为什么蛋糕会在中间下沉?

烘焙真的是一门科学。在做蛋糕的时候，有很多事情都出错了!人们发现自己经常问的一个问题是“为什么蛋糕会在中间下沉?”或者“为什么我的蛋糕掉了?”

我在我的文章中简要地谈到了这个问题蛋糕故障排除指南，但我觉得这个话题值得更多的细节。

虽然你可能认为有一个主要原因，但其实有几个!!很多不同的因素都会导致蛋糕中间下沉。

这篇文章的目的是帮助你理解为什么蛋糕会在中间下沉，以及下次如何防止这种情况发生。我也分享了一些如何打捞下沉蛋糕层的技巧。

罪魁祸首1:蛋糕层烤得不够

蛋糕在中间下沉最常见的原因是它们没有烤熟。

如果蛋糕没有完全烤透，蛋糕中心没有机会凝固，蛋糕就会下沉。这样就在蛋糕层的中间形成了一种松软、密集的纹理。

如何预防下次出现这种情况:

再多烤几分钟蛋糕!或者如果你不确定蛋糕是否烤透了，用牙签检查一下。蛋糕准备好了，牙签出来的时候有一些湿面包屑。

罪魁祸首2:发酵剂太多

第三个可能的原因是发酵剂太多，或者发酵剂的种类不对。

太多的膨松剂，如小苏打或粉，会导致蛋糕升得太高太快。膨松剂产生的气体在蛋糕烤到中间之前就开始积聚并逸出。这会导致蛋糕中心坍塌，让蛋糕层在中间下沉。

对于发酵剂来说，一点点就够了，所以你必须精确地测量它们!一定要将勺子顶部与盒子顶部或刀持平，以确保你使用的量是正确的。

这听起来很傻，但确保你使用了正确的发酵剂也很重要。小苏打的效力是泡打粉的三倍左右，而且它们是不能互换的。

如何预防下次出现这种情况:

一定要仔细阅读食谱中要求的膨松剂的用量，用一茶匙或一茶匙精确地量出数字范围。

也有可能食谱是坏的!遗憾的是，并不是所有的配方都是正确的，有时这也可能是问题所在。如果你试着做某个食谱几次，而你的蛋糕仍然陷在中间，你可能想尝试一个新的食谱。

罪魁祸首3:烤箱门被打开/砰地一声关上

虽然在烘烤过程中旋转蛋糕盘是常见的做法，但这有时会造成问题。

如果烤箱门打开后砰地一声关上，可能会导致未完全烤好的蛋糕层中间下沉。如果炉门被关上时，炉门的中心没有设置好，炉门就会倒塌，无法再次正常升起。

如何预防下次出现这种情况:

如果你需要旋转你的平底锅，一定要小心关闭你的烤箱门后，这样做。或者，如果你想偷偷地看你的蛋糕层，试着从烤箱门看，而不是打开它。

罪魁祸首4:烤箱温度关了

另一个罪魁祸首是你的烤箱!不幸的是，并不是所有的烤箱都能准确地烘烤。如果你的烤箱变热或变冷，你可能会遇到一些严重的问题。

例如，假设你的烤箱有点冷。即使你按照食谱规定的烘焙时间烘焙蛋糕，也不会及时完成。

或者如果烤箱热了，蛋糕层会更快地变成棕色。这可能会让你觉得蛋糕烤透了。但遗憾的是，蛋糕层在烤箱里还没有足够的时间烤过中间的部分。

随着这一层冷却，中心会下沉，因为它没有机会凝结。

如何预防下次出现这种情况:

用a测试烤箱温度烤箱温度计。

如果你的烤箱冷了，调整你的烤箱温度，以确保它在实际温度下烘烤食谱要求。或者如果你的烤箱变热了，根据需要调整温度。

罪魁祸首5:使用不同大小的平底锅

使用不同尺寸的平底锅可以大大改变所需的烘焙时间。它会导致你的蛋糕层比食谱上的要求更厚或更薄。

如何预防下次出现这种情况:

我建议使用指甲花如果你需要烤的蛋糕层比食谱要求的要大。

当我烤大蛋糕层或薄板蛋糕时，我喜欢把一些花指甲均匀地分开在每个锅的中心。这有助于蛋糕层烤得更均匀更快，因为它们有助于将热量传导到蛋糕层的中心。

计算也很重要你需要的面糊数量正确。这将有助于确保你的蛋糕层的厚度与食谱的要求相似。

如何处理在中间下沉的蛋糕

如果你发现自己的蛋糕陷在中间，你可以做一些事情来修复它。

下沉蛋糕修复#1:水平蛋糕层

最简单、最快的解决方法是将蛋糕层平铺。这样你就可以切掉未烤熟的或者生的部分，留下一个水平的，没有凹陷的蛋糕层。然而，这只工作中心只下沉一点。

解决方法2:把蛋糕一层层放回烤箱

如果你注意到蛋糕的中心在你把它拿出烤箱后下沉，你可以把它放回烤箱几分钟。

这实际上不会修复凹陷的中心，但可以帮助未煮熟的中心烤透。

解决方法3:使用额外的奶油来组装蛋糕

如果其他方法都不奏效，你可以把未煮熟的部分切掉，在蛋糕里再加一点糖霜。

在我看来，奶油可以解决任何问题

让我知道你的想法!

我希望这篇文章对你有帮助，希望你的蛋糕层烤透了，从现在开始烤得又高又好?

如果你认为你的蛋糕下沉的原因不同，请在下面的评论部分告诉我你有什么问题。希望我们能一起解决这个问题!

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