交换和替换。

• 中筋面粉–这个配方最适合所有用途的面粉，但如果需要，你可以使用蛋糕粉或无麸质面粉混合物。
• 发酵粉-小苏打的效力是泡打粉的三倍，所以如果你要用小苏打代替泡打粉，那就用1/2茶匙。
• 無鹽奶油-如果你只有盐黄油，你可以用它代替无盐黄油。不过一定要把这道菜需要的盐去掉。你也可以用素食黄油代替。
• 砂糖-如果你喜欢少放糖，可以少放半杯。
• 蛋蛋白——如果你在纸盒里找不到巴氏杀菌的蛋白，你可以用5个新鲜的蛋白或3个完整的鸡蛋。
• 酪乳-你也可以使用酸奶油，全脂或脱脂牛奶，全脂酸奶，或替代酸奶或牛奶(杏仁，大豆，燕麦)，如果你不含乳制品。
• 柠檬汁和柠檬皮-新鲜的柠檬汁和柠檬皮确实有助于增强覆盆子的味道。必要时，你可以用酸橙汁和柠檬皮，但我不建议用瓶装的!你也可以在糖霜和蛋糕糊中加入2茶匙柠檬汁。然而，味道不会那么强烈。
• 覆盆子–这个食谱也可以用草莓代替覆盆子！
• 奶油芝士如果你没有或不喜欢奶油芝士糖霜，你可以使用额外的无盐黄油来代替奶油芝士。

表演明星：覆盆子蛋糕馅

虽然这个蛋糕中的柠檬使它的味道更鲜亮，但真正的明星是覆盆子馅。我更喜欢从头开始做馅料，但是如果你时间不够，你也可以用你最喜欢的覆盆子酱．

如果你决定自己做树莓馅，你就会有一场真正的盛宴。通过减少炉子上的覆盆子混合物，味道被浓缩成美味的蛋糕馅。

老实说，这是额外的工作。但这是100%值得的！！

这种覆盆子馅里充满了我们所知道和喜爱的美味酸甜的覆盆子味道。它的质地又厚又结实，是完美的蛋糕馅。

这种填充可以提前几天完成，所以我建议提前完成。让这种填充物坐着也有助于它变稠和发展其风味。

制作最佳柠檬覆盆子蛋糕的小贴士

• 让覆盆子蛋糕提前填满让它适当地变稠并发展其风味。
• 不要在蛋糕层之间加入太多的覆盆子馅料！它可以使蛋糕超级困难堆积和霜。
• 在加入覆盆子馅料之前，在蛋糕层周围用管子围上一圈厚厚的糖霜．这将有助于保持填充物的位置，防止它从侧面渗出。
• 一定要使用新鲜柠檬汁和香料！喷瓶柠檬汁就不一样了!
• 室温下的配料混合得更好！一定要提前准备好冷的配料。
• 在把蛋糕放进烤箱之前，把蛋糕盘在柜台上砰的一声. 这会将困在面糊中的气泡带到表面。
• 确保你的奶油是最合适的稠度在给蛋糕上糖霜之前！这将有助于给你的蛋糕适当的结构，使它更容易装饰。
• 如果你的蛋糕层不够完美，我建议你看看我的蛋糕故障排除指南看看哪里出了差错。
• 用新鲜的覆盆子和水果装饰你的蛋糕柠檬螺旋让它看起来和味道一样好。

用不同大小的覆盆子做柠檬蛋糕

这个食谱也可以用来制作不同大小的蛋糕。您也可以将配料减半或加倍，制成半份或两份配料！

你可以做两个8″圆形蛋糕层用一批面糊。在350华氏度下烤34-36分钟，或者直到取出一根牙签，上面有一些潮湿的碎屑。

一批面糊也可以用来做一个8×8英寸方形薄片蛋糕．在325华氏度下烤34-40分钟。冷却后，在蛋糕上涂一层覆盆子蛋糕馅或覆盆子果酱，在馅料上撒上柠檬奶油芝士糖霜。

这个最后一种是柠檬覆盆子纸杯蛋糕!! 这个食谱可以用来制作大约18个普通大小的纸杯蛋糕。将纸杯蛋糕内衬填满3/4，烘烤18-20分钟。在每个纸杯蛋糕的中心填充覆盆子馅，并在顶部添加一圈柠檬奶油奶酪糖霜。

提前制作这个柠檬蛋糕和储存技巧

• 做你的提前做好蛋鸡的蛋糕并冷冻. 它打破了这个过程，使它更容易接近。
• 提前做柠檬奶油奶酪糖霜或者保存任何剩下的糖霜！可将其储存在密闭容器中冷藏一周．一定要好好搅拌，一旦它融化，再次变得均匀光滑。
• 这是覆盆子蛋糕馅可以提前两周补吗. 把它储存在一个容器里密封容器在冰箱里。
• 一个糖霜蛋糕可以在冰箱里放上一个星期或一个月. 奶油可以锁住所有水分，保持蛋糕新鲜美味！

让我知道你的想法

如果你尝试这个柠檬蛋糕的配方，请给我贴上@chelsweets的标签，然后使用#chelsweets，这样我就可以看到你美丽的作品！！lpl外围赌注

请在下面留下评论和/或评分，让我知道您的想法。

您可能会喜欢的其他食谱：

• 

• 

• 

• 

收益率：16

柠檬树莓蛋糕

打印

这款柠檬覆盆子蛋糕是由多汁的柠檬蛋糕层、覆盆子馅和浓郁的奶油芝士糖霜做成的。

准备时间 30分钟

烹饪时间 24分钟

附加时间 1小时

总时间 1小时54分钟

成分

柠檬覆盆子蛋糕层

• 2杯+2汤匙通用面粉（276克）
• 2杯砂糖（400克）
• 1/2茶匙泡打粉(6克)
• 1/2茶匙盐（3克）
• 2/3杯无盐黄油，室温（150克）-1支和1/3支
• 2/3杯蛋白(约5个蛋白)(155克)
• 3/4杯室温酪乳（170克）
• 1汤匙植物油(14克)
• 1茶匙香草精或香草豆沙（4克）
• 1/4杯新鲜柠檬汁-约3个小柠檬（60克）
• 1汤匙新鲜柠檬皮（6克）
• 1杯新鲜覆盆子（可选）

覆盆子馅

• 1/2批我的覆盆子蛋糕馅料或1/2杯覆盆子酱

柠檬奶油奶酪糖霜

• 1杯室温无盐黄油（226克或2支）
• 1/2杯室温全脂奶油奶酪（113克或4盎司）
• 2汤匙鲜柠檬汁(18克)
• 1汤匙新鲜柠檬皮（6克）
• 1/2茶匙盐（3克）
• 1茶匙香草精（4克）
• 5杯糖粉（625克）

可选蛋糕装饰

• 额外一品脱新鲜覆盆子
• 3个小柠檬

说明书

柠檬覆盆子蛋糕层

1. 2杯+ 2汤匙通用面粉，2杯砂糖，1/2茶匙发酵粉和1/2茶匙盐在一个大碗里混合。使用带有桨叶的立式搅拌机或手动搅拌机以低速搅拌直到混合均匀。

1. 加入2/3杯(1和1/3条)无盐黄油，用中低速慢慢搅拌。继续搅拌，直到没有大块黄油留下来，混合物变得易碎。
2. 倒入2/3杯或大约5个蛋白，轻轻搅拌，直到面糊看起来湿了。
3. 加入3/4杯白脱牛奶，1汤匙植物油，1茶匙香草精，1/4杯新鲜柠檬汁，1汤匙柠檬皮，用低速搅拌。用橡皮刮刀刮碗的边缘和底部。
4. 将面糊均匀地放入准备好的蛋糕盘中。如果需要的话，在蛋糕糊上放一杯新鲜的覆盆子。
5. 烘烤30-33分钟，或者直到牙签上沾上一些潮湿的面包屑。让平底锅冷却10分钟，然后在平底锅周围用小抹刀将蛋糕和平底锅分开。
6. 将蛋糕层放入冰箱中30分钟，以加快冷却过程。一旦这些层完全冷却，小心地翻转平底锅，把这些层移走。
7. 在你准备组装蛋糕之前，用一把锯齿刀把蛋糕层的顶部弄平。

柠檬奶油奶酪糖霜

1. 用立式搅拌器将1杯无盐黄油和1/2杯奶油奶酪中速搅拌30秒，然后搅拌桨叶附件或手动搅拌机,直到顺利。
2. 加入2汤匙新鲜柠檬汁、1汤匙柠檬皮、1/2茶匙盐和1茶匙香草精或香草豆沙。轻轻拍打，直至融合。
3. 以非常低的速度慢慢混合5杯糖粉，每次1杯。轻轻搅拌，直到颜色变浅期望的一致性是达到了。
4. 如果糖霜太稠，再加入柠檬汁（一次一汤匙）。
5. 如果糖霜太薄，加入更多的糖粉(每次1/4杯)。
6. 把糖霜放在一个大的裱花袋里，用橡皮筋固定顶部。

组装柠檬树莓蛋糕

1. 将蛋糕层堆叠在防油蛋糕板或平板上，用少量的糖霜帮助将第一层蛋糕粘到蛋糕板上。
2. 在蛋糕层的顶部用管子装一圈厚厚的糖霜。将大约1/4杯覆盆子馅撒在糖霜圈里。在馅料上撒一层柠檬奶油芝士糖霜。
3. 重复这一步骤，然后将蛋糕放入冰箱(30分钟)或冰箱(10分钟)中冷却，以帮助蛋糕馅变硬，更容易在蛋糕上覆盖一层面包屑。
4. 在蛋糕周围涂上一层薄薄的糖霜，然后用刮刀刮平糖霜。
5. 在冰箱(30分钟)或冰箱(10分钟)中再次冷却蛋糕，直到面包屑涂层摸起来很硬。
6. 在蛋糕上再加一层厚一点的柠檬奶油奶酪糖霜，然后用糖霜梳把蛋糕弄光滑。
7. 根据需要装饰！我选择用新鲜的树莓和柠檬皮做成一个圆环，然后在上面撒上一点糖粉。

笔记

这个蛋糕能供16个人吃。

提前制作蛋糕和储存技巧：

这是覆盆子蛋糕馅可以提前两周补吗如果储存在冰箱的密封容器中

用覆盆子蛋糕填充的糖霜蛋糕可以在冰箱里保存一个星期，或者在冰箱里保存一个月. 奶油可以锁住所有水分，保持蛋糕新鲜美味！

提前制作柠檬奶油芝士糖霜:

提前做好糖霜，或者保留剩下的糖霜!它可以储存在一个密闭的容器中冷藏一周，或者放在冰箱里一个月。

一定要给它一个好的解冻后搅拌让粘稠度再次变得平滑。

提前制作柠檬树莓层蛋糕：

做你的提前做好蛋鸡的蛋糕并冷冻：它打破了流程，使其更容易接近。

一个糖霜蛋糕可以在冰箱里保存一个星期，或者在冰箱里保存一个月. 奶油可以锁住所有水分，保持蛋糕新鲜美味！

如果你切了蛋糕，还有剩菜，使用剩余的结霜覆盖切割部分以保持湿润并在冰箱中存放一周。

营养信息

产量

16

服务规模

1.
每份的数量 卡路里492 总脂肪24g 饱和脂肪14 g 反式脂肪0g 不饱和脂肪9g 胆固醇62mg 钠268毫克 碳水化合物71克 纤维3 g 糖64g 蛋白质3 g

这是一次记忆之旅！这就是2014年这款蛋糕的原版。