这周我们要做橙色奶油冰棒马卡龙!它们被装饰成迷你橙色奶油冰棒，里面装满了最好的香草橙色奶油。
用法国方法做马卡龙
马卡龙有很多不同的制作方法，包括意大利法、瑞士法和法国法!
我是法国方法的粉丝，主要是因为它的简单!法国的方法是把蛋白和少许糖搅拌在一起，做出法式蛋白霜，口感很硬。
然后将该蛋白酥皮折叠成细杏仁和粉末糖的混合物中。将蛋白甜瓜折叠成干成分的过程称为通淀粉。
不管你用什么方法，马卡龙都需要专业知识，才能把面糊搅拌得恰到好处，达到那种难以捉摸的、熔岩般的稠度。
制作橙色奶油冰棒马卡龙所需的设备
就像上面提到的那样，这些橙色乳膏的Macarons不需要大量的设备！
然而，我发现，当配料被称量，马卡龙在丝尔帕特垫子上烘焙时，效果最好。在烘焙马卡龙时，它们通常不会在丝尔帕特垫子上铺开，而是铺在羊皮纸上。
以下是我在制作Macarons时使用的工具和设备列表：
制作橙色奶油冰棒马卡龙-步骤步骤
虽然下面的配方非常详细，但我发现视觉提示是超级乐于助人的！
以下是一些照片和视频教程，以帮助您通过这个橙色乳膏心源的此配方引导您。
步骤1：准备您的成分和设备，使这些橙色乳白质的Macarons
称量原料后，擦拭搅拌碗，用一点醋或柠檬汁搅拌。这样就能去除所有油脂，帮助蛋白霜充分搅拌。
步骤2:筛干原料
过筛超细杏仁粉和糖粉。这样可以确保马卡龙的外壳变得又好又光滑。
第三步:做法式蛋白霜
接下来是做法式蛋白霜的时间了!用中速搅拌蛋白和塔塔粉，直到形成柔软的峰状。
接下来，加入砂糖，中速搅拌30秒，以帮助糖融入蛋清。
一旦加入糖，用中高速搅拌，直到形成硬的峰值。这可以用立式搅拌机或手动搅拌机来完成。
密切关注你的搅拌机，避免过度搅拌蛋白霜。当你注意到蛋白酥的质地时就停止搅拌，蛋白酥开始在搅拌器中聚集。
第三步:把干原料混合到蛋白霜中
把干的原料混合到蛋白饼里。一旦干的原料开始加入蛋白霜，舀出大约四分之一杯的混合物到一个小碗里。
将橙色凝胶食品着色到击球手中，并继续折叠，直到厚厚的面糊丝带在升降时从刮刀上流出。
用迷你橡胶刮刀轻轻折叠未经溶解的面糊，直到它也是正确的一致性。
测试击球率一致性的好方法是图8测试。这是当您抬起刮刀时，看看您是否可以在一个一致的流中使用击球手绘制击球手。
一旦你的马卡龙面糊达到合适的稠度，你应该能够画出几个数字8。
步骤4:把马卡龙壳装好
在一个大裱花袋里装满橙色马卡龙面糊，把奶油冰棒形状的团块放在准备好的烤盘上，间隔约1英寸。用你垫子上的圆圈作为指引。
将未着色的面糊放入一个小裱花袋中，把裱花袋口剪开1/2厘米。在每个奶油状马卡龙的底部用白色的马卡龙面糊划出一条细线。
用力敲打或把平底锅扔在柜台上几次，把困住的气泡带到表面，用一个隶．这可以帮助你避免中空或开裂的外壳。
第五步:把管状马卡龙壳放好
接下来让马卡龙静置约30分钟，或直到它们形成皮。
一旦他们准备被烘烤，它们应该大多致触摸，看起来哑光！虽然贝壳休息预先吃了你的烤箱。
第六步:烘烤马卡龙外壳
一次烘烤一盘Macarons，并将平底锅旋转到一半以帮助他们均匀烘烤。
让Macarons在平底锅上完全冷却，然后从硅胶垫上轻轻地取出它们。
第七步:组装这些橙色的奶油冰棒马卡龙
在一个马卡龙的外壳上放一团橙色的奶油冰棒，在上面再放一层。
将完成的马卡龙放入密封容器中，在冰箱中过夜成熟，然后将马卡龙放回室温即可享用!
橙色奶油冰棒马卡龙故障排除
我希望每个人的第一批橙色奶油冰棒马卡龙都能做出完美的效果，但我自己的经验告诉我，情况并非总是如此。
马卡龙非常喜怒无常，可能需要几次尝试才能把它们弄对。
如果你遇到任何问题，请查看我的详细法语未曾故障排除指南．
为你的橙色奶油冰棒马卡龙选择合适的馅料
虽然我们将大量的能量放入麦克饼的壳中，但几乎所有的麦克饼的味道都来自填充。
壳牌给予Macarons一种令人难以置信的纹理，但填充是决定它的味道。您可以使用任何类型的糖霜或Ganache来填充Macarons。
我特别喜欢吃甜食，所以我喜欢做橙色奶油冰棍奶油乳酪填补这些马卡龙。它让它们味道就像一口橙色乳膏一样！
如果你不想让马卡龙超级甜，我建议你使用意大利奶油乳酪或瑞士酥皮结霜相反!
橙色乳白质心肉配方产量
这个食谱制作了大约36个马卡龙壳，可以用来制作18个普通大小的马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱做两倍或三倍来做更多的马卡龙。
如果你想像我一样做迷你奶油冰棍，你可以做大约30个迷你马卡龙。
产量和烘烤时间也会根据你管的马卡龙的大小而变化。我用直径约11又1/4英寸的管子装我的贝壳。
制作最好的橙色乳膏的尖端
- 擦拭搅拌碗，加入柠檬汁或醋搅拌在做蛋白饼之前要先去除油脂。它会帮助你的蛋清打得更好!
- 把你自己的蛋分开他们的年龄如果可能的话．不要用纸盒里的蛋白。
- 用克来衡量你的原料与A.厨房秤．您真的需要精确使用这种配方，如果配料称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 使用超细杏仁粉而不是试图自己的！它更一直屈服于伟大的马卡龙。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 用一个未曾垫或打印出一个模板来帮你制作大小一致的马卡龙。
- 在管道支架后牢牢地敲击你的柜台上的平底锅．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
- 在烘烤之前，让马卡龙休息30分钟(或直到它们长出皮)。这将有助于脚的正确发展!
- 如果你对烤箱不是很熟悉，把少量马卡龙放在几张纸上，测试一下烤箱的热点看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
- 让你Macarons成熟！让它们在填充的过程中休息一晚，让它们变得柔软(这是一种很好的方式)，让味道发展起来。
- 如果你在做马卡龙的过程中遇到任何问题，请查看我的未曾故障排除指南．
在预先制作这些橙色奶油冰棒马卡龙和储存技巧
- 你需要让法式马卡龙成熟几个小时或一晚上在吃之前放在冰箱里。这给了它们最好的口感和味道。
- 将Macarons在室温下储存长达2天在密闭的容器中。
- 冷藏长达5天在密闭的容器中。
- 马卡龙可以冷冻一个月在密闭的容器中。
- 未填馅的马卡龙外壳可以冷冻一个月在密闭的容器中。
- 提前填饱肚子太或者保留剩下的馅料!它可以存储在冰箱中的气密容器中，最多一周或冰箱达到一个月。
让我知道你的想法!
如果你试着用这个食谱做橙子奶油冰棒马卡龙，我很想听听你的意见!请留下你的评价，并通过分享评论让我知道你的想法。
在社交媒体上给我lpl外围赌注贴上@chelsweets的标签，这样我就可以看到你们精彩的作品了!
其他你可能喜欢的食谱:
橙色Creamsicle马卡龙
学习如何制作最佳橙色乳膏的心卡棒！他们充满了橙色乳膏奶酪，将你直接回到你的童年！
原料
橙色Creamsicle马卡龙
- 70g超细杏仁粉-焯水(1/2杯+ 1汤匙)
- 63克糖粉(1/2杯)
- 55克老年蛋白 - 约2个大蛋白
- 一撮酒石——可选
- 55克砂糖(1/4杯+ 1茶匙)
- 橙色凝胶食品色素
橙色奶油冰棒奶油糖霜
- 56克无盐黄油，室温(1/4杯)
- 4克香草精(1茶匙)
- 3克橙乳或橙提取物(1/2茶匙)
- 2克盐(1/4茶匙)
- 125克糖粉(1杯)
- 10克浓奶油(2茶匙)
设备
指令
橙色Creamsicle马卡龙
- 在两块烤盘上铺上硅胶垫，放在一边。
- 将70g超细杏仁面粉和63g粉末糖筛分成一个大碗并放在一边。
- 将55克陈年蛋白倒入搅拌机中，用搅拌器中速搅拌，直到蛋白表面覆盖上小气泡。加入一小撮酒石，继续搅拌，直到达到柔软的顶峰。
- 在鸡蛋中加入55克砂糖，中速搅拌30秒，然后加大搅拌速度至中速。继续搅拌，直到形成坚硬、有光泽的山峰。
- 开始把干的原料折叠到蛋白饼里。一旦干的材料开始融入蛋白霜，舀出大约四分之一杯的混合物到一个小碗里，放在一边。
- 将橙色凝胶食品着色到击球手中，并继续折叠，直到厚厚的面糊丝带在升降时从刮刀上流出。我喜欢执行图8测试以检查我的一致性！这是当您抬起刮刀时，看看您是否可以在一个一致的流中使用击球手绘制击球手。一旦你的马卡龙面糊达到合适的稠度，你应该能够画出几个数字8。
- 将橙色的Macaron BALK倒入一个带有小圆形管道的大型管道袋。
- 用一个小橡胶抹刀轻轻地把未着色的面糊折叠起来，直到它的稠度也合适。将未着色的面糊放入一个小裱花袋中，把裱花袋口剪开1/2厘米。
- 将小的奶油冰棒形状的外壳放在硅垫上，间隔大约1英寸。用你垫子上印的圆圈作为指导，用抄写员把每个马卡龙底部的角落划成方形，让它们成为标志性的冰棒形状。
- 在每个壳体的底座上管薄的白色玛卡龙面糊。
- 将平底锅牢牢地在柜台上几次释放气泡，然后弹出任何剩余的气泡，带牙签。
- 让马卡龙静置30分钟，或者直到它们长出皮。一旦表皮形成，马卡龙看起来应该是哑光的。
- 马卡龙烤好后，把烤箱预热到315华氏度。
- 在烤箱中间的架子上每次烤一盘马卡龙，烤13-16分钟，中途旋转平底锅。旋转平底锅时，用锡箔覆盖马卡龙顶部，防止变褐。
- 从烤箱中取出并让Macarons在平底锅上冷却（约15分钟），然后轻轻地从硅胶垫中取出它们。
橙色奶油冰棒奶油糖霜
- 取56克室温黄油，用电动搅拌器中速搅拌1-2分钟，直至黄油颜色变浅、光滑。
- 加入4克人工香草精，3克橙乳，2克盐，低速搅拌。
- 慢速加入120克糖粉和10克高脂奶油。
- 继续用低火搅拌几分钟，直到所有成分完全混合在一起期望的一致性到达了。
- 如果糖霜太厚，加入更多的奶油或牛奶(每次1茶匙)。如果糖霜太薄，可以加入更多的糖粉(每次1汤匙)。
- 放置在一个带圆形尖端的小滚边袋或在袋子底部剪一个1厘米的开口。
组装这些橙色奶油冰棒马卡龙
- 舀一团橘色的奶油冰棒，或者你选择的糖霜在一个Macaron Shell周围，然后按下一个修剪的2英寸冰棒棒在奶油的顶部。轻轻按下糖霜顶部的第二个壳体以产生三明治。
- 将成品的Macarons放入密闭的容器中，在冰箱中冷却过夜，然后让他们温暖到室温并享受！
笔记
配方收益率:
这个食谱可以制作36个迷你奶油冰棒马卡龙。如果需要的话，你可以把这个食谱做两倍或三倍来做更多的马卡龙。
产量和烘烤时间可以根据你的壳管的大小而变化。我用管径为1又1/4英寸的管子装上这些贝壳，所以它们比标准的马卡龙要小一点。
制作最好的橙色乳膏的尖端
- 用克来衡量你的原料厨房量表！你真的需要精确使用这个配方。如果重量称重，您的Macarons将成为最佳状态。
- 如果可能的话，将自己的鸡蛋分开并年龄！不要用纸盒里的蛋白。
- 在制作这些马卡龙之前仔细阅读方向．有相当多的步骤，在开始之前知道你的游戏计划是很好的!
- 使用马卡龙垫子或打印模板来帮你制作大小一致的马卡龙。
- 在抹完马卡龙后，要把平底锅重重地砸在柜台上．这有助于释放任何可能被困住的气泡，防止龟裂或中空的外壳。
- 马卡龙在烘烤前休息30分钟让它们长出皮肤。
- 在烤盘上放少量马卡龙，测试一下烤箱是否有热点看看烤得是否准确。这样，如果你的烤箱热或冷，你就不会浪费一整盘的macs。
- 让你马卡龙在冰箱里放一夜就成熟了！让它们在填充的过程中休息一晚，让它们变得柔软(这是一种很好的方式)，让味道发展起来。
- 如果你的第一批马卡龙出不来，请看看在上面的故障排除部分寻求帮助！
在预先制作这些橙色奶油冰棒马卡龙和储存技巧
- 法国马卡龙需要在一夜之间成熟(最好是在吃之前的24小时)放在冰箱里!它们在制作24小时后味道最好。
- 马卡龙可以在室温下保存2天在密闭的容器中。
- 马卡龙可以冷藏5天在密闭的容器中。
- 有馅儿的马卡龙可以冷冻一个月，但长度可以根据填充的不同而变化。
- 未填馅的马卡龙外壳可以冷冻一个月在密闭的容器中。
- 你可以提前补牙太或者保留剩下的馅料!它可以储存在一个密封的容器里，在冰箱里可以保存一个星期，或者在冰箱里可以保存一个月。
营养信息
收益率
36服务大小
1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里65. 总脂肪3G 饱和脂肪1克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪2 g 胆固醇14毫克 钠29个毫克 碳水化合物8 g 纤维1克 糖7 g 蛋白质1克
