指令

白蛋糕层：

1. 预热烤箱至325华氏度。在4个7英寸的平底锅或3个8英寸的烤盘上涂油。
2. 将无盐的黄油和砂糖添加到支架搅拌机的碗中。在高速上搅拌几分钟，用橡胶刮刀刮下碗的侧面。当空气搅打到它时，混合物的颜色变得更轻。
3. 加入蛋清，并以中速混合直至它们结合。
4. 将干性材料(低粉，烤粉和盐)筛入另一个碗中。
5. 将一半的干成分加入黄油混合物中，并在低速中混合直至刚刚掺入。
6. 加入酸性稀奶油，香草提取物和油，并以低速混合，直至组合，根据需要刮擦碗的侧面和底部！
7. 在剩余的干燥成分中混合低速。
8. 在准备好的蛋糕平底锅之间均匀地击球。我喜欢使用数字厨房秤来称重我的平底锅，确保我的层相同。
9. 烘烤40分钟，或直到牙签带有一些潮湿的面包屑。半途而废地旋转平底锅，以帮助他们均匀烘烤。
10. 让平底锅冷却10分钟，然后在平底锅的周边进行偏移刮刀，将蛋糕与锅分离。
11. 将蛋糕层放入冰箱45分钟，以加速冷却过程。一旦这些层完全冷却，小心地翻转平底锅，并从平底锅中取出这些层。
12. 用一把有锯齿的刀把顶部弄平，然后把边上的部分切掉。

覆盆子蛋糕填充

1. 如果可能的话，使覆盆子提前填写！额外的时间允许填充加厚并发展其味道。
2. 将冷冻或新鲜的覆盆子，砂糖，柠檬汁和柠檬皮，1/4杯水在平底锅中加热，高热。
3. 搅拌混合物直至它开始沸腾。
4. 将热量降低到中低，并允许填充煮沸10-15分钟。
5. 关闭热量并从炉子上取下锅。将填充物倒入悬浮在中型尺寸的碗上的金属过滤器，并推动使用橡胶镫骨。使用体积的压力来真正通过筛子获得所有液体。你应该留下约1/2杯种子纸浆。
6. 在另一个小碗里，将剩下的1/4杯水和玉米淀粉混合成浆状。搅拌至玉米淀粉完全溶解在水里。
7. 将该玉米淀粉混合物加入到应变的覆盆子填充物中，并搅拌直至其掺入。
8. 冲洗干净你的罐子，然后把馅料倒回去(你不希望任何残留的种子进入馅料)。
9. 在中高温下的热量，并务必在此期间持续搅拌，以防止填充燃烧。
10. 煮到混合物开始沸腾，然后把火调到中低。
11. 继续搅拌，煮几分钟。
12. 关闭热量并将覆盆子填充到单独的碗中以冷却。用塑料包装盖住，放入冰箱中至少1小时，或优选过夜。

覆盆子白巧克力奶酪糖霜：

1. 蛋糕层烘烤和凉爽，使白巧克力乳霜结冰。
2. 用桨叶或搅拌速度击败黄油30秒，直到光滑。慢慢加入糖粉，一次1杯。交替与小溅的奶油。
3. 加入香草提取物和盐，并在低温下击败。
4. 在低速中混合熔化（和冷却的）白巧克力，并根据需要用橡胶刮刀刮下碗的侧面和底部。
5. 继续混合，直至成分完全掺入，达到所需的一致性。
6. 如果糖霜太厚，则加入额外的奶油（一次1茶匙）。如果结霜过于薄，则在更多的糖粉（一次杯子的四分之一）加入。
7. 用橡胶刮刀用手搅拌，使磨砂额外光滑，然后用塑料包装盖住并留出。一旦蛋糕被涂布，你将在覆盆子粉和额外的重质奶油中混合。

组装这款白巧克力覆盆子蛋糕：

1. 堆叠和霜蛋糕层在防油菜板上，使用糖霜的轻糖，帮助将第一个蛋糕层粘在板上。
2. 在第一层蛋糕上加一层白巧克力奶油。放入冰箱冷藏5分钟，然后撒上1/3的覆盆子馅(这样更容易撒上馅料!)
3. 重复剩下的蛋糕层。
4. 在蛋糕周围涂抹一层薄薄的糖霜，完全覆盖滤饼。
5. 用刮刀磨平，然后把蛋糕放入冰箱(30分钟)或冷冻室(10分钟)，直到糖霜摸起来很硬。
6. 将1/4杯覆盆子粉末和1/4杯重质奶油混合到剩余的磨砂膏中用橡胶刮刀。
7. 添加一层较厚的覆盆子白巧克力磨砂膏到蛋糕，并使用冰梳平滑。
8. 根据需要装饰！我选择在覆盆子上添加彩色白色巧克力ganache滴水在蛋糕上面放一些可食用的花和覆盆子。