咸焦糖蒙砂

发表于 通过lpl外围赌注

上周，我想重新做一个几年前做过的咸味焦糖滴滤饼。这意味着我需要做一些焦糖，当然，还有咸焦糖糖霜!!

我用我焦糖酱食谱味这个结霜，并就我的蛋糕滴！这是超级多才多艺，并且可以用在很多不同的方式。

焦糖奶油乳酪的照片

的秘诀：国产佳美

我知道，如果你从来没有尝试过，从头开始做焦糖酱可能会有些吓人。当我还是个孩子的时候，我记得在糖果店看到过用大铜壶做的焦糖。

我确信这是一些复杂的过程，必须要求所有各种专用设备。但是，事情的真相是，它并没有那么复杂。

事实上，我的焦糖没有温度计，只有四种配料。一批大约5分钟就可以做好。没有比这更容易的了!

搅打附件与盐焦糖奶油照片

所有你需要的是糖，黄油，奶油，和一点盐。这是一个有点吓人的唯一部分融化下来的糖。

我最大的建议就是逐渐加入糖。我一次加四分之一杯。

这有助于砂糖更快地液化，并减少结块。这是一个不同的世界。

但是，我不知道这样做，当我第一次开始做焦糖。我以前只转储这一切在一次。

焦糖仍然会变成，如果你一次添加所有的糖，但它需要很多时间来融化。

盐腌焦糖结霜，管道与威尔顿1米相片

美国奶油糖霜基地

像几乎所有我的结霜的食谱，这个咸焦糖结霜有一个美国奶油基地。

美国的奶油是所有奶油中最简单(也是最甜)的。

我喜欢它的这两个原因。美国奶油是相当多的黄油，糖粉，并且是令人难以置信的容易。

这个结霜基汇集一起，在不到5分钟，并且保持在冰箱里长达一个月!

我也有一个巨大的甜食，并长大吃含糖的甜食和糖果吨的。

如果你习惯了在美国吃甜食，或者喜欢经典的美国烘焙食品，你一定会喜欢这个糖霜配方。

然而，有些人确实不太喜欢甜奶油，比如瑞士蛋白霜奶油，或者意大利奶油。

不同的人有不同的笔画!

咸焦糖滴饼照片

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如果你尝试这个咸焦糖糖霜配方，请让我知道你认为它。

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产率：6杯

咸焦糖蒙砂

这个咸焦糖糖霜是最好的!它充满了浓郁的奶油焦糖味，还有丰富的盐味，让它更上一层楼。

准备时间 15分钟
做饭的时间 5分钟
总时间 20分钟

成分

焦糖酱

  • 1/2杯砂糖（100克），
  • 3汤匙黄油，室温下（42克），
  • 1/4杯浓奶油，室温(57克)
  • 捏食盐（1克）

咸焦糖蒙砂

  • 2杯无盐黄油，室温（434克）
  • 7杯糖粉（907克）， - 或2磅袋
  • 1克茶匙食盐（6克），
  • 1汤匙奶油（或搅打奶油）（15克），
  • 1茶匙香草提取物（4克），
  • 1/3杯焦糖酱 - 配方以上（108克），

说明

  1. 首先制作焦糖酱。转炉到介质的热量，并将其放置在元件的锅。
  2. 倒入糖逐渐，同时加入1/4杯。等到糖主要是液化，再加入剩余的糖。
  3. 当糖融化时，颜色会逐渐加深。
  4. 偶尔搅拌一下，直到糖完全溶解，颜色呈琥珀色。
  5. 把暖气关掉。
  6. 慢慢拌入黄油(每次1汤匙)，然后拌入奶油和盐。混合物会很薄，但冷却后会变厚。
  7. 倒入另一容器中，然后置于冰箱中冷却20分钟。
  8. 作为焦糖冷却时，使焦糖奶油。
  9. 用搅拌器将黄油以中速搅拌30秒，直到表面光滑。将香草精和盐以低速混合。
  10. 慢慢地在同一时间加入糖粉，1杯。备用与重奶油和焦糖，这将有助于薄结霜。
  11. 低搅拌至成分完全并入，并达到期望的一致性。

笔记

桨式附着体与搅拌式附着体

可以用桨或搅拌器来制作这种糖霜。我喜欢在做蛋糕糖霜的时候用我的球拍，这样可以减少糖霜中的空气量。这使得糖霜如丝般顺滑，更容易滑到蛋糕上。

使结霜杯子蛋糕，这是我喜欢的是轻和蓬松当我用我的打蛋器附件！我喜欢纳入空气进入结霜的蛋糕，因为我平时管巨型漩涡到每个蛋糕。

剩下的焦糖

该焦糖酱的配方将产生约焦糖杯3/4，但你只需要1/3杯这种咸焦糖奶油。很难作出这样的小批量，虽然，所以我宁愿做足够有一些吃剩的补差价冰淇淋或蛋糕！

我喜欢把多余的焦糖倒进喷壶里(因为会洒在蛋糕上)，但玻璃瓶或特百惠(Tupperware)容器也不错。

这种焦糖可以在冰箱里保存几个星期。我通常把它储存在一个塑料瓶里(然后放进微波炉再加热)，但是一个密封的容器会很有用!

你需要多少奶油?

我通常使结霜于堆叠和霜冻一个七，八英寸蛋糕1个1/2批次。如果你决定做这个量，你需要使用162克焦糖酱。

一批糖霜可以用来覆盖大约24个带有大漩涡的纸杯蛋糕。

营养信息

收益率

24

份量

1
每份金额 卡路里328 总脂肪18克 饱和脂肪11 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪酸6克 胆固醇48mg 钠122mg 碳水化合物43克 纤维0 g 糖43克 蛋白0 g
©Chelsey白
美食：美国 / 类别:甜点

由...出版lpl外围赌注

我是一个自学成才的面包，谁离开美国企业追求我的蛋糕装饰物和内容创作的爱！我喜欢试验新配方和装饰技术，并分享一切，我一路学习。

19个思考“咸焦糖蒙砂”

  1. 切尔西，非常感谢你的分享！我一直在寻找这个确切的结霜的味道。我可以问你什么配对蛋糕的味道这跟？另外，我提交了加入您的Facebook群的请求！我很兴奋地看到存在的！

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    1. 嗨,克劳丁,

      究竟你自制的焦糖蔓延意味着什么？是什么样的一致性？你也许可以，但我担心它会比我的焦糖酱厚！如果是这样的话，你可能需要在触摸添加更多的鲜奶油<3

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  3. 您好，我想知道这是否结霜过多的霜冻24个纸杯蛋糕，也将咸焦糖糖浆代替工作的焦糖酱。

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    1. 嗨Saraah，

      加盐的焦糖糖浆应该可以，但是可能会稍微改变一下稠度!如果是这样的话，你可能想要加一点不那么重的奶油。你需要多少奶油将根据你如何霜他们变化吨。当我给纸杯蛋糕上霜的时候，我会做一个大漩涡，我发现有一批蛋糕通常会结24个左右的霜。然而，如果你做的是奶油玫瑰蛋糕，半批就足够做24个蛋糕了。

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    1. 对于蛋糕，我没有鞭子它太大了！我打我的结霜上低速的浆式附件，让任何多余的空气了！这使得它更容易让我的蛋糕超光滑面。我让它运行在最低速度设置一两分钟。

      对于蛋糕结霜，一旦一切都混合在一起，我会乐意亲自为一两分钟。希望帮助恩典！<3

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    1. 谢谢!美国的奶油绝对是甜的，但我更喜欢它的味道而不是瑞士或意大利的奶油!但是，如果你想让蛋糕在下次<3的时候不那么甜，它们总是一个选择

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    1. 嗨Kaniel，

      一批就够了，但如果你想加你的蛋糕层之间的很多，你想在上面的大漩涡，我建议你做1个1/2批次，这样你就不会跑出来！您可以随时保存任何剩菜，并使用他们的杯子蛋糕什么希望帮助，快乐烘焙！

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  9. pingback的：易香草松饼 - 完美的蛋糕！- 总是用黄油

  10. 五星级
    嘿可以在此卡梅尔酱成功地在瑞士酥皮奶油糖霜使用？我想我会让卡梅尔前加入冷却下来了很多？

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  11. 我今天用这个咸焦糖奶油覆盖力士和巧克力蛋糕。它是完美的！但我没有添加所有的糖粉;我停在600克，它仍然出来一级棒！非常感谢你对这个食谱！

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