你们喜欢我的WASC蛋糕食谱所以我决定用它来做杏仁蛋糕!它使用完美数量的杏仁提取物来制作均衡，绝对美味的白杏仁纸杯蛋糕。
这个食谱使用酸奶油，可以制作出柔软、鲜嫩的白色纸杯蛋糕!酸奶油在纸杯蛋糕里可能听起来很奇怪，但它是我最喜欢的烘焙材料之一。
这些纸杯蛋糕和糖霜的另一种关键成分是杏仁精!虽然这个食谱也用了香草精，但真正赋予这些纸杯蛋糕美妙味道的是杏仁精。
我通常在网上订购我的杏仁提取物，并且喜欢使用这两家公司制作的杏仁提取物Nielsen-Massey或简单的有机。
替换和互换
虽然我喜欢这个食谱本身，但我知道你们有些人可能手头没有这些材料!
下面是一些可以在这个配方中进行的交换和替换:
- 中筋面粉-这个食谱用美联社粉是最好的，但你也可以用无面筋的混合粉(一定要按照下面我的建议)，或者蛋糕粉，如果你手头只有这么多的话。但我不推荐使用直杏仁粉!
- 砂糖-我不建议减少糖的数量或改变糖的种类，因为这会改变纸杯蛋糕的质地。
- 泡打粉如果你手边只有小苏打，可以用1/2茶匙的小苏打(比小苏打的效力大得多)，加一茶匙白醋或苹果醋来激活它。
- 酸奶油-你也可以使用全脂酸奶，脱脂牛奶，全脂牛奶，或者替代酸奶或牛奶(杏仁，大豆，燕麦)，如果你是不含乳制品。
- 1大蛋-如果你手头没有鸡蛋或者你对鸡蛋过敏，你可以用亚麻籽鸡蛋或者1/4杯不加糖的苹果酱代替。
- 植物油-你可以在这个食谱中使用任何无味的油，所以菜籽油甚至葵花籽油都会很有用!我建议不要用橄榄油，因为它和杏仁提取物搭配起来味道不好。
- 杏仁中提取-其他提取物也可以用来代替杏仁提取物，如椰子提取物,榛子中提取,甚至阿月浑子提取物。
- 无盐黄油-如果你手边只有盐黄油，你可以用它来代替本食谱中没有盐的黄油。只是要确保省略了这道糖霜配方中需要的盐。你也可以用纯素黄油代替它!
- 奶油-全脂牛奶或替代牛奶(大豆，杏仁，燕麦)都可以很好地制作这个糖霜配方，如果你手头有的话。
如果你想做无谷蛋白杏仁蛋糕
如果你想做无谷蛋白杏仁纸杯蛋糕，可以用无谷蛋白面粉代替通用面粉。
我更喜欢亚瑟王的无筋面粉混合物1又1/4杯无谷蛋白面粉重约150克。
除了换面粉，制作无谷蛋白杏仁纸杯蛋糕还需要另外两个步骤。
无谷蛋白烘焙技巧1:将面糊搅拌过度
第一步是用力搅拌几分钟，使面糊成型。
现在，我知道这和你听说过的所有关于烘焙的事情是背道而驰的!但是在制作任何无面筋食品时，过度搅拌面糊是关键。
它可以帮助纸杯蛋糕在烘烤时更好地发酵，并使纸杯蛋糕更嫩。
无谷蛋白烘焙技巧2:让你的面糊休息
我建议的第二步是在烤纸杯蛋糕前让面糊静置30分钟。
无谷蛋白面粉很难吸收水分和脂肪。让面糊在烘烤前静置，让面粉有更多时间吸收所有的精华。
这有助于使面糊变稠，并防止你的纸杯蛋糕有砂质纹理。
制作最好的杏仁纸杯蛋糕的小贴士:
- 使用一个饼干勺轻松填满你的纸杯蛋糕
- 一定要使用优质杏仁提取物在这个食谱中，因为它是主要的调味料!
- 为了使无谷蛋白杏仁蛋糕，换入你的最喜爱的无谷蛋白面粉混合物这道菜里的美联社面粉。一定要将面糊充分搅拌，在烘烤前放置至少30分钟，以达到最好的效果。
- 原料在室温下混合在一起更好!提前准备好冷食材。
- 在把纸杯蛋糕盘放进烤箱之前，先在柜台上敲一下。这就会把困在面糊里的气泡带到表面。
提前做这些杏仁纸杯蛋糕&储存小贴士:
- 提前做好你的小蛋糕!如果在密封容器中不加冰，它们在室温下可以保存2天，在冰箱中可以保存一周，在冰箱中可以保存3个月。
- 提前做好你的糖霜或者把剩下的糖霜留着!它可以储存在一个密闭的容器中可以在冰箱里保存一个月，或在冰箱中保存3个月。一定要在它解冻的时候好好搅拌，让它再次变得均匀光滑。
- 冰冻纸杯蛋糕可以在室温下放置在密封容器中过夜。不过，我觉得在上桌之前把它们涂上糖霜是最好的!
让我知道你的想法!
如果你尝试用这个食谱做杏仁纸杯蛋糕，我很想听听你的意见!请留下评价，并通过分享评论让我知道你的想法
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杏仁蛋糕
这个杏仁纸杯蛋糕的配方是基于我受欢迎的WASC蛋糕配方!它使用完美数量的杏仁提取物来制作均衡，绝对美味的白杏仁纸杯蛋糕。
成分
杏仁蛋糕:
- 1/4杯通用面粉或无谷蛋白面粉混合物(150克)
- 1杯砂糖(200克)
- 1 1/2茶匙泡打粉(6克)
- 1/2茶匙盐(3克)
- 1/2杯酸奶油，室温(128克)
- 1/2杯水(118克)
- 1个大鸡蛋，室温(57克)
- 1/4杯植物油(56克)
- 1茶匙香草精(4克)
- 1 1/2茶匙杏仁提取物(6克)
香草杏仁奶油乳酪:
- 1/2杯无盐黄油，室温(113克)
- 1/4茶匙盐(1克)
- 1/2茶匙香草精(2克)
- 3/4茶匙杏仁精华(3克)
- 1又3/4杯糖粉(220克)
- 1汤匙浓奶油或鲜奶油，或牛奶(15克)
指令
WASC蛋糕:
- 将烤箱预热到177摄氏度，然后将蛋糕衬垫放入松饼锅中。
- 筛1杯面粉，1杯糖，1 / 4茶匙发酵粉和1 / 4茶匙盐到一个中等大小的碗里。备用。
- 倒入1 / 3杯酸奶油，1 / 3杯水，1个大鸡蛋，1杯植物油，1茶匙香草精和1 / 4茶匙杏仁精，在一个单独的大碗中搅拌直到完全融合。
- 用橡皮刮刀将干料和湿料混合。搅拌直到所有材料完全混合在一起，你看不到任何面粉的条纹。
- 把纸杯蛋糕内衬填满大约3/4。烤18-20分钟，或者直到牙签拿出来是干净的。
- 让纸杯蛋糕冷却5分钟，然后把它们放到冷却架上冷却。如果你想加快冷却过程，可以将平底锅放入冰箱30分钟左右。
杏仁香草奶油乳酪:
- 1/2杯无盐黄油，中速搅拌30秒直到光滑。
- 加入1/4茶匙盐，1/2茶匙香草精和3/4茶匙杏仁精，低搅至混合。
- 慢慢加入糖粉，一次一杯。与1汤匙重奶油牛奶交替食用。
- 一旦完全混合，如果糖霜看起来太稠，加入额外的奶油或牛奶(一次一勺)。如果糖霜太薄，可以加入更多的糖粉(每次四分之一杯)。
- 低速搅拌几分钟，使糖霜非常光滑。
- 把奶油放在一个带糖霜头的包里(我喜欢用1米的威尔顿巧克力)，然后按照自己的意愿装饰冷却的纸杯蛋糕!
笔记
变化:
- 你还可以创造性与你使用的提取类型!这个食谱中含有椰子提取物，榛子提取物，甚至开心果提取物也很棒!使用相同数量的任何这些提取物代替杏仁提取物在这个食谱。
- 为了使无蛋，无奶杏仁纸杯蛋糕，用牛奶代替全脂牛奶(杏仁，燕麦或大豆)和无奶酸奶(杏仁，燕麦，或大豆)来代替酸奶油
- 为了使无谷蛋白杏仁蛋糕，把你最喜欢的无谷蛋白面粉换成食谱中要求的美联社粉，一定要把面糊充分搅拌，在烘烤前放置至少30分钟，以达到最好的效果
提前做这些杏仁纸杯蛋糕&储存小贴士:
提前做好你的小蛋糕!如果在密封容器中不加冰，它们在室温下可以保存2天，在冰箱中可以保存一周，在冰箱中可以保存3个月
提前做好你的糖霜，或者保留剩余的糖霜!它可以放在密封的容器中，在冰箱中保存一个月，或者在冰箱中保存3个月。一定要在它解冻的时候好好搅拌，让它再次变得均匀光滑。
冰冻纸杯蛋糕可以在室温下放置在密封容器中过夜不过我觉得在上桌之前撒上糖霜是最好的。
营养信息
收益率
12服务规模
1克ydF4y2Ba每份金额 卡路里372 总脂肪16克 饱和脂肪7 g 反式脂肪0 g 不饱和脂肪8 g 胆固醇47个毫克 钠229毫克 碳水化合物52克 纤维1克 糖33克 蛋白质4 g
我等不及要试试这个食谱了!!,谢谢! !
哈哈，我希望他们变成美妙的卡罗尔
这些小蛋糕哪里好好吃!做起来也很有趣，我喜欢你的食谱，每周都烤!
听到这个真是太好了，Natalie谢谢你的分享!
你是怎么把你的牙齿弄得又白又干净的
你能用这个食谱做蛋糕吗?
我爸爸刚尝过，他说好吃极了，他吃了3个纸杯蛋糕。像魔兽世界的女孩。爱ittt
你是量他们的面呢?是过筛呢?
嗨,艾米,
我通常只是称出面粉，然后过筛!所以我建议测量它，然后筛选它。希望会有帮助!
我昨晚做了这些纸杯蛋糕，太好吃了!我丈夫咬了一口，说:“为什么它们是那样的味道?”我说“味道怎么样?”他回答说:“神啊!”“10/10 !
你能把这个食谱翻倍或翻倍吗?
你会把这个糖霜配方的三倍做成三层蛋糕吗?甚至更多?我生活在害怕用完的恐惧中，你能告诉我用这个食谱需要多少糖霜才能制作一个慷慨的糖霜蛋糕吗?
是我做的，太棒了!我可以把配方和糖霜配方加倍吗?
我能用这个食谱做小蛋糕吗?米妮的烹饪时间是什么时候?
谢谢你！
克里斯汀·库克
由于饮食原因，我需要做不含精制糖的糖霜。我的人也是乳制品和面筋，我可以用什么来代替粉状糖果糖的糖霜?另外，在做蛋糕时，我会用液体糖代替砂糖，这会影响蛋糕的稠度吗?不熟悉干燥稠度中的糖替代品。你的想法呢?