我从没想过要做无糖糖霜，但我们做到了!多年来，我收到了不计其数的要求提供无糖或对糖尿病有益的糖霜配方的请求，这让我受到了启发。

我完全理解。不是每个人都能吃大量的糖!这些要求大多来自那些想要为对糖敏感的爱人做生日蛋糕或纸杯蛋糕的人。

有些人注意糖的摄入是有医学原因的(比如糖尿病，肝病等)。还有一些人出于个人原因选择限制糖的摄入量(如酮饮食法、旧石器饮食法或阿特金斯饮食法)。

不管是什么原因，无糖的生活方式并不意味着你不能用一些甜蜜的东西来庆祝生活中的大事。

这个糖霜配方可以用来给纸杯蛋糕上糖霜，装饰层状蛋糕，甚至是填充饼干三明治。

选择合适的糖霜底座

而我的大部分蛋糕上都有糖霜美国奶油乳酪这是所有糖霜中最甜的。试着用它作为这种无糖奶油糖霜的基础感觉太奇怪了。

相反，我决定用my瑞士蛋白霜奶油霜从食谱开始。它更蓬松，也不是很甜。

瑞士蛋白霜的制作时间要比美国奶油花的时间长一些，但一旦制作完成，它会非常稳定，而且不会结皮。

选择合适的糖替代品

现在市面上有很多无糖甜味剂。随着酮类和旧石器饮食法等流行饮食法的兴起，人们对替代甜味剂和零卡路里甜味剂的需求也在增加。

虽然有很多选择是件好事，但有时也会让人有点不知所措。

我用颗粒化的版本来测试这个配方阿洛酮糖,偏离的程度,代糖。我是从亚马逊网上订购的，但你也可以在沃尔玛和健康食品店买到。

这三种方法都很有效，但无糖糖霜的口感和质地最好与Allulose和Swerve搭配。我稍微喜欢用滑石做成的糖霜的味道。

你可以使用无糖甜味剂

• 如果可能的话,使用Allulose作为你的无糖甜味剂!!我认为它效果最好。
• 偏离的程度可在本配方中用于代替allulose，杯对杯。
• 粒状烘焙代糖可以在本食谱中代替Allulose !用食谱中要求用量的1/2。

制作最好的无糖奶油糖霜的小贴士:

• 如果你的糖霜破裂/凝结，继续搅拌!!在搅拌机的帮助下，它会重新粘在一起。更多的故障排除提示，请参阅此帖子。
• 搅拌碗中残留的油脂可以防止蛋白霜形成坚硬的山峰。你可以用柠檬汁或醋擦拭工具，确保它们不油腻。
• 鸡蛋冷的时候最容易分离。
• 将蛋白/ allulose混合物加热到160华氏度使蛋清可以安全食用。我喜欢用a数字温度计来追踪温度。
• 搅拌你的蛋白酥皮，直到你的顶点足够坚硬，以对抗重力。
• 使用香草豆糊再加一点杏仁精，让糖霜更加美味!
• 确保你的黄油是在室内温度，慢慢加入(每次1汤匙)。
• 用搅拌桨以最低速度搅拌完成的奶油几分钟，让它变得光滑。
• 1批是糖霜足够填满并在蛋糕上撒上糖霜,或霜冻了大约3打纸杯蛋糕。
• 把这个无糖糖霜配方变成巧克力无糖糖霜在糖霜完成后，加入一杯融化的牛奶或黑巧克力。

提前制作无糖糖霜和储存小贴士:

• 提前制作你的无糖糖霜，或者保存剩余的糖霜!它可以在室温下密封容器中保存1-2天，在冰箱中保存一周，或在冰箱中保存3个月。
• 一定要给它一个好一旦解冻到室温就搅拌让它再次保持均匀光滑。
• 一个冰冻的蛋糕在冰箱里可以保存一周，在冰箱里可以保存一个月。奶油锁住所有的水分，保持蛋糕新鲜美味!
• 如果你切蛋糕时有剩菜，用剩余的糖霜覆盖被切的部分以保持湿润并在冰箱中保存一周。

让我知道你对这种无糖糖霜的看法!

如果你尝试一下无糖糖霜的配方，我很想听听你的意见!请留下评价，并通过分享评论让我知道你的想法。

请在我的标签上加上@chelsweetslpl外围赌注，并使用#chelsweets，这样我就可以在社交媒体上看到你的精彩作品了!

其他你可能会喜欢的食谱:

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产量:6

无糖结霜

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这款无糖糖霜配方轻盈、蓬松、美味!它是由一种天然的无糖甜味剂制成的，可以用来填充蛋糕和给纸杯蛋糕加霜。

准备时间 20分钟

做饭的时间 3分钟

总时间 23分钟

成分

无糖结霜

• 7个大蛋白(235克)
• 2杯无糖甜味剂，如沙柳或沙柳颗粒(350克)
• 1 1/2杯或3根无盐黄油棒，室温(339克)
• 1/2茶匙盐(2克)
• 1汤匙香草酱或香草精(12克)
• 2茶匙杏仁提取物(8克)
• 凝胶食用色素(如果需要)

指令

无糖结霜

1. 在一个中等大小的锅里，加入大约1英寸的水，用文火慢炖。
2. 在制作糖霜之前，一定要彻底清洁你的搅拌碗;如果有油脂就会使制作蛋白霜变得困难。
3. 在干净的搅拌碗中加入7个蛋白和2杯allulose甜味剂。
4. 把碗放在装满水的锅上，确保水没有碰到碗底。碗应该在锅的上方形成一个密封。
5. 持续搅拌3-5分钟，直到达到160华氏度。此时，allulose应该完全溶解，摸起来应该非常光滑和热。
6. 把碗从锅旁拿开，用毛巾把碗底擦干。
7. 把碗固定在搅拌机上，用搅拌器的附件中调到中等高度。搅拌大约10分钟，直到你的头发变得硬而有光泽。
8. 在这个时间点，碗应该回到室温，不再温暖的触摸。如果它是热的，它会融化你的黄油!!
9. 中速搅拌，加入1.5杯无盐黄油，一次1汤匙。
10. 当所有的黄油都混合进去后，用橡皮刮刀刮掉碗的边缘和底部，继续低速搅拌大约3分钟。
11. 如果你的糖霜破裂/凝结，继续搅拌!!在搅拌机的帮助下，它会重新粘在一起。有关更多故障排除技巧，请查看此帖子。
12. 加入1/2茶匙盐，1汤匙香草豆瓣酱或提取物，2茶匙杏仁提取物(可选)。低火搅拌几分钟，直到完全融合。
13. 如果你打算给糖霜上色，这时加入几滴凝胶食用色素，低速搅拌直到糖霜上色均匀。如有需要，用橡皮刮刀刮碗的侧面。
14. 此时，糖霜应该是粘稠的，搅拌均匀的。如果它看起来块状或破碎，继续搅拌，直到它看起来光滑和粘稠。

笔记

产量:

1批糖霜可以制作6杯糖霜。这足够填满一个7或8英寸的蛋糕，或者给大约3打纸杯蛋糕上霜。

制作最好的无糖奶油糖霜的小贴士:

• 搅拌碗中残留的油脂可以防止蛋白霜形成坚硬的山峰。你可以用柠檬汁或醋擦拭工具，确保它们不油腻。
• 鸡蛋冷的时候最容易分离。
• 将蛋白/无糖甜味剂混合物加热到160华氏度使蛋清可以安全食用。
• 搅拌你的蛋白酥皮，直到你的顶点足够坚硬，以对抗重力。
• 确保你的黄油是在室内温度，慢慢加入(每次1汤匙)
• 如果你不确定(如果你的糖霜破裂/凝结)，继续搅拌!!在搅拌机的帮助下，它会重新粘在一起
• 用搅拌桨以最低速度搅拌完成的奶油几分钟，让它变得光滑

提前制作无糖糖霜和储存小贴士:

• 不含糖结霜提前或保存任何剩余的糖霜!它可以在室温下密封容器中保存1-2天，在冰箱中保存一周，或在冰箱中保存3个月。
• 一定要给它一个好一旦解冻到室温就搅拌让它再次保持均匀光滑。
• 一个冰冻的蛋糕在冰箱里可以保存一周，在冰箱里可以保存一个月。奶油锁住所有的水分，保持蛋糕新鲜美味!
• 如果你切蛋糕时有剩菜，用剩余的糖霜覆盖被切的部分以保持湿润并在冰箱中保存一周。

营养信息

收益率

6

服务规模

1
每份金额 卡路里695 总脂肪46克 饱和脂肪29克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪15克 胆固醇121毫克 钠265毫克 碳水化合物68克 纤维0 g 糖67克 蛋白质5克