镜面釉蛋糕已经席卷了互联网，我觉得是时候让我试着做一个！
虽然我们可能认为使用镜面釉是一种新的技术或装饰，传统糕点厨师已经做了几十年的镜面釉。这是一种传统的法国技术，已经在实践了大约40年。
什么是一面镜子釉？
传统的镜面釉配方可以看起来很复杂！我已经看到了成分我从来没有听说过的食谱。然而，在每一个反射镜釉配方，糖和明胶基是关键的成分。
大多数配方加热该混合物，以使明胶溶解，并与其他成分相结合。然后釉允许被倒在一个冷冻蛋糕前，冷静了一下。
釉料之所以有光泽，很大程度上是因为浇铸时的温度合适，也就是华氏110度左右。
传统的镜面釉配方设定在华氏90度(约摄氏90度)，所以在浇筑时必须温度更高。
我简单的镜面釉料配方有点不同，所以我喜欢在华氏90度左右倒釉料。
我的食谱包括了几种不同的食材来让它独一无二，并改变它设定的温度。
这是怎么简单Mirror釉配方不同从经典镜面釉？
最大的区别?白巧克力。我不知道你是否喝过纯明胶（或甚至闻到了），但它只是恶心。
每次我混普通的明胶用清水将允许它开花，我在插科打诨反射踢。
他这样说，我想的东西添加到这个食谱覆盖的味道！要添加的最简单的事情是白巧克力和甜炼乳。这些是这种镜釉料的主要风味。
通过这两种成分的加入，你也给釉白色的基础，这将使它更容易上色。
这些成分还会使镜面釉变得更厚，更宽大。它用比传统镜面釉更厚的釉层覆盖蛋糕。
唯一的缺点是，白巧克力确实让釉料一点点少光泽！
这面镜子釉将反映一切，当它浇，但加班，它就失去了光泽。我建议尽快将它添加你计划服务蛋糕前。
为什么这个配方比普通的镜面釉容易?
传统的镜面釉配方需要更多的原料和额外的设备。这个简单的，五种配料的食谱让这个技巧更加平易近人。
另一个奖金? !只要用微波炉就可以做出来!!如果你没有微波炉，你完全可以用一个炉灶/双层锅炉来加热混合物和融化巧克力。
虽然这一切看起来非常简单，但拥有一个数字温度计确实很有帮助，这样你就能准确地知道什么时候你的釉料准备好了(90华氏度)。
我被我的速度有多快能够做出震惊，多么容易被倒在蛋糕。
传统的镜面釉蛋糕是将釉料浇在光滑的奶油蛋糕上。
我做了实验，发现你可以很容易地把它倒在经典咖啡上奶油蛋糕!
关键要浇过奶油乳酪是蛋糕彻底冷却，而结霜的超光滑。
当我说彻底冷冻，我的意思是蛋糕必须充分冷冻，摸起来很硬。这意味着在冷冻至少在冰箱一小时至少20分钟，或。
一次做多少镜面釉?
这个简单的镜面釉，使釉足以轻松地覆盖二，六英寸的奶油蛋糕。这也肯定是足以覆盖一个八英寸的蛋糕。
虽然这种风格的蛋糕是美丽之作，它们涉及浇万吨呆滞的蛋糕。这是必要的，以确保滤饼在釉完全覆盖。
你可以试着保留掉的釉料，但是如果你的颜色组合在一起，就很难再使用了。
我从来没有重用镜釉，但在理论上，你应该可以冷藏剩下的釉在密闭容器中。
如果你可以把它再加热到适当的温度（约110°F），并把它正确的一致性，还是应该设置为它冷却。
如何着色这面镜子釉配方
虽然这面镜子釉星系的主题，你可以创造这么多不同的外表用不同的颜色。
当创建釉的不同颜色，这是超级重要的是你使用凝胶食用色素给这个釉料上色。
凝胶食品着色创建充满活力的色调，因为它比液体食品着色更大量集中。
这也意味着你不需要用太多就可以得到你想要的颜色。
如果你尝试使用液体食用色素，你将不得不使用大量来获得明亮的颜色，这可能会影响釉面的一致性。
浇釉镜在蛋糕
删除平滑奶油乳酪从冰箱或冷冻糕点（玻璃上光前必须完全冷却吗）和一个圆形物体上的地方上的顶部大的烤盘来接住流出的釉料。
我喜欢停留在蛋糕小蛋糕模或者是又宽又短的玻璃杯。
先把它倒在蛋糕中间，然后慢慢倒到蛋糕边缘。蛋糕完全覆盖后，在上面撒上一层可食用的闪光粉。
让釉继续滴落约10分钟，然后用一用抹刀刮掉蛋糕板上的水滴。
如果你不打算在几小时内吃蛋糕，就把它放在冰箱里。
对于我的第二个蛋糕，我使用的所有相同的颜色，除了黑色的，和我的彩色白釉黄色。
它还长得很漂亮！我觉得我只是一个吸盘镜面釉蛋糕虽然!!
制作最佳釉料的其他技巧:
- 这个配方可以用在任何奶油蛋糕上，只要它的正确冷却
- 如果可能的话,使上一饼饼板大小相同的糕饼层以允许釉直接滴落在蛋糕的底部。
- 不要在软糖上使用镜子釉配方- 它可以做奇怪的事情的软糖，并创建一个goopy的烂摊子
- 我更喜欢使用迷你白巧克力片，但任何白巧克力芯片（或切碎的白色巧克力棒）将工作
- 您釉应薄，足以在你的蛋糕倒在但够厚，它是不透明的，有一个充满活力的颜色。如果一开始就倒，它似乎厚或薄，调节温度，以得到它的一致性。
- 不要用调味果冻代替无味的明胶在这个配方。
- 在食用蛋糕前倒釉如果可能的话，它是有光泽越好。
使这个配方提前与存储技巧：
- 如果你打算在浇上釉料后的几个小时内吃蛋糕，就把它放在外面吧在房间温度。
- 如果事先浇釉，存储蛋糕在冰箱。在你打算切蛋糕的几个小时前，把蛋糕从冰箱里拿出来。
- 提前给镜子上釉，否则就把剩菜剩菜留着!一旦它的制作，用保鲜膜包住店碗在冰箱里长达一个星期。
- 要使用冷藏釉，加热碗微波保持15-20秒的间隔，直到达到正确的一致性
- 用剩的釉顶部蛋糕，饼干，甚至冰淇淋！
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简单Mirror釉配方
镜面釉蛋糕不必硬！这个简单的配方只使用5种成分，可以倒在冷奶油蛋糕。
配料
镜子釉配方
- 1个1/2杯砂糖（300克），
- 3/4杯水，室温(178克)
- 2/3杯甜炼乳（200克），
- 2杯迷你白巧克力片(350克)
- 2汤匙未调味明胶（18克），在1/4杯的额外的水开花
设备
指令
- 通过混合开始明胶用1/4杯的一碗水。抛开让它开花，而你开始釉。
- 倒入1.5杯砂糖，3/4杯水和2/3杯甜炼乳在一个耐热的碗里。
- 热，以便在微波1分钟高功率。
- 把混合物拿掉，搅拌均匀。倒入开了花的明胶，搅拌直到完全溶解。
- 融化白巧克力片在通过30秒的时间间隔将其加热，每个间隔之间搅拌微波。一旦白巧克力完全融化时，倒入巧克力放入温水明胶混合物中。
- 小心翼翼地拂混合物直至完全混合。
- 继续搅拌偶尔（以防止形成皮肤），直到釉已经达到了90度，或者稍稍温暖的触感。
- 划分四个杯之间均匀釉。利用它们的颜色深浅不同凝胶食用色素。为了创造这种星系镜釉，可以将它们涂成蓝色、紫色、黑色和粉红色。
- 倒回釉的每种颜色到一个大碗里，交替的颜色和你倒他们下着毛毛细雨的颜色放在一起。
- 放置冷却的奶油蛋糕（在冰箱中至少20分钟，或1小时的冰箱）上的圆形的物体比蛋糕板更小的顶部，设置此之上大的烤盘来接住流出的釉料。
- 先把釉料倒在蛋糕中间，然后慢慢向蛋糕边缘打圈，直到蛋糕完全覆盖。
- 让釉继续滴约10分钟，然后从蛋糕板的底部用刮掉多余的釉小抹刀。
笔记
一批这种镜面釉可以制作4个杯子，足以覆盖一个8英寸的蛋糕。
如果你打算在浇上釉料后的几个小时内吃蛋糕，就把它放在外面吧在房间温度。
如果事先浇釉，存储蛋糕在冰箱。在你打算切蛋糕的几个小时前，把蛋糕从冰箱里拿出来。
提前给镜子上釉，否则就把剩菜剩菜留着!一旦做好，用保鲜膜把碗包起来，放在冰箱里保存一周。
要使用冷藏釉，加热碗微波保持15-20秒的间隔，直到达到正确的一致性
用剩的釉顶部蛋糕，饼干，甚至冰淇淋！
营养信息
产量
4份量
1每份的量 卡路里919 总脂肪31 g 饱和脂肪19 g 反式脂肪0克 不饱和脂肪10克 胆固醇35毫克 钠151mg 碳水化合物153克 纤维0克 糖152克 蛋白质12克
你好，你的食谱上写的是1.5杯糖，你建议用哪种糖?
砂糖!
我看了您的YouTube教程，我决心做一个熔岩找我儿子的侏罗纪世界饼。它出来太好了！我收到了我的蛋糕这么多的赞美。感谢您分享你的食谱。
AW我很高兴听到这个消息！而且当然！跟上惊人的烘焙
你的视频说要用2/3 c的炼乳，你的食谱说3/4 c，或者1 14盎司的罐头，也就是1-1/4 c，那么，哪个是正确的?
2/3杯！我们对此深感抱歉，我只是切换到使用我的博客帖子的食谱卡，现在还在制定一些小问题！谢谢你抓住的！
嗨，您好！我会做这一个婚礼蛋糕。如果我让这个早上，这将是确定坐了一整天？
应该是!釉上的明胶可以让它固定下来。不过随着时间的推移，釉面会变得不那么闪亮!< 3
嗨，切尔西，谢谢你分享这个食谱。我想知道，如果我只有一个工作室大小的迷你冰箱，它可以做这个蛋糕和冰箱吗?如果蛋糕在上釉之前和之后都冷藏，结果会一样吗?蛋糕要炸多久才能上镜?我能做一个覆盖着白巧克力甘纳许奶油的果冻蛋糕吗?还有，有没有人提到过用黑色凝胶食品色素和镜面釉一起使用会给嘴巴染色?还有，我能在镜子釉上放些软糖装饰吗?我吗?亲爱的，我第一次想尝尝这个吗?he’他的生日在十二月一号?如果可能的话，我会告诉你事情的经过。 Thank you :)?
是的，只要你在冰箱里放一晚上就可以了。我还没有遇到过任何关于口腔染色的抱怨，但它会根据你使用的食用色素的多少而变化。如果你真的想加些软糖装饰，我建议你在釉料凝固之后，也就是蛋糕上桌之前加。希望对你有帮助，快乐烘焙<3
嗨,切尔西。谢谢你的回复。下次我在做蛋糕的时候，我会确保我只是做蛋糕而不是果冻蛋糕。当我把两个圆蛋糕从盘子里拿出来，把它们堆叠起来，只是在上面撒上白巧克力甘纳许奶油。而且，我用了太多的凝胶色素，以至于我的舌头被染成了深蓝色。我也?也不要用软糖装饰。烤出来的蛋糕非常甜，用叉子也很难切开镜面。对我的第一次来说还不错，但镜子釉不适合我。不过，我确实很享受制作和组装的过程。 Again, thank you for posting this recipe.
哈哈，这听起来像是一次很棒的经历!!当然不是每个人都适合，但我很高兴你喜欢这个过程
好吧，我要试试这个，但是0。66杯?!这是5.28盎司....这是一个奇怪的测量。如何精确地测量它?
我会用一个1/3的量杯，倒两次!
这就跟你问声好！谢谢你的食谱!其他大多数制作镜面釉的食谱都说，使用高质量白巧克力是非常重要的。你能告诉我你成功的白巧克力片品牌是什么吗?
嗨梅根！当然，我喜欢用全食迷你巧克力筹码！我觉得他们都很有味道，他们真的很容易融化。这个配方是要宽容得多比大多数镜面釉的配方，但我也建议使用的白巧克力，你享受的味道，因为它是在这种釉的主要味道？
它看起来棒极了!
我想知道我是否需要买一个糖温度计，或者没有糖温度计也可以做镜面釉?
谢谢!你肯定会感觉不舒服，但会有点不精确，特别是如果你从来没有做过镜面釉蛋糕的话!
我做小甜点，这是我想试一下的迷你蛋糕。我这周末要做纸杯蛋糕，你在纸杯蛋糕或类似的小蛋糕上试过这个吗?
我没有，但我想去!我认为这将是混乱的，但它真的运行，我还没能想出一个方法来不让它运行的班轮!也许如果纸杯蛋糕是完全冰冻的，釉面会很快凝固!Let me know how it goes if you try it I’d love to know!
我怎样才能去掉釉料上的气泡呢?到处都是，我不想那样倒。可以重新加热吗?或者我必须马上用?
我建议你用筛子把它倒出来，这样它就会非常光滑。剩菜可以重新加热或重复使用
在美国，一杯等于8盎司。
正确的!
不幸的是，这是一个失败的我。我想知道如果明胶是因为它并没有真正在混合很好地与巧克力的罪魁祸首。在慕斯配方我做，它指出绽放，直到所有熔化后微波明胶。也许这样做会帮助。
是的，绝对明胶需要充分溶解釉的工作！这听起来当加入开花的明胶喜欢你的混合物，可能没有足够温暖：/我很抱歉！
它会变硬还是像果冻一样凝固?
嗨杰斯!它像果冻一样凝固!!
我们离开了颜色的一点在末尾添加，但是我们把它的精彩。我有图片。
听到这个消息真高兴，贝丝!!我希望WordPress能让你们分享照片，这样我就能看到了!< 3
这就跟你问声好！规划，使本作的第一次，我corcern约釉的量。这将是一个9×4蛋糕，是否足够？釉，你有没有尝试配方翻番？
这就跟你问声好！我将努力使这一声和Im关注釉的量。这将是一个9×4蛋糕，是这个食谱够了，你一倍，在过去的秘诀是什么？谢谢
嗨Hiriana,
我想这就足够了!当我用在7或8英寸的蛋糕上时，我有很多剩余的!!
我会喜欢用这个在一些散落的圆形蛋糕作为我女儿婚礼蛋糕桌的一部分。对于如何打造象牙与黄金、勃艮第与黄金或海军蓝与黄金的大理石花纹，有什么建议吗?
您可以添彩灰尘或可食性闪光入镜釉，或灰尘它在顶部！它不会真的大理石透过厚厚的条纹，但它会让它闪光！