镜面釉蛋糕已经席卷了互联网，我觉得是时候让我试着做一个！
虽然我们可以认为利用镜子釉是一种新技术或装饰，传统的糕点厨师一直在做镜子釉面了几十年。这是一个老派的法国技术，已经在实践了大约40年。
什么是一面镜子釉？
传统的镜面釉配方可以看起来很复杂！我已经看到了成分我从来没有听说过的食谱。然而，在每一个反射镜釉配方，糖和明胶基是关键的成分。
大多数配方加热该混合物，以使明胶溶解，并与其他成分相结合。然后釉允许被倒在一个冷冻蛋糕前，冷静了一下。
很多东西给人的镜面釉它的亮光是被倒在合适的温度，这是大约110华氏度。
传统的镜面釉配方设定在华氏90度，所以他们时，他们正在浇地回暖。
我简单的镜面釉的配方是有点不同的，所以其实我喜欢倒我的釉时，它的大约90华氏度！
我的食谱包括几个不同的成分，使其具有唯一性，并改变它内置的温度。
这是怎么简单Mirror釉配方不同从经典镜面釉？
最大的区别？白巧克力。我不知道你是否喝过纯明胶（或甚至闻到了），但它只是恶心。
每次我混普通明胶用清水将允许它开花，我在插科打诨反射踢。
他这样说，我想的东西添加到这个食谱覆盖的味道！要添加的最简单的事情是白巧克力和甜炼乳。这些是这种镜釉料的主要风味。
通过这两种成分的加入，你也给釉白色的基础，这将使它更容易上色。
这些成分也使镜面釉一点点厚，更宽容。它涵盖釉是一个传统的镜面釉较厚的层蛋糕。
唯一的缺点是，白巧克力确实让釉料一点点少光泽！
这面镜子釉将反映一切，当它浇，但加班，它就失去了光泽。我建议尽快将它添加你计划服务蛋糕前。
这是为什么配方更容易比一般的镜面釉？
传统的镜面釉配方涉及更多的成分和附加设备。这很容易，五个成分配方，使该技术的方式更平易近人。
另一个好处？它可以直接使用微波炉进行！如果你没有一台微波炉，你完全可以用一个炉灶/双锅炉加热混合物并熔化的巧克力。
虽然这一切似乎出奇的简单，它确实有助于有一个数字温度计，让你确切地知道，当你釉准备浇（90°F）。
我被我的速度有多快能够做出震惊，多么容易被倒在蛋糕。
传统上镜像釉蛋糕涉及浇注呆滞完全光滑，摩丝覆盖蛋糕。
我尝试了，发现你可以很容易地倒在了经典奶油蛋糕！
关键要浇过奶油是蛋糕彻底冷却，而结霜的超光滑。
当我说彻底冷冻，我的意思是蛋糕必须充分冷却和坚定的触感。这意味着在冷冻至少在冰箱一小时至少20分钟，或。
多少镜面釉确实一批做什么呢？
这个简单的镜面釉，使釉足以轻松地覆盖二，六英寸的奶油蛋糕。这也肯定是足以覆盖一个八英寸的蛋糕。
虽然这种风格的蛋糕是美丽之作，它们涉及浇万吨呆滞的蛋糕。这是必要的，以确保滤饼在釉完全覆盖。
您可以尝试挽救运行脱釉，但它可以更难以重用，如果你的颜色组合。
我从来没有重用镜釉，但在理论上，你应该可以冷藏剩下的釉在密闭容器中。
如果你可以把它再加热到适当的温度（约110°F），并把它正确的一致性，还是应该设置为它冷却。
如何着色这面镜子釉配方
虽然这面镜子釉星系的主题，你可以创造这么多不同的外观用不同的颜色。
当创建釉的不同颜色，这是超级重要的是你使用凝胶食品着色以色釉料此。
凝胶食品着色创建充满活力的色调，因为它比液体食品着色更大量集中。
这也意味着你不必用太多让你后的颜色。
如果试图使用液体食品着色，你将不得不使用一吨来获得鲜艳的色彩，这样就可以甩开釉的一致性。
浇釉镜在蛋糕
删除平滑奶油从冰箱或冷冻糕点（必须玻璃窗前应充分冷却）和一个圆形物体上的地方上的顶部大烤板赶上决胜釉。
我喜欢停留在蛋糕小蛋糕烤盘或一个宽而短的玻璃。
开始浇筑到蛋糕的中心，然后慢慢地你的工作方式出边缘。一旦蛋糕被完全覆盖，撒线过顶可食性闪光的。
让釉继续滴落约10分钟，然后用一抹刀刮去蛋糕板的任何水滴。
釉面应主要设置。将蛋糕放在冰箱里，如果你不打算在几个小时内吃掉它。
对于我的第二个蛋糕，我使用的所有相同的颜色，除了黑色的，和我的彩色白釉黄色。
它还长得很漂亮！我觉得我只是一个吸盘镜面釉蛋糕虽然!!
制定最出色的釉其他提示：
- 这个食谱可以在任何类型的奶油蛋糕中使用，只要它的正确冷却
- 如果可能的话，使上一饼饼板大小相同的糕饼层以允许釉直接滴落在蛋糕的底部。
- 不要使用软糖这面镜子釉料配方- 它可以做奇怪的事情的软糖，并创建一个goopy的烂摊子
- 我更喜欢使用迷你白巧克力片，但任何白巧克力芯片（或切碎的白色巧克力棒）将工作
- 您釉应薄，足以在你的蛋糕倒在但够厚，它是不透明的，有一个充满活力的颜色。如果一开始就倒，它似乎厚或薄，调节温度，以得到它的一致性。
- 做的不到位的使用口味的果冻无味的明胶在这个配方。
- 在食用蛋糕前倒釉如果可能的话，它是有光泽越好。
使这个配方提前与存储技巧：
- 如果您打算浇釉后吃几个小时内蛋糕，离开它在室温。
- 如果事先浇釉，存储蛋糕在冰箱。取出蛋糕与您准备切割前把它放进冰箱几个小时。
- 使此镜釉的时间或保存剩菜提前！一旦它的制作，用保鲜膜包住店碗在冰箱里长达一个星期。
- 要使用冷藏釉，加热碗微波15-20秒的时间间隔，直到它到达右一致性
- 用剩的釉顶部蛋糕，饼干，甚至冰淇淋！
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如果你试试这个简单的镜面釉的配方，我很想听听，想想吧！请留下评价，让我知道你的想法通过共享评论
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简单Mirror釉配方
镜面釉蛋糕不必硬！这个简单的配方只使用5种成分，可以倒在冷奶油蛋糕。
配料
镜面釉配方
- 1个1/2杯砂糖（300克），
- 3/4杯，水，室温（178克），
- 2/3杯甜炼乳（200克），
- 2杯微型白巧克力芯片（350克），
- 2汤匙未调味明胶（18克），在1/4杯的额外的水开花
设备
说明
- 通过混合开始明胶用1/4杯的一碗水。抛开让它开花，而你开始釉。
- 倾1个1/2杯的砂糖，3/4杯的水，和2/3杯甜炼乳在防热一碗。
- 热，以便在微波1分钟高功率。
- 除去该混合物中，并搅拌以纳入成分。倒入开花的明胶，并搅拌，直到它完全溶解。
- 融化白巧克力片在通过30秒的时间间隔将其加热，每个间隔之间搅拌微波。一旦白巧克力完全融化时，倒入巧克力放入温水明胶混合物中。
- 小心拂混合物直至完全混合。
- 继续搅拌偶尔（以防止形成皮肤），直到釉已经达到了90度，或者稍稍温暖的触感。
- 划分四个杯之间均匀釉。利用它们的颜色深浅不同凝胶食品着色。为了创建这个星系镜面釉，彩蓝色他们，紫色，黑色和粉红色。
- 倒回釉的每种颜色到一个大碗里，交替的颜色和你倒他们下着毛毛细雨的颜色放在一起。
- 放置冷却的奶油蛋糕（在冰箱中至少20分钟，或1小时的冰箱）上的圆形的物体比蛋糕板更小的顶部，设置此之上大烤板赶上决胜釉。
- 开始浇注釉到蛋糕的中心，然后在圆形运动缓慢锻炼在蛋糕的边缘，直到饼被完全覆盖。
- 让釉继续滴约10分钟，然后从蛋糕板的底部用刮掉多余的釉小抹刀。
笔记
该反射镜的一个批次釉大约4杯，这是绰绰有余釉盖一个，八英寸层蛋糕品牌。
如果您打算浇釉后吃几个小时内蛋糕，离开它在室温。
如果事先浇釉，存储蛋糕在冰箱。取出蛋糕与您准备切割前把它放进冰箱几个小时。
使此镜釉的时间或保存剩菜提前！一旦它的制作，用保鲜膜包住店碗在冰箱里长达一个星期。
要使用冷藏釉，加热碗微波15-20秒的时间间隔，直到它到达右一致性
用剩的釉顶部蛋糕，饼干，甚至冰淇淋！
营养信息
产量
4份量
1每份的量 卡路里919 总脂肪31克 饱和脂肪19克 反式脂肪0克 不饱和脂肪酸10克 胆固醇35毫克 钠151mg 碳水化合物153克 纤维0克 糖152克 蛋白12克
我很困惑的是使用的炼乳和白巧克力使釉过甜，告知解决方案，有的人使用结冰凝胶代替炼乳和明胶，你有什么建议？请回答
釉变成了伟大的除了30分钟后它变得呆板，失去了光泽。有什么建议。
釉确实变得有点因为它位于欠光泽！我建议将其倾倒你打算吃它的权利之前，或添加少一点白巧克力，使之更加闪耀<3
我在我的事件之前试用这个，这是一个良好的话，当然不得不为失败的实际事件。困惑！你已经把2种不同的方法，所以我要选我做了两个和一个制定和另一个没有。对我来说，结果是对立的两极。不推荐尝试这对于需要甚至一天如果你是在潮湿或温暖的天气施釉后的任何蛋糕。即使有冰柜和商业冷却，以保持它，它几乎被熔化掉出来时至室温......伤痕累累的生活。
嗨Alyce！我很遗憾听到这个消息：/我不生活在潮湿的环境中，但在配方中的明胶应设置几乎像果冻。我很抱歉它是这样一个灾难为您的活动！
你好。你好吗？我想尝试这几个星期，但我想提出一个花生酱奶油蛋糕。所以结冰会是棕色。将为镜的颜色釉仍然显示？或者只有当我使用较暗的颜色？谢谢。
嗨扎伊纳布！可悲的是，我不建议使用在巧克力蛋糕丰富多彩的釉！颜色只是不露面一样，它看起来少了很多活力。如果你打算使用较深的颜色，它应该工作，但！希望帮助，快乐烘焙！
谢谢面包chelswets。简单和解释。
胡谢谢！
我试了2分测试仪的蛋糕你的食谱和伟大的工作。但在第3和真实发生的蛋糕，釉一起显示低于我的奶油边缘的一小部分变薄。我的蛋糕是在冷冻2小时和釉是在低度90年代中期浇注前。我可以添加一号的顶部釉的另一层它已经设置？
喜马大！
很抱歉听到！我从来没有尝试过双层玻璃窗前的蛋糕，但我认为它应该工作！只要第一釉超冷却，我认为应该留一套，你在倒第二层。真的希望工程，请让我知道结果如何！
嗨试试你的食谱，但我的釉呈半透明和我的奶油小有一点融化
嗨凯瑟琳，
很抱歉听到！如果釉料是当它浇太热情了，它可能会导致它是太薄了，看半透明。你让它冷却到建议的温度？我建议让它冷却一点下一次。这也将有助于防止它融化你的奶油。
你倒釉之前，这也是超级重要的是，蛋糕完全冷却。如果结霜是完全坚定的触感，釉不应该对其产生影响。希望帮助！
对于蛋糕我想你可以结霜他们沾在镜面釉后冻结他们，拉起来，让多余的浸关闭，翻盖右侧可达集。在我的脑海它的工作原理呢
哈哈我一直梦想着这样做的时间最长的，但我一直把它关闭出于某种原因！我觉得它应该太
你有没有加入玉米糖浆？看到了配方，就像你的，但它也有玉米糖浆。只是想知道，将如何改变的事情。
玉米糖浆加厚釉，并使它有点光亮！我发现，这也使得它更难获得一致性权利，有它设置正确，这就是为什么我不包括在我的？希望帮助，快乐烘焙！
有没有别的东西，我来代替巧克力的替代品吗？我是过敏任何种类的巧克力。
嗨莎拉！可悲的是我不知道的东西，你可以成功地在这个配方代替巧克力？我很抱歉！！
我可以冻结釉面蛋糕？或者是有一个配方，我可以用冷冻蛋糕？我需要一个装饰为我孙女的生日，但它不是为2周，我只有今天的时间。
嗨谢丽尔，
您可以完全冻结镜釉面蛋糕，但它会失去它的光泽。您可以冻结几乎我的其他的蛋糕食谱虽然任何！只要确保你打算把它带到室温之前，它一天转移到冰箱里，这样你就不会得到一吨的凝结。希望帮助，快乐烘焙！
您好，我想知道会结冰颜色即可使用着色釉？
嗨安德烈，
我不太确定结冰的颜色是什么！只要它是一个厚厚的食用色素（如凝胶食品的americolor或威尔顿着色制造），应该工作太棒了！希望帮助，快乐烘焙！
Im做我的3个分层的婚礼蛋糕，叠前倒。香港专业教育学院之前完成这个配方，但每次釉组，从而粘性，你需要一个面包刀，通过它来获得。
什么会导致该PLS？我希望有一个非常薄的层片通过就像结冰。
此外，我需要做的星期五蛋糕，并将其存储在场馆冰箱直到坐在500的婚礼。它会在他们的冰箱解冻过夜，切割前请是确定一套2小时取出？
喜丽贝卡，
我建议在小幅回暖温度浇，使更薄的层更容易切！
我觉得让它坐在冰箱中过夜就可以了！它需要休战至少2小时，以帮助它来室温你切之前，所以这听起来像一个很好的计划。希望帮助，快乐烘焙！
我很好奇 - 你用巧克力代替白巧克力试过吗？I’m not worried about colour, because I’m happy for it to just be chocolate colored, but I’m thinking of putting the glaze on top of a chocolate peanut butter cake, so I don’t think white chocolate will taste as good. But I haven’t seen mirror glaze using regular chocolate.
嗨阿比盖尔，
我没有尝试过这个配方与普通的巧克力，但我认为应该努力！如果你试试吧，请让我知道如何原来<3我很想知道！
你可以使用液体食用色素代替凝胶？如果不是，为什么不？
嗨妮可，
液体食品着色剂可以甩开釉的一致性，不会给你的颜色充满活力。我不建议这样做，很抱歉！
刚才试了这 - 它没有解决好。不知道为什么，但我的颜色都糊涂起来和看起来可怕。釉结束了极薄的，并没有在均能覆盖蛋糕。其次方向正好所以不知道发生了什么事。
嗨Lindio，
类似釉的声音，当你浇在蛋糕是不够暖！有时，你的微波的强度可能会影响你的釉多么温暖获得。下一次，我会建议加热它稍长，并确保一致性较薄浇筑前。这也确实帮助，如果你手头上有温度计来检查过。希望帮助，快乐烘焙！
尝试这样做，所有的颜色混合在一起成为一个黑色的斑点。
你好丽莎，
很抱歉听到！难道他们融合在一起，你倒后釉，或之前？你不小心搅拌的颜色放在一起？希望我们能够找出什么地方错了！
将覆盖甘那许釉作品与我的蛋糕？TNX
嗨罗纳，
它将工作，只要伽纳彻是白巧克力伽纳彻/彩色的光芒！如果它是一个巧克力伽纳彻的颜色不会像生机勃勃/丰富多彩，他们将很难看到。
我可以使用片明胶代替粉状？
你好凯蒂，
您可以！可以在通过使用以下缩放任何配方代替片明胶粉末状明胶：
1（0.25盎司）的包络造粒明胶= 1汤匙粉状明胶= 3片叶子明胶。
这个配方是很容易使！它老老实实保持了一段相当不错的光芒！我儿子的生日是一个星期前和吃剩的蛋糕还是相当有光泽！这一起来到分钟！But quick tip if you make your buttercream with shortening instead of butter you’ll want to freeze the cake overnight to make sure that soft shortening is solid enough to hold the glaze on (some of my frosting melted away but not enough to wreck the cake it still turned out fantastic!
很高兴听到西瑞！这是一个很大的问题，谢谢你的分享！