几周前我做了一个白巧克力覆盆子蛋糕，真正的明星是它的覆盆子蛋糕馅料！

这是美味的甜和酸，和完美的一致性填补一个蛋糕。

蛋糕的配方相当详细，所以我想做一个帖子分享只是树莓馅。我也认为这会鼓励人们发挥创造力，并将这种馅料添加到他们最喜欢的蛋糕和纸杯蛋糕食谱中。

这种填充物对我的巧克力蛋糕配方，甚至我的火柴蛋糕食谱. 天空是极限！！

让这个树莓蛋糕充满丝滑的质感

我喜欢新鲜树莓和树莓果酱中种子的质地，但说到树莓馅料的质地，我有强烈的感觉。它真的需要是无籽的。

覆盆子馅料通常是用新鲜或冷冻的覆盆子做成的，这些覆盆子被煮熟以帮助浓缩混合物。

这会使混合物变稠，增加馅料的风味。

这样做时，混合物中的种子也变得更加浓缩。

如果你不过滤混合物，种子的质地会让人无法抗拒。我觉得没有种子馅好多了！！

下面的照片显示了填充物经过过滤后，但在被玉米淀粉浆加厚之前。

我的建议：使用过滤器

我讨厌紧张的事情，但这是我愿意把我的网式过滤器投入工作。

这有助于我们得到填补有华丽的一致性，如上图所示。

混合物煮熟后很稠，所以你真的需要用橡胶抹刀用力推才能把它过筛。

这需要几分钟的时间，是一个手臂锻炼。

但它是100%值得的！！你应该留下约半杯浓缩的树莓种子，可以堆肥。

冷冻与新鲜覆盆子

我用新鲜的覆盆子和冷冻的覆盆子来测试这个食谱。这两种都很好用，所以你可以用任何一种做这个食谱！

如果是树莓的季节，使用新鲜的树莓是一个好主意！冷冻的树莓在淡季效果很好，或者如果你买不到新鲜的树莓。

冷冻树莓也比新鲜树莓便宜不少。为了方便起见，我喜欢用冷冻的覆盆子，因为如果不马上用的话，不用担心它们会变质。

我也认为冷冻的树莓是在成熟的高峰期采摘的，而一些新鲜的树莓是在完全成熟之前采摘的，这样便于运输。

把稠度调得恰到好处

虽然把树莓放下来煮会使混合物变稠，但它并不能使混合物变得足够稠，以至于不能加入蛋糕。

如果你从来没有试过在一个高高的蛋糕中间加一堆果酱，你就知道你需要一个厚厚的馅料，否则你的蛋糕层就会滑得到处都是！

我喜欢称之为滑和滑，它使蛋糕装饰成为一个噩梦。

你还需要一个厚的蛋糕馅料，以确保它不会渗出你的蛋糕一旦堆积和霜。

即使有管道结霜环（即结霜坝）的帮助，当蛋糕沉淀时，馅料仍会渗出。

相信我，我也吃过水果馅的蛋糕，没有比这更糟的了！！

加厚树莓蛋糕馅玉米淀粉

这个配方的目的是在完全冷却后做一个非常厚的馅料。

最后它的厚度和果冻差不多。做这么厚的树莓蛋糕的秘诀是玉米淀粉！

这个配方在部分煮熟的覆盆子混合物中加入了一种浆糊（玉米淀粉和水的混合物）。

使用浆料而不是直接将玉米淀粉添加到填料中，这样可以更容易地将玉米淀粉添加到填料中。

我讨厌做额外的菜，但你不能直接把玉米淀粉加入覆盆子的混合物中。

我试过了，结果你的馅里有成吨的玉米淀粉！！

我的秘方

每当我用草莓或覆盆子做任何东西时，我都喜欢加入一点新鲜的柠檬汁和果味。这个食谱两者都用！

我认为它真的增强了水果的风味，增加了鲜亮的风味。

一定要给你一个新鲜的柠檬！预榨柠檬汁的效果不一样。

即使你打算把这种馅料加到里面有巧克力的东西里，我还是建议你加柠檬。

柠檬真的只是一种口音，在馅料中并不是占主导地位的味道。

制作最佳覆盆子蛋糕馅料的技巧：

• 至少提前一天做树莓蛋糕馅使其适当地变稠并发展其风味
• 一定要用新鲜的柠檬汁和柠檬汁，以提高覆盆子的酸味
• 将覆盆子混合液滤去种子，使其具有丝滑的纹理
• 把剩下的馅料存起来，放进纸杯蛋糕里，放进拇指印饼干里，甚至放进顶级冰淇淋里！

提前制作蛋糕和储存小贴士：

• 这个树莓蛋糕馅料可提前两周补足如果存放在冰箱的密封容器中
• 这个树莓蛋糕馅料可以存放在冰箱里长达一个月如果存放在密封容器中
• 在将馅料加入蛋糕之前，用橡胶抹刀搅拌一下，使其更容易摊开

告诉我你的想法

如果你试试这个覆盆子蛋糕馅料配方，我很想听听你的想法！请在下面留言，并发表评论让我知道你的想法

产量：1.5

覆盆子蛋糕馅

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这种树莓蛋糕馅料是完美的一致性，并与美味的酸树莓口味！任何甜点都可以提升档次！！蛋糕，纸杯蛋糕，甚至饼干里面都很好吃。

准备时间 20分钟

烹调时间 10分钟

总时间 30分钟

成分

覆盆子蛋糕馅

• 4杯新鲜或冷冻覆盆子（500克）
• 3/4杯砂糖（150克）
• 1汤匙柠檬汁（12克）
• 2茶匙新鲜柠檬皮（5克）
• 1/2杯水，等分（118克）-一半加入覆盆子混合物，一半用于制备玉米淀粉浆
• 1/4杯玉米淀粉（31克）

所需设备

• 网式过滤器
• 酱锅

说明

覆盆子蛋糕馅

1. 如果可能的话，提前做树莓馅！额外的时间会使馅料变稠并产生香味。
2. 将冷冻或新鲜的覆盆子、砂糖、柠檬汁和柠檬皮，以及1/4杯水放入平底锅中，用中高热加热。
3. 搅拌混合物直到它开始沸腾。
4. 把火调低到中低档，让馅料炖10-15分钟。
5. 关掉暖气，把锅从炉子上取下来。将填充物倒入悬挂在中型碗上的金属滤网中，并用橡胶支架将其推过。用适当的压力使所有的液体都通过筛子。你应该留下大约1/2杯的烂果肉。
6. 在一个单独的小碗里，把剩下的1/4杯水和玉米淀粉混合成浆。搅拌直到玉米淀粉完全溶解在水中。
7. 将此玉米淀粉混合物加入滤过的覆盆子馅中，搅拌直至其融合。
8. 把你的罐子冲洗干净，然后把馅儿倒回去（你不想让任何残留的种子进入馅儿）。
9. 中高热加热，并确保在此阶段不断搅拌，以防止填充物燃烧。
10. 煮至混合物开始沸腾，然后将热量降至中低温。
11. 继续搅拌，再煮几分钟。
12. 关火，把树莓馅倒入一个单独的碗中冷却。用塑料薄膜覆盖并放在冰箱中至少1小时，最好是一夜。

笔记

这个食谱制作了大约1.5杯树莓蛋糕馅料，足够填满一个8英寸厚的蛋糕。

提前做好蛋糕馅料和储存小贴士：

• 这个树莓蛋糕馅料可提前两周补足如果存放在冰箱的密封容器中
• 用这种树莓蛋糕馅做成的糖霜蛋糕可以在冰箱里保存一个星期，也可以在冰箱里保存一个月. 奶油能锁住所有水分，保持蛋糕新鲜可口！

营养信息

让

1.5条

服务大小

1克ydF4y2Ba
每份数量 卡路里1667年 总脂肪7克 饱和脂肪0克 反式脂肪0克 不饱和脂肪1克 胆固醇3毫克 钠609毫克 碳水化合物401g个 纤维55克 糖191克 蛋白质12克

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