我第一次尝试布鲁克林停电蛋糕几年前，他决定是时候修改食谱了!我把这个更新的版本叫做我的黑巧克力蛋糕。

我喜欢我最初做这个蛋糕的计划，但有一些东西我想改变。

对巧克力蛋糕配方的更改

这道菜最引人注目的变化之一是蛋糕层。

最初我用我的去巧克力层蛋糕配方因为我确信我需要一个结构良好的多层蛋糕来抵御布丁的水分。

上次我用划伤的布丁制作了这块蛋糕。它不如商店买的布丁一样厚（我可能需要更长时间煮熟）。

为了让生活更简单，我决定用商店里买的布丁，它要厚得多。

所以我开始琢磨我的巧克力层蛋糕食谱，实际上我把通用面粉换成了自发粉。

这种简单的交换对蛋糕层的质地产生了巨大影响。它们是超级潮湿，柔软和蓬松的。他们究竟究竟是我希望的方式。

需要注意的是，这确实会导致蛋糕层失去一些结构。这并不一定是件坏事!

特别是用这个蛋糕，因为它与（我喜欢打电话的话）磨砂巧克力酱结霜．

这道食谱中的巧克力甘纳许一旦放在蛋糕上就会凝固得很牢固，这样就能保持所有东西的位置。即使有奶油巧克力布丁填充!

蛋糕面粉与通用面粉

你们可能会问，为什么要用蛋糕粉?你的食谱通常用的是通用面粉!

蛋糕面粉的蛋白质较少（通常为7-8％），而不是出于所有目的面粉（约11％）。为什么蛋白质含量？因为当你用液体混合时，这种蛋白质变得筋。

更多的蛋白质意味着更多的面筋，这意味着更致密、更有嚼劲的烘焙食品(想想耐嚼的酸面包!)

蛋糕面粉使烤制品是蓬松的，而且像天使食物蛋糕一样轻。他们还给烤制品一个更精致的碎屑。

所有这些听起来都很棒，对吧?我完全是一个轻松的团队。所以为什么不总是用低筋面粉呢?

有时你需要更多的结构，就像你制作超大层蛋糕一样！

我一般喜欢在我的蛋糕食谱中使用所有目的面粉。我的很多蛋糕食谱使用了一大吨酪蛋白（就像我的香草层蛋糕食谱），我发现他们已经潮湿和柔软。

当他们被堆叠和/或雕刻在层蛋糕中时，所有目的面粉都可以帮助我的蛋糕层保持形状。我也总是在手上拥有一定用途面粉。

但我希望这个蛋糕与众不同。甘纳许非常浓郁，就像布丁一样。

我想要蓬松的蛋糕层来帮助平衡它全力以赴，并创造出各种各样的纹理。

为什么自升蛋糕粉是你最好的朋友

现在来看自我上升的部分。自上升的蛋糕面粉预混合，所以盐和发酵粉已经完美地融入蛋糕粉中。

我喜欢这个，因为它可以帮助您跳过三个步骤。

而不是拿出成分，而不是将它们放在一个单独的碗里，然后将它们搅拌在一起，你只需使用3杯自我上升的蛋糕面粉。中提琴！

令人惊讶的是，我的邻居杂货店只带着自我上升的蛋糕面粉类型。如果你忘了抓住商店或找不到任何东西，不要担心。

对于这种食谱来说，对于每一杯自我上升的面粉，测量1杯蛋糕面粉，然后加入1/4茶匙盐和1 1/4茶匙发酵粉。

或者如果您是一个指标人，这里有相同的公式。

您可以使用100克蛋糕面粉换100克自升式面粉，加5 1/2克发酵粉和1克盐。

使用商店购买的布丁

就像我上面提到的，这次我做的另一个改变是使用商店购买的布丁。

别误会我，我一直都是白手起家。我好几年没买过糖霜和盒装蛋糕粉了。

但是当你已经将如此多的能量和努力放入剩下的蛋糕中时，我认为需要一点缩短。

我也可以诚实地说，在我从头开始做布丁之后，我更喜欢速食布丁!!

它的质地非常适合做蛋糕的馅料，尤其是当你比包装要求加的牛奶少一点的时候。

我选择加入1 1/2杯全牛奶添加2杯。它为布丁提供了厚重的一致性，您需要在这样的层蛋糕中添加。

巧克力ganache与巧克力糖霜

这款黑巧克力蛋糕的馅儿是牛奶巧克力甘纳许。一旦放在蛋糕上，它就会固定住，这样布丁的馅就会固定住!

我喜欢它，因为它很丰富，但不是太甜蜜。它还真的让巧克力风味闪耀！

在制作Ganache时务必使用优质的巧克力。我喜欢使用Ghirardelli.或Guittard．

如果你不是巧克力Ganache的粉丝，或者只是更喜欢常规巧克力糖霜，请随意覆盖这个蛋糕，无论你最喜欢什么！

我觉得这个蛋糕也会很惊人巧克力奶油淇淋糖霜．

改变这个巧克力蛋糕的装饰

我想触摸的最后一件事是这个蛋糕的装饰。我将完全诚实地诚实，我绝对喜欢我装饰原来的方式布鲁克林停电蛋糕．

它很简单，但令人惊叹。我用过一个ATECO 869管道尖端为了使那个华丽的边界，这正是我想象的。

但我不能在不改变装饰的情况下重新做这个蛋糕。我通常会带着计划走进厨房，或者提前画出我的蛋糕设计草图。

但是，在制作这种巧克力停电蛋糕的同时，我走了一点点流氓，我并没有真正策划蛋糕的样子。我只是让自己疯狂。

我用过一个结冰梳子在我的Ganache中占据一些山脊，在上面留下乡村的边缘，甚至在一个中添加了一个部分巧克力滴水．

也可以让自己在装饰上有创意!

有时我们被我们的计划和愿景所困，我们不允许自己仅仅在厨房里享受乐趣

制作最好的黑巧克力蛋糕的小贴士:

• 不要把面糊搅得太乱，搅拌直到低粉完全混合
• 务必妥善衡量面粉(勺子放入杯中测量，然后水平)或使用厨房秤
• 确保你的成分在室温下帮助他们更好地混合在一起
• 不要级蛋糕层，直到它们完全冷却。
• 拯救你的蛋糕上衣用叉子粉碎它们装饰你的蛋糕

提前制作这种巧克力停电蛋糕和存储提示

让你的提前将蛋糕分层并冷冻．它打破了这个过程，使它更容易接近。

也要提前做巧克力甘纳许，或保存任何剩余的Ganache！它可以存储在冰箱中的气密容器中，长达一周，或者在冰箱中达到一个月。

一旦它解冻，你可能需要在微波炉中加热它，以使其成为可行的一致性。在中等功率水平下以30秒的间隔加热它，直到它是可展现的一致性。

一个有糖霜的蛋糕可以在冰箱里存放一个星期，或者在冰柜里存放一个月．甘纳许锁住所有水分，保持蛋糕新鲜美味!

如果你切蛋糕，吃了剩菜，使用任何剩余的Ganache来覆盖切割部分以保持湿润并存放在冰箱上长达一周。

让我知道你的想法

如果你尝试了这个巧克力蛋糕食谱，请标记我@chelsweets，并使用#chelsweets，这样我就可以看到你美丽的创作了!lpl外围赌注!

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收益率：24

巧克力蛋糕停电

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这款巧克力停电蛋糕是巧克力情人的梦想！它是用柔软，令人难以置信的潮湿的蛋糕层，装满了巧克力布丁和牛奶巧克力Ganache Frosting。

准备时间 30分钟

厨师时间 33分钟

额外时间 45分钟

总时间 1小时48分钟

成分

巧克力蛋糕层

• 1杯无盐黄油，房间温度（2杆，226克）
• 2杯半砂糖(500克)
• 4个大鸡蛋，室温(224克)
• 1杯热咖啡或水（237克）
• 1杯室温脱脂牛奶(240克)
• 1杯黑可可(100克)
• 3杯自我上升的蛋糕面粉（360克）

牛奶巧克力ganache糖霜

• 4杯牛奶巧克力片(650克，约2袋)
• 1杯浓奶油，常温(230克)

巧克力布丁填充

• 1包立即巧克力布丁（3.9盎司包装，110克）
• 1杯半全脂牛奶，冷(367克)

指示

巧克力蛋糕层

1. 首先将烤箱预热至350 F / 175 C.
2. 四条七英寸或三个8英寸的平底锅，带羊皮纸圆形和用非棒烘烤喷雾喷雾。
3. 加入1杯黄油和2 1/2杯糖进入一块立式混合器。用搅拌器附着或用手混合器混合1分钟，直至混合物变为光。
4. 加入4个大鸡蛋，一次两个。中速搅拌，直到它们完全融合。
5. 在另一个碗里，混合一杯热咖啡，一杯脱脂牛奶和一杯黑可可。直到没有结块。
6. 接下来，将1杯自发粉低速加入黄油/鸡蛋混合物中。用橡皮刮刀刮碗的边缘，确保面粉完全融入。
7. 倒入一半的酪乳/可可混合物，用低速搅拌。
8. 重复处理剩余的蛋糕粉和可可粉混合物。
9. 在最后一杯自上升蛋糕面粉后，将较低，直至面粉夹在一起。
10. 在准备好的平底锅之间均匀地倒击球手。我喜欢使用厨房秤来确保每个平底锅都有完全相同的面糊。
11. 烘烤31-33分钟或直到牙签出来，少量潮湿的面包屑。
12. 允许层在平底锅中冷却约10分钟，然后在平底锅的边缘周围运行偏移刮刀，以帮助将层与平底锅分开。
13. 将平底锅放入冰箱约45分钟，以加速冷却过程。一旦这些层完全冷却，小心地翻转平底锅，并从平底锅中取出这些层。
14. 用一个锯齿刀把顶层弄平，然后放在碗里。
15. 用叉子将蛋糕上衣折叠成小面包屑，然后用塑料包装盖住并留出（用于蛋糕的装饰）。
16. 如果提前做，包装和冻结蛋糕层长达一个月。让他们在室温下解冻约20分钟，然后组装蛋糕。使用稍微冷的蛋糕层使它们更容易堆叠和霜冻。

巧克力酱结霜

1. 蛋糕层烘烤和凉爽，让巧克力Ganache“结霜”。
2. 将4杯牛奶巧克力放在耐热碗中，放在一边。
3. 将1杯浓奶油倒入锅中，用中火加热，直到它开始起泡。
4. 将热奶油倒在巧克力上，确保所有的巧克力都浸没了。
5. 让它静置1-2分钟，让奶油的热量融化巧克力。
6. 用勺子或橡皮抹刀搅拌混合物，直到甘纳许丝滑，所有巧克力都融化了。
7. 如果任何位的巧克力仍然融化，你可以在微波炉中加热30秒的间隔，直到奶油和巧克力完全合并。
8. 用保鲜膜盖住并留出。
9. 如果提前制作这一点，它可以坐过夜或冷藏长达一周。让它解冻到室温，然后在30秒间隔内加热，直到它是可行的一致性。

巧克力布丁：

1. 添加即时布丁混合进入中型碗，加入1 1/2杯冷全牛奶。
2. 搅拌约1分钟，直到混合物变稠。
3. 用保鲜膜盖住并留出。
4. 如果提前制造，请冷藏长达一周并从冰箱直接冷却。

组装这种巧克力停电蛋糕：

1. 堆栈和霜蛋糕图层牛油蛋糕板，使用巧克力Ganache的巧克力Ganache来帮助将第一个蛋糕层粘在板上。
2. 在蛋糕层上撒上一层巧克力甘纳许，然后在蛋糕层上撒上一层巧克力大偏移刮刀并在每层Ganache的顶部涂抹1/4的巧克力布丁。
3. 用薄碎屑的巧克力Ganache覆盖蛋糕。平滑使用A.板凳刮刀，然后将蛋糕放入冰箱冷藏(10分钟)或冰柜冷藏(5分钟)，直到甘纳许摸上去很硬。
4. 在蛋糕上加入第二层更厚的巧克力甘纳许，然后用刮刀抹平。如果需要，使用结冰梳子在蛋糕的侧面造成纹理。
5. 装修的!我选择用碎蛋糕和剩下的布丁覆盖蛋糕的顶部，并在底部周围放置一些面包屑。我还加上了a巧克力酱滴为了娱乐！！

笔记

让你的提前涂蛋糕并冻结它们。它打破了这个过程，使它更容易接近。

让你的巧克力甘纳许也提前了，或保存任何剩余的Ganache！它可以存储在冰箱中的气密容器中，长达一周，或者在冰箱中达到一个月。一旦它解冻，你可能需要在微波炉中加热它，以使其成为可行的一致性。在中等功率水平下以30秒的间隔加热它，直到它是可展现的一致性。

一个有糖霜的蛋糕可以在冰箱里存放一个星期，或者在冰柜里存放一个月．甘纳许锁住所有水分，保持蛋糕新鲜美味!

如果你切蛋糕，吃了剩菜，使用任何剩余的Ganache来覆盖切割部分以保持湿润并存放在冰箱上长达一周。

营养信息

收益率

24.

服务规模

1
每份金额 卡路里445 总脂肪20克 饱和脂肪12G 反式脂肪0G. 不饱和脂肪6克 胆固醇62毫克 钠84毫克 碳水化合物59G. 纤维2 g 糖40G 蛋白质7G