指示

白色蛋糕层

1. 预热烤箱至325°F。线和油脂四，7英寸的平底锅或三个8英寸的蛋糕盘，带羊皮纸。
2. 将无盐黄油和砂糖加入立式搅拌机的碗中。高速混合在一起，搅拌几分钟。用橡胶刮刀根据需要刮下碗的侧面。当空气被搅打成颜色时，混合物应变得更轻。
3. 加入蛋清，以中等速度混合直至合并。
4. 将蛋糕粉，发酵粉和盐筛入一个单独的碗中。
5. 将一半的干成分加入黄油混合物中，并以低速混合直至合并。
6. 加入酸奶油，油和香草提取物，以低速混合直至混合。根据需要刮擦碗的侧面和底部。
7. 低速混合剩余的干成分。
8. 将面糊均匀分配在准备好的蛋糕盘之间。我喜欢使用数字厨房秤来称重锅，以确保我的层相同。
9. 烘烤37-40分钟，或直到牙签上有一些湿润的面包屑。将锅旋转一半，以帮助他们均匀烘烤。
10. 让平底锅冷却10分钟，然后在锅的周围运行一个偏移刮刀，以将蛋糕与锅分开。
11. 将蛋糕层放入冰箱45分钟以加速冷却过程。一旦层完全冷却，请小心地翻转平底锅，然后从平底锅上取下层。
12. 使用锯齿刀平整顶部并修剪侧面以去除任何焦糖化。

覆盆子蛋糕馅

1. 如果可能的话，请提前填充覆盆子！额外的时间将使馅料变稠并发展其风味。
2. 将冷冻或新鲜的覆盆子，砂糖，柠檬汁，柠檬皮和1/4杯水放入锅中，然后用中火加热。
3. 搅拌混合物，直到开始沸腾。
4. 将热量降低至中低，并使填充煮10-15分钟。
5. 关闭热量，然后从炉子上取出锅。将馅料倒入悬浮在中型碗上的金属过滤器中，然后使用橡胶刮刀推开。使用巨大的压力真正使所有液体通过筛子获取。您应该剩下约1/2杯泥浆浆，可以丢弃或堆肥。
6. 在一个单独的小碗中，将剩余的1/4杯水与1/4杯玉米淀粉相结合，制作浆液。搅拌直至玉米淀粉完全溶解在水中。
7. 将此玉米淀粉混合物加入紧张的覆盆子填充中，然后搅拌直至合并。
8. 冲洗锅，将馅料倒回其中。您不希望任何残留的种子进入馅料。
9. 在中火上加热，并确保在此阶段不断搅拌，以防止填充燃烧。
10. 煮至混合物开始沸腾，然后将热量降低至中低。
11. 继续搅拌并煮几分钟。
12. 关闭热量，将覆盆子填充到一个单独的碗中以使其冷却。用保鲜膜盖上，并在冰箱中放置至少1小时，或者最好过夜。

覆盆子白巧克力奶油糖霜

1. 蛋糕层烘烤并冷却时，使白巧克力奶油糖霜糖霜。
2. 用桨或搅拌附件以低速打败黄油30秒钟，直到光滑。
3. 加入香草提取物和盐，然后以低调打败。
4. 慢慢加入糖粉，并以低速混合。中途加入浓奶油，使糖霜更容易混合。
5. 在低速上混合融化（和冷却的）白巧克力，并根据需要用橡胶刮刀刮下碗的侧面和底部。
6. 继续混合直到成分完全合并，并期望的一致性到达了。
7. 如果糖霜太厚，请加入其他奶油（一次1茶匙）。如果糖霜太薄，请加入更多的糖粉（一次杯子四分之一）。
8. 用橡胶刮刀手动搅拌以使糖霜更光滑，然后用保鲜膜盖住并放在一旁。一旦蛋糕被覆盖在蛋糕上，您将混合在覆盆子粉中，并添加额外的浓奶油。

组装这个白巧克力覆盆子蛋糕

1. 用糖霜的糖果板上的堆叠和霜蛋糕层在防油蛋糕板上，以帮助将第一个蛋糕层粘贴到板上。
2. 在第一个蛋糕层的顶部加入一层白巧克力奶油。在冰箱中冷却5分钟，然后加上1/3的覆盆子馅料（使其更容易散布馅料）。
3. 重复剩余的蛋糕层。
4. 在蛋糕周围撒一层薄薄的糖霜，以完全覆盖蛋糕层。
5. 使用板凳刮刀平滑，然后将蛋糕放在冰箱中（30分钟）或冰箱（10分钟），直到糖霜牢固地触摸为止。
6. 将1/4杯覆盆子粉和1/4杯重型奶油混合到剩余的糖霜中。
7. 在蛋糕上加入第二层厚的覆盆子白巧克力糖霜，并使用糖霜梳子光滑。
8. 根据需要装饰！我选择添加覆盆子彩色白巧克力甘纳果，然后放在蛋糕上
   一些可食用的花朵和覆盆子。